後學恆定致力於健康蔬食推廣與分享，希望改變台灣民眾對素食的傳統觀念，
幫助大家美味與健康能夠兼具。
透過網友們廚藝的詮釋，健康蔬食化身全家吃素一起品嚐到濃郁幸福的過年滋味!
時下的蔬食餐廳愈來愈多，種類也愈來愈多元，
林聰明 南華大學校長上個月表示，
呼籲全球暖化很嚴重，全民必須積極面對時。
近年，各地發生天災地變，諸如雲南、剛果大旱災，新疆六月大雪，巴基斯坦、青海土石流，
瓜地馬拉發生大坑洞、冰島火山爆發，智利、美國、法國森林大火，海地發生大地震…。
相隔不到一年，台灣先後發生南部大水災，損失慘重，大家開始感受天災不斷的威脅。
二○一一年三月十一日日本東北區的大地震及大海嘯發生後，
經過媒體陸續報導，大家體會地球暖化的嚴重。之後，世界各國陸續發生天災人禍，
科學家認定百分之九十五與地球暖化有關。
地球暖化造成時序錯亂，該冷不冷、該熱不熱，極冷、極熱頻率增加，威力更強。
不只人類失序，花草樹木、昆蟲、動物等均嚴重影響。
不該開花的季節開花了，蜜蜂大量死亡，珊瑚礁近三分之一受嚴重影響死亡或白化，
食物鏈變樣等。
全球暖化是共同面臨的威脅，沒有一個國家能獨立面對。目前全球暖化平均溫度已增加近零點九度，
聯合國氣候變遷綱要公約會議，二○一○年通過不得超過攝氏兩度之標準。
全球的溫室氣體自二○二○年起不能再增加，且須在二○五○年前減至一九九○年的一半。
根據台大地球資源環境中心賴教授模擬，當全球溫度升高攝氏兩度，
海平面將上升六公尺，台灣沿海居民將有五百八十七萬人必須遷移。值得驚惕的是，
吐瓦魯國土近百分之六十被淹沒，馬爾地夫近五成的土地被水覆蓋，
吉里巴斯也因海平面上升被迫搬遷至斐濟。二○○九年全球氣候風險指標指出，
台灣排名世界第二，不能不嚴肅面對。
目前全球平均每人每年碳排量四點九公噸，台灣平均每人每年的碳排量雖有改善，
仍然有十一點三公噸，
要降至兩公噸確是「巨大工程」。如果政府沒有強烈主導，
未來在國際市場必會遭受到嚴重制裁。
為面嚴峻衝擊，建議政府參考歐美國家訂定溫室氣體減量法案、能源稅法、能源效率標準、
再生能源發展條例、能源管理法相關修正法案，並廣泛教育與宣導，
進行低碳相關之基礎建設，以為示範。
在民眾必須了解低碳生活、低碳經濟是趨勢，政府遲早會研之立法案約束，
因此在食、衣、住、行、育、樂必須有低碳生活，
低碳經濟意識。如多騎腳踏車，少開車。節約用電，
選擇省電電器。多吃蔬菜，少吃肉，素食更好。吃素環保又健康；
多做資源回收，少消費；多種樹及有機農業及開發永續能源。
地球暖化愈來愈嚴重，建議各級機關、學校、國民必須開始採取相關措施推動。
以南華大學為例，檢視與改善校園設備，推動低碳及環保措施，
加強回收再利用、蔬食、按樹林減碳等，於二○一三年計減少約一百七十六公噸之碳排量，
並獲政府及民間機構表揚。
我相信，只要大家一起努力，相信對減緩地球暖化一定有幫助。
當然政府在此關鍵時刻也須扮演關鍵角色，期許在政府推動及全民支持下，
讓地球暖化不再惡化，自然生態恢復正常。
2014-12-14 數位新聞中心
義大利的「純素食主義協會」新近調查顯示，該國的純素食主義者數目，
以每年15%的速度增加。
新華社報導，該協會主席雷娜塔·巴爾杜奇表示，
義大利目前有60萬名純素食主義者，數量以每年15%的速度增加，
其中大約1.1%人沒有經過普通素食主義者的緩衝階段，直接變成純素食主義者。
一般來說，普通素食主義者不吃肉類，但吃雞蛋、乳類等產品；
純素食主義者則是連乳製品都不吃。
有純素食主義認為，這樣是宣稱一種生活方式，
希望能盡可能避免虐待動物。
該協會調查，義大利首都羅馬是該國最「純素食友善」城市，有更多純素食主義的餐館。
巴爾杜奇表示，有約三分之一的人選擇純素食是為了「尊重各種形式的生命」、
24%的人是為了健康、9%是環保考量。
義大利素食主義者逐年增加
2014年12月14日
新華社羅馬１２月１３日電
義大利純素食主義協會新近的調查顯示，義大利純素食主義者數量以每年１５％的速度增加。
安莎社援引純素食主義協會主席雷娜塔·巴爾杜奇的話報道說，
義大利現階段大約有６０萬名純素食主義者，數量以每年１５％的速度增加，
其中大約１．１％的人沒有經過普通素食主義者的緩衝階段而直接變成純素食主義者。
一般來說，普通素食主義者不吃肉類，但食用雞蛋、乳類等產品，
而純素食主義者不食用乳製品。事實上，
純素食主義更多代表一種生活方式，主張盡可能地避免對動物的各種虐待，
比如將動物用作食物、皮飾等。
根據純素食主義協會的調查結果，
首都羅馬是義大利最“純素食友好”的城市，有更多純素食主義的餐館等。
人們選擇素食的原因多樣，但最主要原因是選擇尊重各種形式的生命。
巴爾杜奇說，選擇這一原因的佔大約三分之一，
而約２４％的人選擇純素食是為了健康，９％的人是為了保護環境。
情歌天后 梁靜茹 挑遊戲床 啖蔬食保身材 (作者：做個素食英雄吧)
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