恆定~~這本素食寶寶副食品的好書，雖然是蛋奶素的，不過推薦讀者可以收藏
參考之~~感恩慈濟醫院努力推廣素食 做環保^_^
食安風暴後吃素幼娃增2倍 醫師提醒補鐵
嬰幼兒吃素人口增加，台中慈濟醫院小兒科主任李敏駿以過來人經驗，強調自
己的三個小孩都是吃素長大，老大現在就讀國小一年級，發育和智能和其他孩
子一樣，打破過去吃素孩子會營養不夠的疑慮。他說，受到食安風暴影響，以
及宗教影響，兩年前，一周一次的門診中，僅兩至三名嬰幼兒吃素，現在是兩
倍，他提醒，吃素的嬰幼兒須注意鐵、維生素D均衡，尤其不吃奶、不吃蛋的嬰
幼兒，更要注意維生素B12補充。
台中慈濟醫院營養師陳開湧、楊忠偉聯手出書《素食寶寶副食品營養全書》甫
上架，陳開湧表示，鐵質可以從海帶、海菜以及深綠色蔬菜中補充，維生素D藉
由日照可取得，至於維生素B12可以從發酵豆製品例如味增等食物中取得。楊忠
偉說，0至4個月嬰幼兒以母奶和配方奶為主，一般吃素的嬰幼兒從出生後第4個
月後開始輔以副食副食品。
09JUL 全國哈新聞
營養師為寶寶設計 近百種素食副食品
台中慈濟醫院楊忠偉、陳開湧兩位專業營養師主筆的「0∼24個月素食寶寶副食
品營養全書」，依嬰幼兒各階段月齡特別補充的營養攝取，與資深主廚林志哲設
計提供符合營養需求的近百種素食副食品。小兒科醫師李敏駿主任指出，嬰幼兒
攝取營養均衡的素食副食品，及早建立嬰幼兒良好的飲食習慣，是伴隨孩子健康
成長重要的一步。
醫學研究證實，吃素有益健康，但有人擔心營養會不足夠嗎？台中慈濟醫院楊忠
偉、陳開湧兩位專業營養師主筆的「素食寶寶副食品營養全書」，是一本專為素
食寶寶量身規劃的營養書，楊忠偉、陳開湧兩人為嬰幼兒階段設計近百種素食寶
寶的副食品、醬料等，詳細說明嬰幼兒各階段應有的營養補給重點、美味料理訣
竅還有餵食量的搭配。小兒科醫師李敏駿主任指出， 「海藻、海帶、五榖雜糧，
還有發酵豆製品如味噌，都有豐富的維生素Ｂ12。維生素Ｄ藉日照可以由自身製
造取得。許多果乾、玉米筍也有很多鐵質。豆漿加上芝麻的含鈣量也不輸牛奶。
只要多留意天然食物的營養素，給寶寶吃素一點都不難。」
營養師楊忠偉認為，只要能掌握均衡飲食概念及搭配，藉由讓寶寶吃素，也讓孩
子贏在起跑點，讓幼兒養成均衡飲食習慣。他說，寶寶四個月到六個月開始漸進
式餵食副食品，補充母奶與配方奶不足的營養，四到六個月簡單就好，可以從米
糊開始或是開始嘗試自榨果汁，使適應不同類型得以訓練寶寶吞嚥及咀嚼能力。
營養師陳開湧提醒，七個月起寶寶對鐵與鈣需求增加，營養師陳開湧提醒，調整
副食品種類，增加富含蛋白質與鐵質、鈣質的食物，同時開始變化複方副食品，如
海苔粥、莧菜粥等。十到十二個月大的寶寶，可以搭配 料理來增加寶寶營養需
求。一歲之後的嬰幼兒料理變化更多， 可以搭配美味的醬料，讓素食寶寶兼具口
感與營養。
博客來
100道天然、健康、營養飲食調理食譜大公開，
素食寶寶營養需求．素食副食品製作食材推薦
〔蛋 白 質〕豆類蛋白質能供應身體所需，且對腎藏的負擔小。
食材 ﹥﹥豆腐、豆漿、 毛豆。 （食譜：紅鳳菜豆腐）
〔脂 肪〕優質的脂肪以堅果、桃果類為主，但需注意是否會過敏。
食材推薦 ﹥﹥南瓜子、核桃、松子和亞麻仁。（食譜：松子小米粥）
〔鐵 質〕可配合含維生素C的鮮果汁來增加身體對鐵質的吸收量。
食材 ﹥﹥葡萄、 菠菜、毛豆、米粉、無糖芝麻糊。（食譜：葡萄汁）
〔維生素D〕適當日曬可促產人體產生足量的維生素D。
食材﹥﹥胡蘿蔔、菠菜、番茄 。（食譜：素蟹黃粉皮）
〔鈣 質〕由深綠色蔬菜及豆類中即可獲得。
食材﹥﹥深綠色蔬菜、豆製品、黑芝麻、海藻類。（食譜：莧菜糙米粥）
〔維生素B12〕食物為：印尼天貝、特別添加維生素B12的酵母、黑豆。
雖然有些資訊顯示部分植物(螺旋藻、藍綠藻、一般海苔、紫菜、昆布)
有修行的喵:
20道素食宝宝副食品食谱
素食問卷調查--有機會得到家樂福禮券1000元哦 (作者：sue01182000)
父母言行的細節決定孩子的未來 (作者：mcgillwu)
