入鄉隨素．為健康環保吃素
副刊大食堂14 Aug 2015 12:33
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恆定~希望持素越來越流行，利益無量眾生，感恩仙佛慈悲。
美國綠色環保餐廳協會（Green Restaurant Association， GRA）為非營利組織
，自1990年起，致力推動餐廳綠化，過去20年也推動環保綠餐廳的認證
（GREEN RESTAURANT CERTIFICATION），提供一個便利好用的系統，
以獎勵重視環保議題的餐廳。認證標準共有七大項：
一，有效使用水資源；
二，減少浪費、例行回收；
三，環保建材及傢具；
四，環境永續的食材；
五，能源的使用；
六，可拋棄式產品；
七，減少化學製品及汙染。環保餐廳在吉隆坡雖不算流行
，但仍不乏有心人士在努力經營。由四位好友共同建立的“樸樂空間”，在沒有
環保協會幫助下，竭盡所能為環境出一分力。“樸樂空間”是一間以環保為主題
的民宿，還設有健康素食餐廳，開放給外人前來用餐。
顧名思義，“樸樂空間”即指簡單而快樂的空間，至於為什麼用“空間”而不是
取名為民宿或餐廳，陳淑玲表示，“取名‘空間’，因為這是一個不停在改變的
空間，桌子可以變成床，床又可以變成書架，很多東西都可以經過改變後，循環
再用。”
“樸樂空間”有四位股東，陳淑玲是其中之一，“我們有一位股東很喜歡手作，
她擅長利用廢物製作成各種美觀耐用的用品或裝飾品，餐廳裏的每一盞燈，都是
她做的，每一個造型都不一樣。”許多客人看到他們利用廢物來製作傢具和飾物
後，都將家裏沒用的東西或廢物帶給他們。陳淑玲指著桌上用枯木製成的鳥巢說
：“這個是撿回來的，客人看見了，便從家裏帶來幾粒很像鳥蛋的石頭，給我們
放在鳥巢裏。”
素食吃來最健康
無論是餐廳還是民宿，“樸樂空間”所使用的傢具或牆壁上的裝飾，如：桌子、
椅子、床、衣櫥、沙發和燈飾等，都盡量使用廢棄物自製而成，一些大型的床架
、梳妝台和沙發等，則特別聘請木工用撿回來的舊木板釘成。此外，他們製作的
傢具，都設計成可移動式，方便改裝和重組。有時候，他們會將桌子改製成書架
，將床架改成沙發，讓整個環境煥然一新。
文佩君除了是股東外，也是主廚，“當初我們想要做健康飲食，沒有什麼比素食
更健康了，於是，我們決定做素食餐廳。”雖然四名股東都不是素食者，但他們
皆抱著“不能吃長素，那就常吃素”的心態。
“我在中學時就參加烹飪班，一直到我開始吃生機飲食后，才真正對烹飪產生濃
厚興趣，開始研究食材和研發食譜。”文佩君所研發的素食菜，皆無添加味精甚
至素雞粉，“我對素雞粉敏感，於是，用酵母粉代替味精和素雞粉，此外，我也
用海鹽、橄欖油入菜。”
田園沙拉
▲主要以意大利老醋、橙汁和橄欖油來調味，酸香開胃；用料方面，則視當天有
什麼新鮮蔬菜水果而定。
牧羊人派▲除了上層讓人垂涎欲滴的芝士和馬鈴薯泥外，還加入Tempeh（又譯
為丹貝、天培）、有機蘑菇、玉米、扁豆和百里香等，十分有飽足感。
漢堡中式▲以醬油燜煮得鹹香入味的豆包為漢堡肉；麵包則選用軟嫩的荷葉包，
加上新鮮蔬菜和自製美乃滋，健康和美味皆滿分。
地址：Lorong Limau Besar, Off Jln Meru Klang, Selangor.
電話：03-3885 1088
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