在很多家餐館吃過湯麵，發現麵條沒味道！要不然就是改成細麵，細麵因麵條細比較能嚐到鹹鹹的湯頭，但是細麵的話又少了麵條的口感！所以吃麵時若要有味道必需用湯匙舀點湯和麵條一起吃！這樣吃麵很沒意思少了那種fu！ 在家主麵時發現到一個巧妙的辦法： 1、水煮開，麵條下鍋後燙一下就撈起。此時麵條還是生的狀態。 2、起另一鍋，湯頭加熱至滾息火，把燙過未煮熟的麵條放入湯頭裡，泡到軟，此時未熟的麵條會吸飽湯汁，不再無味道！ 一般而言，煮湯麵的程序是水煮開，麵條放入後，一直等到麵條熟了才會撈起，然後加入湯頭。這樣煮法的麵條是沒有味道的，因為在燙麵時已經吸飽了水！因此形成了麵條是麵條，湯頭是湯頭的情況！ 現在改良版是，水煮開，麵條放入燙一下立即撈起（這個程序有清潔作用），然後放入滾燙的湯頭裡可以讓麵條吸飽湯汁。我都是用泡的，再蓋上蓋子，時間和煮的差不多，不會比較慢！用煮的話，湯頭直加熱至麵條熟了，湯頭會變鹹，而且把湯頭這樣直滾感覺可惜！