《舌尖素食》意義非凡——素心

素食素心，影片將通過樸素細膩的描述，通過每道菜對人和食材的關係的微妙理解，使本片不只是一部美食紀錄片，更重要是 — 素食已經是一個潮流，本片也要深入大眾，通過美食讓更多人理解素食，接受甚至追捧。

我們通過每個人對食物需求的精神，與素食產生相互反應的交流，能夠令大眾熱情參與討論從而改變當下的飲食習慣。比如說傳統價值觀、人際關係、生存狀態甚至是哲學思考，都能夠通過這部片子不同的菜品、不同的故事娓娓表達出來。

獻給大眾的最好禮物——人生百味

偶爾有「烹飪大師」、「美食專家」的身影，更不是「廚藝大賽」，我們拍攝的是有意境、有故事的素食名菜，而且很多是來自普通的家常菜，展現出中國普通老百姓的人生百味，展現出人和素食之間的故事與關係。

透過素食看未來的發展與教育，向觀眾展現出璀璨的優秀中華素食文化，同時也告訴觀眾中華優秀的素食傳統文化正在一點點丟失，很多菜品已經無法展現出來，因為社會城市進步得太快，對於生態破壞是前所未有的巨大，拍攝的部分素食有可能是最後一次出現鏡頭裡面。

大型素食類紀錄片——挑起味蕾

《舌尖素食》是中國第一次使用高清設備（俗稱電影大機子）拍攝的大型素食類紀錄片。

這部記錄片定位於「高端素食類紀錄片」導演、攝製組、顧問親自吃遍一百二十道菜的每一道菜，結合對中華優秀素食的詮釋。對社會的影響，一道美美的素食讓人回味無窮，在食品工業時代下，人們會在此影片中找到對素食的敬意和熱情，讓世界都能感受到中國人對生活的熱愛，更能改變很多人的飲食習慣，嘗遍人生百味。

導演：張智焜 ——80後青年導演

我是張智焜，80後，出生在一個佛教家庭。吃素多年，對素食的研究與信仰的傳承，讓我萌發了拍攝中國最美素食的心愿。

2015年，我導演的一部原創佛教公益微電影《前世今生》（源自佛教四大愛情故事之一）登陸各大媒體網站，引起了社會各界的強烈反響，也讓我漸漸清晰了自己的使命：做有利於大眾的事。希望每一部作品眾生都能歡喜。

▲ 導演其中一部佛教公益微電影《前世今生》

從小母親便以傳統文化和菩提大願來教導我，也正是母親的言傳身教，把菩提的種子早早地種在我心田，母親還說——來到這世界，就要做利於大眾的事，才對得起這份陽光雨露。

▲ 和師父的合影

《舌尖上的中國》有一段是講到素食的，說是國內素食人口已經超過5000萬。片頭的這句旁白，「簡單生活，並不一定出於無奈，有時它是發自內心的選擇」，足以表達現在大部分人的「素度」（對素食的態度）。

每一道菜都有自己的主題 ——「素度」

《舌尖素食》與傳統的美食影片不同，是非物質文化的傳承，是傳統美食與健康養生、環保樂活、還有信仰的高度結合，並且以春夏秋冬四個季節來劃分菜品，一共一百二十道菜：從滿漢素宴走到中華素食，從華麗素菜延伸到各地不同的素食美食，每一道菜都有自己的主題。慢慢大家會發現，原來古今偉人、當代名人都是有「素」質的！

▲ 張導的微博裡，都是饞人的而且很有意境的菜啊

美景 美味 健康 信念 「激情」

◎美景：高山、大海、草原、湖泊、村莊、小溪… 中國是自然地貌最豐富的國家，同時我們有源遠流長的歷史和故事。素食，當然也是！

◎美味：食文化博大精深！ 食材、做法、吃法都講究； 素食，是對生命的尊重，對信仰的情懷。

◎健康：長命≠長壽 強壯≠健康 我們以祖輩帶給我們的智慧結合中西方的現代科學，故事來表達、數理來佐證。時間可以考驗，生命的密碼就在素食里，簡單的素食裡蘊藏著中華民族的智慧，祖先留給我們不只是食物，更多的是精神糧食。

◎信念：五味俱全，味代表果味道，儒家文化的味代表人物個性，人際關係，道家文化的味代表大自然，一切萬物一個味，而佛家文化的味代表自己，吃是因，味是果。

▲（右）《功夫素食》男主角：葉彩南。從小習武，吃素三十年

▲ 拍攝片場

轉載自：《舌尖素食》鐵粉群