假如全世界都吃素 Good News.

 

英國皇家科研機構：少吃肉可減排60億噸，都吃蔬食可餵飽100億人口！

2017/06/02 

如果全球各國從現在開始改變國民的菜單，降低肉類比例，到2050年可減少60億噸二氧化碳排放。普通人想為應對氣候變化做出自己的貢獻，可以從少吃肉做起。

降低肉類比例，2050年可減少60億噸排放

如果全球各國從現在開始改變國民的菜單，降低肉類比例，到2050年可減少60億噸二氧化碳排放。這是英國皇家國際事務研究所能源、環境與資源項目研究總監羅伯·貝利（Rob Bailey）最新的研究結果。

根據貝利11月24日刊登在英國皇家國際事務研究所的報告，畜牧業的溫室氣體排放量與交通已經不相上下，占到了二氧化碳總排放量的15%。

可查資料顯示，畜牧生產是兩大強效溫室氣體——甲烷和一氧化二氮的最大來源。甲烷產生於反芻動物（如奶牛、綿羊和山羊）的消化過程，一氧化二氮產生於用來種植飼料作物的肥料和化肥之中；而轉化為牧場或用來種植飼料作物的森林也會產生大量的二氧化碳。

貝利去年的研究顯示，人們日漸增加的肉類消費已經令地球不堪重負。人類對肉類和奶製品的需求意味著目前世界上有220億隻雞，人均三隻以上；若按重量計算，奶牛大概是地球上最占優勢的物種了。與2005至2007年間的基準值相比，到2050年，全球肉類和奶製品的消費預計將分別上升76%和65%。近期的建模估算表明，人類飲食趨勢與將溫升控制在2攝氏度以內的目標完全背道而馳。

現在，各國政府在討論應對全球氣候變化的措施時，偏偏很少強調降低肉類消費，擔心會因為對公民的日常行為指手畫腳而遭遇抵制。

「這一點必須改變。」貝利表示，如果每個人都採取少肉的「更健康的飲食」，到2050年之前就可以再減少60億噸二氧化碳排放：這是將全球氣溫升高幅度控制在2攝氏度這個危險門檻以下所需減排量的四分之一。

 

貝利認為，這還有利於人們的健康，因為國際人均肉消費水平已經超過了健康水準，而且到2050年時，還將上升76%。

在降低肉食應對氣候變化的方案中，中國將起到至關重要的作用。目前，中國的肉類消費低於西方，但是，普通中國人每日肉類消費量已經是合理水平的1.5倍。

不過，好消息是，傳統的中餐本身就有利於降低肉類消費。中餐大量使用蔬菜和穀物，因此達到可持續的肉食素食比例並不難。中國肉類和奶製品的替代食物有很多，並且食物產品添加鐵元素來解決貧血問題的歷史很長。這意味著中國（與日本一樣）的肉類消費的峰值應該會低於西方。這一點還顯示出，中國可以為世界其他國家和地區做出榜樣。

 

包括中國在內的所有國家的受訪人均表示，如果政府真的引入鼓勵改變飲食方式的新政策，一開始的抵制會逐漸消退，人們會允許和認同這種變化，正如人們服從禁菸等其他公共健康干預措施一樣。

貝利稱，這表明政府「改變飲食結構太困難」的假定是沒有道理的。行動可以採取，也必須採取。

 

畜牧業對環境的十大影響

1.喪失生物多樣性

●畜牧業所造成的破壞，威脅全球動植物的生存。如果全世界都改採蔬食的生活方式，可防止60%生物多樣性的喪失。（《慎思全球生物多樣性策略》〔Rethinking Global BiodiversityStrategies〕，荷蘭環境評估委員會〔Netherlands Environmental Assessment Agency〕，2010年）

●舉例來說，蒙古82%的國土面積被規劃為永久放牧地，這是造成蒙古和整個中亞喪失生物多樣性的最大威脅。（聯合國糧食及農業組織〔FAO〕）

2.濫墾濫伐

●畜養動物是伐林的主因之一。（聯合國糧食及農業組織，2006年）

●自1990年代至今，亞馬遜地區的伐林，約90%是為了開墾土地用來牧牛或種植飼料。

●這20年來，澳洲的樹林砍伐， 91%是為了當作牧場。（近日昆士蘭州政府委託環境暨資源管理局前首席科學家賈里德.畢夏普先生〔Gerard Bisshop〕所做的20年研究報告）

 

3.土地沙漠化

●過度放牧和不斷擴大飼料種植面積，造成土地沙漠化。（《聯合國防治沙漠化公約》〔UNCCD〕主題項目3：乾燥地區的牧地管理及沙丘固定，2003年）畜牧業造成全球逾50%的土壤遭受侵蝕，導致土地沙漠化。

●農業管理不善、氣候變遷和放牧活動，造成每年約750億噸表土受侵蝕。單單在美國，就有54%的牧地被過度放牧，每公頃土地每年損失100噸以上的表土。（最近在澳洲新南韋爾斯州舉行的碳耕會議上，約翰.克勞馥教授〔John Crawford〕提出的研究報告）

●2010年，伊拉克、中國、查德、澳洲、蒙古和其它國家發生嚴重乾旱，而放牧動物讓旱情更加嚴重。

4.傳播疾病

●所有的人類傳染病中，65%以上是由動物傳染的。工廠化養殖場骯髒且不人道的環境滋生致命細菌和病毒，例如禽流感和豬流感。

●肉食引起的疾病還包括結核病、李斯特菌症、克隆氏症、狂牛症、曲狀桿菌、金黃色葡萄球菌、口蹄疫、愛滋病，和中國在2009年爆發的肺鼠疫等等。

●工廠化養殖場定期對動物施用抗生素，造成細菌突變，導致病原產生抗藥性。

 

5.溫室氣體排放

●畜牧業和其副產品的溫室氣體排放量占全球總排放量的51%以上。（古德蘭〔Goodland〕和安亨〔Anhang〕，2009年）

●燃燒石化燃料時與二氧化碳同時釋出的氣溶膠或微粒，雖然有害健康，卻能抵銷二氧化碳產生的暖化效應，有降溫的效果。因此在短期內，畜牧業的排放對全球暖化占有舉足輕重的影響。（穆爾〔Mohr〕，2009年）

●以20年為期，甲烷的暖化效應約比二氧化碳強100倍，但在大氣中消散的速度，比起滯留期長達數百年至千年的二氧化碳要快得多。人為排放甲烷的最大來源就是畜牧業。

●畜牧養殖動物的甲烷排放量被低估了。美國密蘇里大學的研究員重新計算的結果指出，酪農場和養豬場的排泄物所產生的甲烷，比原先估計的多了65%。

● 除了二氧化碳和甲烷，地面（對流層）臭氧是第3普遍的溫室氣體。以地區性來看，發酵的動物飼料比車輛排放更多有害的臭氧。

●黑碳的暖化效應是二氧化碳的4,470倍，主要源自焚燒樹林和草原畜養動物。北極地區氣溫上升和各地冰川融解，有一半是黑碳造成的。黑碳只會滯留在大氣中數天至數星期，因此減少黑碳排放可以在近期內快速緩解暖化情況。（《自然地球科學》〔Nature Geoscience〕期刊）

●溫室氣體氧化亞氮的暖化效應約是二氧化碳的300倍。全球的氧化亞氮排放量，有65%是來自畜牧業。

 

6.占用土地

●全球70%的農地、30%無冰的地表面積用於畜牧業。（《牲畜的巨大陰影》〔Livestock’sLong Shadow〕，聯合國糧食及農業組織，2006年）

7.海洋衰竭

●畜牧業是最大宗的營養物污染源，造成毒藻叢生、耗盡氧氣，形成無法支持海洋生物生長的死亡海域。（《牲畜的巨大陰影》，聯合國糧食及農業組織，2006年）

●過度捕撈是海洋里90%的大型魚類消失的主因。（《自然》〔Nature〕雜誌，達浩斯大學邁爾斯〔Myers〕和沃姆〔Worm〕的研究報告，2003年5月13日）

●全球消耗的魚類和貝類，有一半是用在養殖漁業，致使野生魚類瀕臨絕種。（《美國國家科學院院刊》〔Proceedings of the National Academy of Sciences〕，2009年）

●舉例來說，要用掉5磅野生的魚才能養殖出1磅的鮭魚。（史丹福大學伍茲環境研究所與國際問題研究所納萊〔Naylor〕的研究報告）

●全球捕撈的漁獲量，有三分之一至一半是用於餵養牲畜（豬和雞）。（海洋守護協會〔SeaShepherd〕的年度環境與資源評估報告）

8.製造污染

●肉品業是最大宗的水污染源。大量未經處理過的動物排泄物、化肥、殺蟲劑、抗生素和其它與畜牧業有關的污染物堵塞水道。

●畜牧業排放的氨氣占全球總量的64%，不僅造成酸雨，還會產生硫化氫這種致命氣體。

●1座工廠化動物養殖場製造的排泄物和污染，多於美國德州休斯敦整個城市。

●1996年，美國的牛、豬和家禽養殖業製造14億噸動物排泄物，是全球人類排泄物的130倍。

●糞肥是地下水污染和大氣暖化的主因。單單在美國沿海一帶，糞肥和其它作物肥料的徑流約形成230處缺乏氧氣的死亡海域。

●舉例來說，動物養殖場徑流在墨西哥灣造成世上最大的死亡海域之一，目前面積已達8,000平方英里。 2010年2月，巴西羅德里戈湖（Rodrigo de Freitas Lagoon）爆發80噸魚類窒息死亡的事件。

●養殖漁業所產生的毒藻，以及使用殺蟲劑和抗生素等化學物質，都會污染環境。（世界自然基金會〔WWF〕）

 

9.耗費大量資源

●燃料。1個6盎司的牛排所需要的石化燃料能源，是1份含3種蔬菜和米飯的純素餐點的16倍。

●生產1公斤牛肉，相當於駕駛250公里及1個100瓦的燈泡連續照明20天。

●排放。肉類飲食的碳排放量相當於1部汽車行駛4,758公里，而有機純素飲食僅相當於281公里，前者是後者的17倍。換句話說，有機純素飲食的碳排放量比肉類飲食少了94%。（〔Institute for Ecological Economy Research〕）

●土地。1個肉食者需要2公頃（4英畝）的土地來供給食物。但同樣大小的土地，卻可供給80個實行健康生活方式的純素食者。

●食物。目前有80%飢餓的孩童所處的國家將糧食出口去餵養牲畜。

●美國三分之二出口的穀物是用來餵養牲畜而不是人類。

●印度的一項研究發現，生產1公斤的牛肉，需要7公斤可直接供人類食用的穀物作飼料，而產出的蛋白質卻不到三分之一。

●全球穀物大約有40%是給牲畜食用，全球富含蛋白質的大豆有85%是用來餵養牛隻和其他動物。

●水。1個肉食者每天耗費的水高達15,000公升，是純素食者的15倍。

10.水資源匱乏

●根據斯德哥爾摩國際水資源研究所（Stockholm International Water Institute）的調查，農業用水占總用水量的70%，其中大部分用在生產肉類。

●生產1公斤牛肉需要20萬公升的水，但生產1公斤大豆、小麥、玉米，分別只需2,000公升、900公升、650公升的水。（《水資源、農業與環境》〔Water Resources, Agriculture, and the Environment〕，皮門特爾、伯格、菲利伯托等人〔Pimentel D, Berger B, Filiberto D〕，2004年）

解決之道：有機純素飲食

●能源和飲食這兩個關鍵因素必須大幅轉變，才能避免氣候變遷對環境造成嚴重的影響。隨著人口不斷增加，以動物製品為主的飲食習慣必須改變。（聯合國環境規劃署〔UNEP〕，《消費和生產對環境影響的評估》〔Assessing the Environmental Impacts of Consumption andProduction〕，2010年）

●從2050年的預估數字來看，肉類和乳品的消費量將成倍增長，這使得畜牧業產生的溫室氣體、全球的生物質消耗量（用來餵養牲畜的植物數量）和活性氮（糞肥和化肥對環境造成多重危害）大幅增加，進而危及地球。到2050年，完全從大豆攝取蛋白質的飲食，比起完全從肉類攝取蛋白質，對環境的影響只有後者的1%。（加拿大達爾豪西大學佩爾第埃博士〔Pelletier〕，2010年）

 

●以完全食用當地食材與完全食用蔬食比較，純素飲食所減少的碳排是前者的7倍。（卡內基美隆大學，2008年）

●2008年，德國食物觀察組織（Foodwatch Institute）的報告指出，從包括肉類和乳品的傳統飲食改為有機飲食，只減少碳排8%，但如果改採純素飲食，即使不是有機生產，仍可減少碳排87%。相比之下，實行100%有機純素飲食，將可減少碳排94%。

●以大豆蛋白質取代所有肉類的飲食，到2050年將減少碳排96%。（加拿大達爾豪西大學佩爾第埃博士，2010年）

●生產1公斤牛肉，會產生19公斤的二氧化碳排放，而生產1公斤馬鈴薯，只會產生280克的二氧化碳。（瑞典食品與生物技術研究所（Swedish Institute for Food and Biotechnology〕烏爾夫.索尼森〔 Ulf Sonesson〕，2009年）

 

 

●多吃雞肉等動物產品來代替牛肉，並無助於減輕對環境的影響。研究人員發現雞肉蛋白質的能源效率等級只有5%，而植物性食物，例如：西紅柿為60%，柑橘和馬鈴薯為170%，燕麥 500%。（芝加哥大學埃胥爾〔Eshel〕和瑪汀〔Martin〕的報告第7頁，2005年）

●吃魚也無助於減輕對環境的影響。由於捕撈鮪魚等大型魚類，需要長途航行，耗費能源，而即使所謂「最佳管理」的養魚場也會對環境產生廣泛的破壞，所以吃魚一樣效能低。（加拿大卑詩省維多利亞大學約翰沃爾普博士〔John Volpe〕）

有機純素農耕

●有機農耕有助於重建和取代土壤中的碳。（最近在澳洲新南韋爾斯州舉行的碳耕會議上，約翰.克勞馥教授提出的研究報告）

●如果所有可耕地都轉變成種植有機蔬菜的農田，不僅能餵飽所有人，還能免除畜牧業所產生的 50%以上的廢氣，並吸收大氣中高達 40%的溫室氣體。（羅代爾研究所〔Rodale Institute〕，2008年）

●用於肉類生產的土地得以恢復到自然狀態，從而有助於從大氣中快速吸收大量的二氧化碳。（荷蘭環境評估委員會）

 

●動物養殖場經營方式的改變，例如：提高牲畜飼養方法的效率、改善糞肥處理等，都不足以達成英國 2030年溫室氣體排放的目標。減少肉類和乳品的生產和消費，才能更有效地減緩全球暖化，同時增進大眾健康和挽救生命。（「因應氣候變遷的保健之道」，《刺胳針》〔The Lancet〕醫學雜誌，2009年）

●畜牧業減排計劃，例如：提供動物不同的食物來源、使用動物糞肥作為燃料等，只減少幾個百分點的碳排量，而實際上卻可能造成更多的食品質量和道德問題。（紐西蘭農業研究所〔AgResearch〕一項為期10年的研究）必須減少肉類和乳品消費量，才能有效地將畜牧業的溫室氣體排放量減至最少。（英國食品道德委員會〔Food Ethics Council〕執行長湯姆麥克米倫〔TomMacMillan〕）

 

●回收甲烷作為能源是不適當的計劃。

從工廠化養殖場的牲畜糞肥中回收甲烷，是完全不適當的作法，因為：

(1)大部分的甲烷是由動物腸道發酵產生的，其數量是糞肥的 3倍多。

(2)這個回收系統在技術上或成本上並非完全可行。

(3)沼氣池系統通常是設在養殖場裡，每天都要收集大量的液體糞肥。

(4)工廠化養殖場所造成的許多嚴重的環境問題仍未解決，更別提能由回收甲烷得到任何利益。

.全球暖化/溫室氣體排放

b.生物多樣性喪失

c.大量耗費水、食物、抗生素和石化燃料

d.空氣、水、土壤等污染

e.不衛生的細菌和病毒滋生的溫床

大家都吃蔬食，糧食可以餵飽100億人口

其它方面的影響

●健康。一項由哈佛大學對數萬名男女進行的研究發現，經常吃肉會增加罹患結腸癌的風險達300%。事實上，肉食與心臟病、糖尿病、中風、癌症和肥胖等主要疾病有關。純素飲食明顯有利於防止和逆轉這些情況。（責任醫療醫師委員會〔Physicians Committee for Responsible Medicine〕）

●世界饑荒問題。如果大家都吃蔬食，將有足夠的糧食來餵飽100億人口。

 

●經濟。若人們改採純素飲食，世界各國政府就可節省2050年前抗暖化所需費用的80%，也就是省下32兆美元。（荷蘭環境評估委員會）

●如果美國中西部的農民從畜牧業轉換為種植水果和蔬菜，將會產生8.82億美元的區域銷售額，創造9,300個就業機會，並增加3.95億美元的勞動收入。

●生產蔬菜替代肉類產品，被視為是食品業一個聰明而有吸引力的機會。（古德蘭）

 

●聯合國建議徵收肉品稅。聯合國糧農組織發布的一份報告建議徵收肉品稅，以減少這個產業的溫室氣體排放，目前估計畜牧業每年排放7萬億噸的二氧化碳。

●聯合國環境規劃署和歐盟執委會呼籲少吃肉。聯合國環境規劃署和歐盟執委會聯合發表一份重要的報告，要求徹底改變資源使用的方式，並強調全球必須大幅減少肉品消費，以避免對環境造成毀滅性的影響。

原文網址：https://read01.com/O53d6K.html#.WjQQPtWWa01