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主題: 英國皇家科研:少吃肉減排60億噸,吃素可餵飽100億人口!
作者: 做個素食英雄吧
文 章 編 號: 第 232678 篇
發 表 日 期: 2017/12/16 2:15:00
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假如全世界都吃素 Good News.

 

英國皇家科研機構:少吃肉可減排60億噸,都吃蔬食可餵飽100億人口!

2017/06/02 

如果全球各國從現在開始改變國民的菜單,降低肉類比例,到2050年可減少60億噸二氧化碳排放。普通人想為應對氣候變化做出自己的貢獻,可以從少吃肉做起。

降低肉類比例,2050年可減少60億噸排放

如果全球各國從現在開始改變國民的菜單,降低肉類比例,到2050年可減少60億噸二氧化碳排放。這是英國皇家國際事務研究所能源、環境與資源項目研究總監羅伯·貝利(Rob Bailey)最新的研究結果。

根據貝利11月24日刊登在英國皇家國際事務研究所的報告,畜牧業的溫室氣體排放量與交通已經不相上下,占到了二氧化碳總排放量的15%。

可查資料顯示,畜牧生產是兩大強效溫室氣體——甲烷和一氧化二氮的最大來源。甲烷產生於反芻動物(如奶牛、綿羊和山羊)的消化過程,一氧化二氮產生於用來種植飼料作物的肥料和化肥之中;而轉化為牧場或用來種植飼料作物的森林也會產生大量的二氧化碳。

貝利去年的研究顯示,人們日漸增加的肉類消費已經令地球不堪重負。人類對肉類和奶製品的需求意味著目前世界上有220億隻雞,人均三隻以上;若按重量計算,奶牛大概是地球上最占優勢的物種了。與2005至2007年間的基準值相比,到2050年,全球肉類和奶製品的消費預計將分別上升76%和65%。近期的建模估算表明,人類飲食趨勢與將溫升控制在2攝氏度以內的目標完全背道而馳。

現在,各國政府在討論應對全球氣候變化的措施時,偏偏很少強調降低肉類消費,擔心會因為對公民的日常行為指手畫腳而遭遇抵制。

「這一點必須改變。」貝利表示,如果每個人都採取少肉的「更健康的飲食」,到2050年之前就可以再減少60億噸二氧化碳排放:這是將全球氣溫升高幅度控制在2攝氏度這個危險門檻以下所需減排量的四分之一。

 

貝利認為,這還有利於人們的健康,因為國際人均肉消費水平已經超過了健康水準,而且到2050年時,還將上升76%。

在降低肉食應對氣候變化的方案中,中國將起到至關重要的作用。目前,中國的肉類消費低於西方,但是,普通中國人每日肉類消費量已經是合理水平的1.5倍。

不過,好消息是,傳統的中餐本身就有利於降低肉類消費。中餐大量使用蔬菜和穀物,因此達到可持續的肉食素食比例並不難。中國肉類和奶製品的替代食物有很多,並且食物產品添加鐵元素來解決貧血問題的歷史很長。這意味著中國(與日本一樣)的肉類消費的峰值應該會低於西方。這一點還顯示出,中國可以為世界其他國家和地區做出榜樣。

 

包括中國在內的所有國家的受訪人均表示,如果政府真的引入鼓勵改變飲食方式的新政策,一開始的抵制會逐漸消退,人們會允許和認同這種變化,正如人們服從禁菸等其他公共健康干預措施一樣。

貝利稱,這表明政府「改變飲食結構太困難」的假定是沒有道理的。行動可以採取,也必須採取。

 

畜牧業對環境的十大影響

1.喪失生物多樣性

●畜牧業所造成的破壞,威脅全球動植物的生存。如果全世界都改採蔬食的生活方式,可防止60%生物多樣性的喪失。(《慎思全球生物多樣性策略》〔Rethinking Global BiodiversityStrategies〕,荷蘭環境評估委員會〔Netherlands Environmental Assessment Agency〕,2010年)

●舉例來說,蒙古82%的國土面積被規劃為永久放牧地,這是造成蒙古和整個中亞喪失生物多樣性的最大威脅。(聯合國糧食及農業組織〔FAO〕)

2.濫墾濫伐

●畜養動物是伐林的主因之一。(聯合國糧食及農業組織,2006年)

●自1990年代至今,亞馬遜地區的伐林,約90%是為了開墾土地用來牧牛或種植飼料。

●這20年來,澳洲的樹林砍伐, 91%是為了當作牧場。(近日昆士蘭州政府委託環境暨資源管理局前首席科學家賈里德.畢夏普先生〔Gerard Bisshop〕所做的20年研究報告)

 

3.土地沙漠化

●過度放牧和不斷擴大飼料種植面積,造成土地沙漠化。(《聯合國防治沙漠化公約》〔UNCCD〕主題項目3:乾燥地區的牧地管理及沙丘固定,2003年)畜牧業造成全球逾50%的土壤遭受侵蝕,導致土地沙漠化。

●農業管理不善、氣候變遷和放牧活動,造成每年約750億噸表土受侵蝕。單單在美國,就有54%的牧地被過度放牧,每公頃土地每年損失100噸以上的表土。(最近在澳洲新南韋爾斯州舉行的碳耕會議上,約翰.克勞馥教授〔John Crawford〕提出的研究報告)

●2010年,伊拉克、中國、查德、澳洲、蒙古和其它國家發生嚴重乾旱,而放牧動物讓旱情更加嚴重。

4.傳播疾病

●所有的人類傳染病中,65%以上是由動物傳染的。工廠化養殖場骯髒且不人道的環境滋生致命細菌和病毒,例如禽流感和豬流感。

●肉食引起的疾病還包括結核病、李斯特菌症、克隆氏症、狂牛症、曲狀桿菌、金黃色葡萄球菌、口蹄疫、愛滋病,和中國在2009年爆發的肺鼠疫等等。

●工廠化養殖場定期對動物施用抗生素,造成細菌突變,導致病原產生抗藥性。

 

5.溫室氣體排放

●畜牧業和其副產品的溫室氣體排放量占全球總排放量的51%以上。(古德蘭〔Goodland〕和安亨〔Anhang〕,2009年)

●燃燒石化燃料時與二氧化碳同時釋出的氣溶膠或微粒,雖然有害健康,卻能抵銷二氧化碳產生的暖化效應,有降溫的效果。因此在短期內,畜牧業的排放對全球暖化占有舉足輕重的影響。(穆爾〔Mohr〕,2009年)

●以20年為期,甲烷的暖化效應約比二氧化碳強100倍,但在大氣中消散的速度,比起滯留期長達數百年至千年的二氧化碳要快得多。人為排放甲烷的最大來源就是畜牧業。

●畜牧養殖動物的甲烷排放量被低估了。美國密蘇里大學的研究員重新計算的結果指出,酪農場和養豬場的排泄物所產生的甲烷,比原先估計的多了65%。

● 除了二氧化碳和甲烷,地面(對流層)臭氧是第3普遍的溫室氣體。以地區性來看,發酵的動物飼料比車輛排放更多有害的臭氧。

●黑碳的暖化效應是二氧化碳的4,470倍,主要源自焚燒樹林和草原畜養動物。北極地區氣溫上升和各地冰川融解,有一半是黑碳造成的。黑碳只會滯留在大氣中數天至數星期,因此減少黑碳排放可以在近期內快速緩解暖化情況。(《自然地球科學》〔Nature Geoscience〕期刊)

●溫室氣體氧化亞氮的暖化效應約是二氧化碳的300倍。全球的氧化亞氮排放量,有65%是來自畜牧業。

 

6.占用土地

●全球70%的農地、30%無冰的地表面積用於畜牧業。(《牲畜的巨大陰影》〔Livestock’sLong Shadow〕,聯合國糧食及農業組織,2006年)

7.海洋衰竭

●畜牧業是最大宗的營養物污染源,造成毒藻叢生、耗盡氧氣,形成無法支持海洋生物生長的死亡海域。(《牲畜的巨大陰影》,聯合國糧食及農業組織,2006年)

●過度捕撈是海洋里90%的大型魚類消失的主因。(《自然》〔Nature〕雜誌,達浩斯大學邁爾斯〔Myers〕和沃姆〔Worm〕的研究報告,2003年5月13日)

●全球消耗的魚類和貝類,有一半是用在養殖漁業,致使野生魚類瀕臨絕種。(《美國國家科學院院刊》〔Proceedings of the National Academy of Sciences〕,2009年)

●舉例來說,要用掉5磅野生的魚才能養殖出1磅的鮭魚。(史丹福大學伍茲環境研究所與國際問題研究所納萊〔Naylor〕的研究報告)

●全球捕撈的漁獲量,有三分之一至一半是用於餵養牲畜(豬和雞)。(海洋守護協會〔SeaShepherd〕的年度環境與資源評估報告)

8.製造污染

●肉品業是最大宗的水污染源。大量未經處理過的動物排泄物、化肥、殺蟲劑、抗生素和其它與畜牧業有關的污染物堵塞水道。

●畜牧業排放的氨氣占全球總量的64%,不僅造成酸雨,還會產生硫化氫這種致命氣體。

●1座工廠化動物養殖場製造的排泄物和污染,多於美國德州休斯敦整個城市。

●1996年,美國的牛、豬和家禽養殖業製造14億噸動物排泄物,是全球人類排泄物的130倍。

●糞肥是地下水污染和大氣暖化的主因。單單在美國沿海一帶,糞肥和其它作物肥料的徑流約形成230處缺乏氧氣的死亡海域。

●舉例來說,動物養殖場徑流在墨西哥灣造成世上最大的死亡海域之一,目前面積已達8,000平方英里。 2010年2月,巴西羅德里戈湖(Rodrigo de Freitas Lagoon)爆發80噸魚類窒息死亡的事件。

●養殖漁業所產生的毒藻,以及使用殺蟲劑和抗生素等化學物質,都會污染環境。(世界自然基金會〔WWF〕)

 

9.耗費大量資源

●燃料。1個6盎司的牛排所需要的石化燃料能源,是1份含3種蔬菜和米飯的純素餐點的16倍。

●生產1公斤牛肉,相當於駕駛250公里及1個100瓦的燈泡連續照明20天。

●排放。肉類飲食的碳排放量相當於1部汽車行駛4,758公里,而有機純素飲食僅相當於281公里,前者是後者的17倍。換句話說,有機純素飲食的碳排放量比肉類飲食少了94%。(〔Institute for Ecological Economy Research〕)

●土地。1個肉食者需要2公頃(4英畝)的土地來供給食物。但同樣大小的土地,卻可供給80個實行健康生活方式的純素食者。

●食物。目前有80%飢餓的孩童所處的國家將糧食出口去餵養牲畜。

●美國三分之二出口的穀物是用來餵養牲畜而不是人類。

●印度的一項研究發現,生產1公斤的牛肉,需要7公斤可直接供人類食用的穀物作飼料,而產出的蛋白質卻不到三分之一。

●全球穀物大約有40%是給牲畜食用,全球富含蛋白質的大豆有85%是用來餵養牛隻和其他動物。

●水。1個肉食者每天耗費的水高達15,000公升,是純素食者的15倍。

10.水資源匱乏

●根據斯德哥爾摩國際水資源研究所(Stockholm International Water Institute)的調查,農業用水占總用水量的70%,其中大部分用在生產肉類。

●生產1公斤牛肉需要20萬公升的水,但生產1公斤大豆、小麥、玉米,分別只需2,000公升、900公升、650公升的水。(《水資源、農業與環境》〔Water Resources, Agriculture, and the Environment〕,皮門特爾、伯格、菲利伯托等人〔Pimentel D, Berger B, Filiberto D〕,2004年)

解決之道:有機純素飲食

●能源和飲食這兩個關鍵因素必須大幅轉變,才能避免氣候變遷對環境造成嚴重的影響。隨著人口不斷增加,以動物製品為主的飲食習慣必須改變。(聯合國環境規劃署〔UNEP〕,《消費和生產對環境影響的評估》〔Assessing the Environmental Impacts of Consumption andProduction〕,2010年)

●從2050年的預估數字來看,肉類和乳品的消費量將成倍增長,這使得畜牧業產生的溫室氣體、全球的生物質消耗量(用來餵養牲畜的植物數量)和活性氮(糞肥和化肥對環境造成多重危害)大幅增加,進而危及地球。到2050年,完全從大豆攝取蛋白質的飲食,比起完全從肉類攝取蛋白質,對環境的影響只有後者的1%。(加拿大達爾豪西大學佩爾第埃博士〔Pelletier〕,2010年)

 

●以完全食用當地食材與完全食用蔬食比較,純素飲食所減少的碳排是前者的7倍。(卡內基美隆大學,2008年)

●2008年,德國食物觀察組織(Foodwatch Institute)的報告指出,從包括肉類和乳品的傳統飲食改為有機飲食,只減少碳排8%,但如果改採純素飲食,即使不是有機生產,仍可減少碳排87%。相比之下,實行100%有機純素飲食,將可減少碳排94%。

●以大豆蛋白質取代所有肉類的飲食,到2050年將減少碳排96%。(加拿大達爾豪西大學佩爾第埃博士,2010年)

●生產1公斤牛肉,會產生19公斤的二氧化碳排放,而生產1公斤馬鈴薯,只會產生280克的二氧化碳。(瑞典食品與生物技術研究所(Swedish Institute for Food and Biotechnology〕烏爾夫.索尼森〔 Ulf Sonesson〕,2009年)

 

 

●多吃雞肉等動物產品來代替牛肉,並無助於減輕對環境的影響。研究人員發現雞肉蛋白質的能源效率等級只有5%,而植物性食物,例如:西紅柿為60%,柑橘和馬鈴薯為170%,燕麥 500%。(芝加哥大學埃胥爾〔Eshel〕和瑪汀〔Martin〕的報告第7頁,2005年)

●吃魚也無助於減輕對環境的影響。由於捕撈鮪魚等大型魚類,需要長途航行,耗費能源,而即使所謂「最佳管理」的養魚場也會對環境產生廣泛的破壞,所以吃魚一樣效能低。(加拿大卑詩省維多利亞大學約翰沃爾普博士〔John Volpe〕)

有機純素農耕

●有機農耕有助於重建和取代土壤中的碳。(最近在澳洲新南韋爾斯州舉行的碳耕會議上,約翰.克勞馥教授提出的研究報告)

●如果所有可耕地都轉變成種植有機蔬菜的農田,不僅能餵飽所有人,還能免除畜牧業所產生的 50%以上的廢氣,並吸收大氣中高達 40%的溫室氣體。(羅代爾研究所〔Rodale Institute〕,2008年)

●用於肉類生產的土地得以恢復到自然狀態,從而有助於從大氣中快速吸收大量的二氧化碳。(荷蘭環境評估委員會)

 

●動物養殖場經營方式的改變,例如:提高牲畜飼養方法的效率、改善糞肥處理等,都不足以達成英國 2030年溫室氣體排放的目標。減少肉類和乳品的生產和消費,才能更有效地減緩全球暖化,同時增進大眾健康和挽救生命。(「因應氣候變遷的保健之道」,《刺胳針》〔The Lancet〕醫學雜誌,2009年)

●畜牧業減排計劃,例如:提供動物不同的食物來源、使用動物糞肥作為燃料等,只減少幾個百分點的碳排量,而實際上卻可能造成更多的食品質量和道德問題。(紐西蘭農業研究所〔AgResearch〕一項為期10年的研究)必須減少肉類和乳品消費量,才能有效地將畜牧業的溫室氣體排放量減至最少。(英國食品道德委員會〔Food Ethics Council〕執行長湯姆麥克米倫〔TomMacMillan〕)

 

●回收甲烷作為能源是不適當的計劃。

從工廠化養殖場的牲畜糞肥中回收甲烷,是完全不適當的作法,因為:

(1)大部分的甲烷是由動物腸道發酵產生的,其數量是糞肥的 3倍多。

(2)這個回收系統在技術上或成本上並非完全可行。

(3)沼氣池系統通常是設在養殖場裡,每天都要收集大量的液體糞肥。

(4)工廠化養殖場所造成的許多嚴重的環境問題仍未解決,更別提能由回收甲烷得到任何利益。

.全球暖化/溫室氣體排放

b.生物多樣性喪失

c.大量耗費水、食物、抗生素和石化燃料

d.空氣、水、土壤等污染

e.不衛生的細菌和病毒滋生的溫床

大家都吃蔬食,糧食可以餵飽100億人口

其它方面的影響

●健康。一項由哈佛大學對數萬名男女進行的研究發現,經常吃肉會增加罹患結腸癌的風險達300%。事實上,肉食與心臟病、糖尿病、中風、癌症和肥胖等主要疾病有關。純素飲食明顯有利於防止和逆轉這些情況。(責任醫療醫師委員會〔Physicians Committee for Responsible Medicine〕)

●世界饑荒問題。如果大家都吃蔬食,將有足夠的糧食來餵飽100億人口。

 

●經濟。若人們改採純素飲食,世界各國政府就可節省2050年前抗暖化所需費用的80%,也就是省下32兆美元。(荷蘭環境評估委員會)

●如果美國中西部的農民從畜牧業轉換為種植水果和蔬菜,將會產生8.82億美元的區域銷售額,創造9,300個就業機會,並增加3.95億美元的勞動收入。

●生產蔬菜替代肉類產品,被視為是食品業一個聰明而有吸引力的機會。(古德蘭)

 

●聯合國建議徵收肉品稅。聯合國糧農組織發布的一份報告建議徵收肉品稅,以減少這個產業的溫室氣體排放,目前估計畜牧業每年排放7萬億噸的二氧化碳。

●聯合國環境規劃署和歐盟執委會呼籲少吃肉。聯合國環境規劃署和歐盟執委會聯合發表一份重要的報告,要求徹底改變資源使用的方式,並強調全球必須大幅減少肉品消費,以避免對環境造成毀滅性的影響。



原文網址:https://read01.com/O53d6K.html#.WjQQPtWWa01


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