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【純素主義】 自家製純素芝士 非素食者也會愛上
即時新聞 | 果籽 | 20190315
https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/realtime/article/20190315/59367221
《經濟學人》定義2019年為The year of vegan，而台北更被「善待動物組織（PETA）」選為亞洲友善素食城市的榜首，被喻為素食者要朝聖的麥加聖城。以為素食就是食沙律？在素食人口眾多的台灣，不論是街頭小吃、夜市，大小餐廳也有素食選擇。而半年一度的草獸派對更是台北有名的純素市集，推廣的不只是素食，還有不傷害動物的純素主義－Vegan Lifestyle。走訪純素市集和餐廳，了解他們背後的理論和製作純素食物的過程。
純素乳酪坊──Moon Cheese
兩年前開始茹素的Stephanie，剛轉食純素時很想吃雪糕、芝士等奶類食品，但在市面上又找不到代替品，惟有自己學做起純素芝士來。因為用上果仁來取代牛奶，可以參考的資料不多，加上台灣的氣候變化、發酵的時間跟網上的資訊都完全不同，所以Stephanie花了一年的時間來研究，終於成功自製純素芝士。現在下文提到的小小蔬坊可以吃到，又或是可以直接跟Moon Cheese 純素乳酪坊購買。
FB：Moon Cheese 純素乳酪坊
好玩料理研究所──小小蔬房
位於台北市西區老房子當中的小小蔬房，由親自到市集向農夫直接採買食材的劉姐掌舵。劉姐味覺敏銳，設計蔬食早午餐三、四款，客人必需預約。有趣的是，他們真的把蔬食弄得很好玩。與其說這是一間餐廳，其實更像一個蔬食的研究室。這裡常舉辦有趣的課程如「中東餐桌」製作倒栽蔥盆飯、中東米布丁、越南料理製作越式素鹹圓、鮮椰絲沙拉等，聽起來都叫人流口水！
地址：台北市萬華區漢口街二段125號
FB：小小蔬房
雲集國內外純素生活品牌──草獸派對
台北每半年舉辦一次的市集「草獸派對 Taiwan Vegan Frenzy」更雲集多個純素生活品牌。背後推動純素生活的始創人Sidney 及 Tyler，曾經是兩隻食肉獸！「我們曾經是無肉不歡的葷食者，因為身邊一位好友成為純素主義者，就開始去了解，發現原來平常會有很多不知不覺中影響到動物的生活細節，除了飲食，其實衣、住、行，娛樂也會牽涉到以動物謀利的產品。」創辦人Sidney如此說。
「可以舉例說明在甚麼情況下，我們會不知不覺消費到動物嗎？」
「例如是一架車，裏面的椅子用上很多的皮革。然後是一雙球鞋，總會有一條邊是用上皮革的。眼線筆，其實也會用到蜂蠟。其實市面上有一些代替品，可以讓我們在不傷害動物的情況下，維持我們的生活品質。」
FB：草獸派對 Taiwan Vegan Frenzy
沒有蛋的手製意大利麵── 菜市場 Vegan Project
台中草悟道附近的小社區，開了家「菜市場 Vegan Project」，以台灣本地食材、現代烹調方式，來做無蛋無奶的素食料理。店主曾在意大利北部的餐廳學師，這由店主一人主理的廚房，供應的是以沙律、意大利粉，意式燉飯為主的料理。小小的一家店，店主一個人每一樣食材都花上時間心神去處理。
地址：台中市向上北路167號
FB：菜市場 Vegan Project
真材實料的爆醬小吃──植福餅
自6 歲已經因為愛動物已決定吃素的店主千芸，本來是個設計師，做網路行銷的工作。愛吃素的她，為了要推廣素食，讓葷食者也為素食料理的美味而驚訝，所以在高雄的街頭流動攤車經營起植福餅來。植福餅有點像台灣傳統的小吃紅豆餅，不過卻以成本最高的豆奶去取代牛奶，吃起來不會飽膩。這種平常賣 NT$10（約$3港幣）一個的小吃，她賣到 NT$25 、30（約$6－$8港幣）其實是高價，不過卻用上好的食材。像三杯基（諧音：雞）總匯，真材實料用薑、辣椒去炒過麵筋做餡料，珍珠卡士達口味的也用上二砂來煮果膠珍珠，煮手工的奶黃也特別花時間。
地址：高雄市前金區六合二路129號(耶蔬騎樓下)
FB：植福餅 Wheels of Fortune
製作：去台灣
涼拌豆腐沙拉│Chilled tofu│チルド豆腐│- (作者：kunping86)
讓跟多人跟我一樣得救 (作者：常唸彌陀)
