未來漢堡排 口感好像甜菜根素肉

2019/11/25 工商時報劉馥瑜

https://www.chinatimes.com/newspapers/20191125000292-260204?fbclid=IwAR2SqLCoNktuk1A8YGpTy2RMy2p6ff8FhmIH1gE8NcNRBiR2OC7mIk1SONQ&chdtv

素食趨勢，不容忽視∼😍     超商雙雄素食大戰開打
　
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瞄準國內吃素人口漸增，超商雙雄搶推素食產品吸客！其中，全家引進素肉大廠「Beyond Meat未來漢堡排」，成為國內首間開賣的超商，話題性十足；7-ELEVEN則是打造「輕蔬簡素」生活型態專門店，透過設立專區專櫃、擴大素食冷凍品等方式，販售近30項素食商品，全力搶攻一年高達600億的素食商機。

7-ELEVEN表示，全世界素食人口快速成長，不僅11月25日被定為「國際素食日」，英國《經濟學人》雜誌更宣稱「2019年是素食之年」，其中，台灣吃素人口也在增加，整體素食人口占比已達13.8％、全球排名第二，還被CNN評選為全球十大素食之都，國內一年素食商機更上看600億元。

有鑑於此，7-ELEVEN近年積極透過兩大策略，擴大素食布局。一是冷凍素食品，攜手知名食品大廠開發多項素食冷凍食品，如「百喬素三杯嫩菇拌飯」及「松珍素花枝丸」等；銷售統計發現，消費者購買冷凍素食的高峰落在初一、十五，銷量可較平日成長40％，看好此商機，即起在全台2,500家門市成立冷凍素食專區，擴大推廣。

二是蔬食生活專櫃，7-ELEVEN去年起就在全台醫院、住宅商圈與廟宇周邊的53家門市推出「LIVE in HEALTHY蔬食生活」專櫃，有零食、甜品、泡麵等選擇，其中全素商品占八成，導入後業績平均可較導入前成長10∼20％。整體而言，包含冷凍食品在內，小七販售素食商品近30項，未來將開發更多品項。

全家則是引進素肉大廠「Beyond Meat未來漢堡排」，透過全台3,500多間實體店跟旗下電商平台「全家行動購」同步販售，成為國內首間開賣未來肉品的超商，話題性十足！據全家介紹，該款商品100％使用非基因改造碗豆、甜菜根等全植物食材製作，並以甜菜根萃取製造牛肉的血色，鐵含量更是一般牛肉的兩倍，不僅賣相、肉香、營養價值，甚至煎煮過程中的顏色轉變，都媲美真的漢堡肉。