https://ctee.com.tw/news/fund/687350.html

植物肉新食尚 ESG基金掌商機

 

工商時報 陳欣文 2022.07.29

近年綠色飲食風潮興起，讓植物肉成為「食」尚新寵兒，市場規模持續快速成長，

根據估計，人造肉食品市場規模在2023年可達到61億美元，至2040年更將大幅躍增

至1,400億美元，除了綠色飲食崛起帶動，植物肉也將成為未來補足全球蛋白質

供應缺口的重要來源，投信法人建議投資人可配置部分ESG相關資產掌握市場趨勢。

PGIM保德信全球生態友善ESG多重資產基金經理人張書廷指出，

植物肉在全球市場的接受度日益成長，不僅各大速食店紛紛推出植物肉特製餐點，

植物肉產品也開始進入零售通路銷售，進一步帶市場規模快速成長，

目前全球最大的植物肉龍頭廠商Beyond Meat，去年度營收達到4.6億美元，

雖然短期成長動能出現逆風，但長線發展趨勢並未改變，

植物肉市場未來龐大商機值得期待。

植物肉市場的成長，也替永續生態盡一份心力，根據統計，

全球近兩成溫室氣體排放來自畜牧業，若拿植物肉與畜牧肉品相比，

可降低高達9成的溫室氣體排放量、降低9成的水與土地使用，整體降低46％的能源消耗。

另外，畜牧大國紐西蘭今年6月已經提出針對農業碳排定價的草案，

由於牛羊打嗝會產生大量甲烷氣體，是紐西蘭碳排最大來源之一，

該草案若通過，未來紐西蘭農場自2025年起需要為碳排量付費，

而這項提案將使紐西蘭成為全球第一個為牲畜碳排付費的國家。

張書廷認為，眼見各國為共同遏阻全球暖化，對減少碳排做出承諾，

希望達成2030年碳排減半、2050年淨零碳排的國際共識，

在飲食上除了透過減少肉類生產以降低溫室氣體排放、水資源的消耗等，

所衍伸出的回收食用油、過期肉品等生態友善商機，也是值得注意的ESG企業。

法人強調，今年全球金融市場大幅下跌，ESG企業也難逃下跌走勢，

包括股市自年初高點下滑超過20％，美股本益比跌破十年平均，

投資等級債的殖利率也直逼5％，創十年新高，非投資級債收益率更來到8.5％，

僅次於疫情及2015能源危機，此時正是逢低布局ESG資產的時機。

連鎖餐飲先例 路易莎 自製未來肉

2022/07/27 工商時報 姚舜

https://www.chinatimes.com/newspapers/20220727000273-260206?chdtv

未來肉、植物肉不好吃！越來越多人因為健康而開始進行「蔬食飲食」，其中「吃蔬食」遇到最大的困難就是，料理選擇太少、又或者是不夠好吃。為了讓人吃得健康、又吃不膩，這次連鎖咖啡「路易莎LOUISA」強勢推出全新「未來肉輕食」全系列，以往在路易莎吃得到的三明治、貝果、炊米堡等6種輕食，通通都有未來肉的選擇。

為擴大搶攻每年600億的蔬食商機，路易莎連鎖咖啡（2758）26日宣布，採用源自美國矽谷新創Lypid活優科技創新研發的PhytoFat植物油脂，結合知名異國蔬食連鎖品牌SUN BERNO光焙若獨創配方，由位路易莎餐食廠自製未來肉（植物肉）堡排，創連鎖餐飲集團自製未來肉先例。

路易莎咖啡並表示，即日起以未來肉肉排為餡，在路易莎連鎖門市推出「磚壓三明治」及「麥香三明治」系列產品。路易莎創辦人黃銘賢表示，後續包括貝果、炊米堡、風味三明治和馬芬堡，都會加入未來肉商品，目標推升餐食營收兩位數成長。

未來肉、植物肉近年快速蓬勃發展，根據網路資料庫Statista的數據，2020年植物肉市場達66.7億美元，預期2026年可達到167億美元。

黃銘賢表示，路易莎選擇由Lypid活優科技透過創新微膠囊技術與配方，研發出的純植物製油脂PhytoFat，熔點高達攝氏165度，突破植物肉的熔點限制，擁有更近似真實肉類的口感；PhytoFat油脂主要成分97％為植物油和水，所以未來肉的脂肪量不到墨西哥辣椒豬肉漢堡排及瑪芬豬肉漢堡排的七成，飽和脂肪量則比墨西哥牛肉漢堡排、瑪芬豬肉漢堡排少一半。

路易莎咖啡目前全台有530家連鎖門市，未來肉商品會在全門店都買得到，而蔬食類商品約占餐食兩成，黃銘賢希望，未來肉新品可帶進新客人，並帶動餐食營收二位數成長。

我見我思－與全球共創綠色飲食新價值

2022/07/28 工商時報 涂淑釗中正大學企管所博士生

https://www.chinatimes.com/newspapers/20220728000168-260209?chdtv

 

全球越來越多消費者基於環境保護與動物友善的理念開始選擇蔬食，加上人口增加及氣候變遷帶來的糧食危機，無肉飲食成為潮流，未來替代蛋白革命正在興起。

聯合國世界人口展望2019年報告指出，2050年全球總人口將從現在70億人增加到97億人，整體食物需求不斷增長，又以肉類需求與消費量為最大。同時聯合國政府間氣候變遷專門委員會（IPCC）亦示警氣候變遷已加重全球糧食危機。非營利組織歐洲優質食品協會（GFI Europe）則指出畜牧業供給全球18％食物熱量，竟使用77％土地畜養動物，建議改以生產植物肉和培養肉減少溫室氣體的排放。

今年俄烏戰爭更嚴重加劇糧食危機。氣候變遷及缺糧的迫切需求，促使各國加速投入替代性肉品的研發，以降低對環境衝擊。

各國掀起植物肉投資風潮

市調機構Allied Market Research統計，全球肉類替代品市場規模，自2019年起以年複合成長率7.8％速度成長，2026年將增至81億美元。

韓國政府2019年將植物肉等代替食品列為五大未來發展食品領域，Lotte Food等企業陸續推出自有品牌植物肉產品。新加坡政府則以強化食品供應鏈韌性，確保糧食供應充足為目標，與美國Eat Just合作的植物肉工廠在今年動工，預計2030年實現自產農產品滿足星國人口的3成營養需求。

加拿大的植物性蛋白質市場每年以14％速度增長，政府已投入逾1.7億加元推動該產業的創新及發展。臺灣豆製產品因具有價格及多樣化的優勢，受到當地消費者的歡迎，2021年加國自臺灣進口植物肉達到3千萬美元較2020年大幅攀升1.3倍，成為加國植物肉產品第4大進口來源國。

臺灣業者的優勢與機會

臺灣素食人口超過300萬人占比高居全球第二，業者長期耕耘素食需求市場，具有領先國際的植物蛋白擠壓技術，我國業者因應市場需求陸續推出精緻、具健康概念的多樣化植物肉產品。未來如何掌握這波綠金商機潮流，帶領全球新飲食文化革命，建議可由下列面向思考：

首先，價格必須平易近人：由於植物肉廠商須持續投入技術研發，改善產品口味及健康成分，並擴大生產能力滿足市場需求，使得初期植物肉價格仍高於真肉。我國業者則有集團提供原料及垂直整合優勢，售價普遍低於國際大廠，有利進軍全球市場。未來隨國際大廠逐漸降低售價，將有助於植物肉消費市場的擴大。

其次，滿足消費者視覺與味蕾，同時也要符合消費者追求健康的需求。目前植物肉的口感幾乎可比擬真肉，添加甜菜根代替動物血紅素，讓產品在烹調中的變色過程如同真肉，加上豐富的調味，很難區分與傳統肉品的差異。然而，消費者仍對於植物肉的高鈉、高飽和脂肪量，且高度加工存有健康疑慮。

由於各地飲食文化的不同，例如亞洲蒸、煮、炒、炸的烹飪方式相對歐美國家相比複雜，如何因地制宜調整消費者能夠接受口味，是業者進入全球市場的重要挑戰。

受惠於人工智慧科技的興起，各地廚房作業系統業者以食譜為核心，串聯IOT家電蒐集使用者烹調和採買實績，同時讓消費者能連結電商平台採買食材。未來業者可思考進行跨域合作，主動了解生活者的偏好與行為，藉以掌握飲食資料，由數據分析調整研發生產方式，端出大眾普遍接受的「未來肉」。

隨著植物肉產品愈來愈多元化，餐飲市場陸續有新蔬食水餃、雞塊及肉乾零食的出現，消費者接受度仍算高，長期而言，須思考的是如何在消費者嘗鮮心態過後，讓植物肉融入大眾日常生活，除掌握更多零售及電商通路，未來IOT智慧家電的普及，能夠讓消費者「無縫接軌地串聯食譜與食材」，帶來更便利的未來新蔬食生活。

人間福報記者補充 未來肉蔬食餐   相關素食麵包  圖文介紹

https://vegemap.merit-times.com/veganews_detail?id=5035

後學恆定台北市租屋附近，  門市營業時間早上七點到下午四點

不加醬是全素耶~ LOUISA COFFEE 是這樣組合欸！好酷！

 早餐新選擇，另外~五辛素的選項有含蛋奶嗎?? 部分門市應該有含奶，

和門市的純素麵包麵體有關...

若您有疑問請電話或當面洽詢該公司的客戶服務人員，

感恩 多謝  路易莎蠻素食友善的， 原價不貴⋯感激努力推廣素食的菩薩團體。

希望路易莎未來發展的亮點系列，邀請民眾一起吃蔬食節能減碳，環保愛地球。

期待 國內外餐飲連鎖企業麥當勞 和肯德基、必勝客、德克士、漢堡王、達美樂

等食品的大直銷集團 分享未來肉  植物肉  更多全素選擇∼事業成功∼地球永續。

路易莎咖啡（英語：Louisa Coffee），是台灣的咖啡連鎖品牌，創辦人為黃銘賢。

於2006年3月創立路易莎品牌，2007年5月於台北市松山區民生東路上成立首間門市，

2012年正式對外開放加盟。百科全書表示目前全台門市已達到508間 ，

餐飲業超越星巴克、85度C在台灣的門市數量，

並於2019年3月於泰國成立首間海外門市。 

路易莎咖啡【#未來肉系列】

義式磚壓三明治(奶素)：美味價60元。

麥香三明治(五辛素)：美味價60元。

瑪芬堡(奶素)：美味價65元。

炊米堡(奶素)：美味價65元。

風味三明治(五辛素)：美味價65元。

貝果(五辛素)：美味價65元。

※不吃五辛，請店員不要加醬汁就可以了。

蔬女子的日常  FB

🅥🅔🅖🅐🅝 #路易莎未來肉新品上市！#銅板價優惠中！！！

•

『這次路易莎與光焙若蔬食合作推出全新未來肉產品，使用創新配方的植物油脂，不止口感升級、飽和脂肪酸也更低更健康！』

•

路易莎為推廣更健康永續的產品，也為了推廣美味蔬食，特地與SUN BERNO 光焙若蔬食合作，採用台灣新創團隊 Lypid活優科技研發的純植物製油脂PhytoFatTM來製作全新的植物肉產品，我吃完之後真的超級讚歎，除了感受得到食物的用心以外，那個價格真的是只有路易莎才開得出來，CP值簡直頂天了！

• •

未來肉麥香三明治 • (不加醬)全素

這個新上市推廣價只要45元的未來肉三明治完全是超乎預期地好吃！雖然離剛做好已經一個多小時，吃起來卻完全不乾柴還非常juicy，而且它沒有過度調味的重鹹或膩感，是很自然的那種美味，口感真實也沒有豆味，好吃真的很可以!

除了植物肉排讓人驚艷以外，全麥三明治也非常好吃，因為去除了醬料反而更能突顯吐司原本的美味，外酥內軟還帶有麥香的吐司讓人一吃就停不下來，這樣一份新鮮價位才45元，實在是太佛心啦！

未來肉炊米堡 • (不加醬)全素

因為不加醬的關係所以植物肉排的味道和三明治是一樣的，炊米堡的米非常Q彈，如果喜歡吃米飯的朋友可以點這款吃吃看，但以內容物來說我個人會更愛三明治的組合。

•••

7/25(一)後於路易莎咖啡全台門市販售！

•

這次路易莎的未來肉新品價格真的是鐵了心要讓所有人都「吃得起」，這植物肉排不僅美味還含有7.15克的蛋白質，非常值得拿來當早餐或點心，最重要的是全省連鎖路易莎都吃得到啦！

新品包括全素兩款及奶素(醬汁含五辛)四款。

•

更新資訊 → 目前全台路易莎門市，除了新竹/台南因供應商不同所以麵包體為奶素以外；其他地區皆為純素麵包體。（2022.7.20由品牌回覆更新）

•

未來肉-麥香三明治/義式磚壓吐司推廣價→ 45元（原價60元）。

其他未來肉新品推廣價→ 50元（原價65元）。

特價至8/14為止

•

直營門市查詢→ https://www.louisacoffee.co/visit

(按地區搜尋後，再篩選出有"直營"名稱的門市即可)

•

謝謝 路易莎咖啡Louisa Coffee(品牌總部)

•

本次體驗門市：路易莎咖啡-松山蔦屋門市

•

地址：松山車站3樓

•

電話：02- 2748-6613

•

營業時間：每日7：00-21：00

#路易莎 #全素 #素食早餐 #松山車站素食 #未來肉 #蔬食

太棒，感謝分享，下次去試JUL 18TH , 2022

路易莎咖啡官方網站新聞分享~

https://www.louisacoffee.co/

掌握美味關鍵未來肉 美味登場 創新推出掌握美味關鍵的未來肉 磚壓及麥香三明治系列新品上市 路易莎咖啡為推廣更優質、 更健康及永續的產品，率先採用源自美國矽谷新創Lypid活優科技獨創研發的PhytoFat™植物油脂，結合台灣知名異國蔬食連鎖品牌SUN BERNO光焙若獨創配方調製成，路易莎擁有掌握植物肉美味關鍵的植物肉堡排，推出磚壓三明治及麥香三明治系列產品，成為路易莎未來發展的亮點系列，節能減碳，環保愛地球。 上市推廣｜即日起至8/14｜磚壓&麥香三明治美味價45元(定價60元) 如何讓植物肉更好吃？ 關鍵在於脂肪，過去植物肉脂肪只能用植物油代替，大多是不飽和脂肪酸，熔點較動物脂肪為低，很容易在烹飪過程中就汽化，加上調製技術不成熟而殘留豆類成分的口感。 路易莎選擇由Lypid活優科技透過創新微膠囊技術與配方研發出的純植物製油脂 PhytoFat™，其熔點高達 165°C，突破植物肉的熔點限制，擁有更近似真實肉類的口感，高溫烹調下仍軟嫩多汁，緩緩釋放的油脂更提升植物肉堡排的口感層次，再現肉類的油脂樣貌，更提供較高的營養價值。 除了美味的咖啡，路易莎更希望提供美好的生活體驗，請您來路易莎喝杯各種風味咖啡享受健康的蔬食，讓身體擁有健康的活力面對每一天。健康美好生活來自路易莎，享用精品咖啡、蔬食，舒服無負擔的暖食。