無肉飲食風潮夯 連鎖漢堡業紛投入

 

恆定，祝福大家吃素愉快 蔬食好

｜2023.08.15

 

以「華堡」為招牌的跨國餐飲漢堡王（Burger King），今年除了在台灣推出素華堡之外，在其他國家蔬食需求也有上升趨勢。圖為德國漢堡王蔬食餐點。圖／截自漢堡王官方網頁

【感謝人間褔報的分享綜合外電報導】

 

以「華堡」為招牌的跨國餐飲漢堡王（Burger King），今年除了在台灣推出素華堡之外，在其他國家蔬食需求也有上升趨勢，一位在德國漢堡王工作的員工透露，所有售出的華堡中，有五分之一是蔬食版。

 

無肉飲食正在德國蓬勃發展，日前當地報告指出，德國百分之十人口為素食者，其中3.8%以維根飲食（vegan）為主。為因應這股趨勢，德國漢堡王所有餐點都提供蔬食版，例如華香雞排堡的肉排，點餐時可改成植物雞排。

 

德國漢堡王行銷經理克勞斯·施邁因（Klaus Schmaeing）說：「我們團隊全心全意推動植物性餐點。現在售出的華堡中，大約五分之一顧客選換植物肉排，華香雞排堡是其中一個例子。但我們不打算就此停留，將持續推出讓粉絲和顧客驚喜的植物性創新選擇。」

2021年，漢堡王首間全蔬食門市在德國科隆誕生，後來英國、葡萄牙和奧地利也紛紛效仿。

 

去年初漢堡王宣布，英國門市菜單將有一半調整成蔬食版，並引進植物雞塊和素華堡，執行長阿拉斯戴爾·默多克（Alasdair Murdoch）認為這是重大的里程碑。

 

他說：「我們將主要焦點放在配合顧客的偏好，致力於幫助顧客做出好的餐食及飲品決定，不論是將營養成分和過敏原標示清楚，或提供純素、蛋奶素選項都是考量。」

 

圖／記者徐郁淳

 

隨著無肉人口增長，漢堡王並非唯一調整菜單的連鎖速食餐飲。德國麥當勞目前提供植物雞塊和不含牛乳的冰炫風，也在其他國家推出維根大麥克。

由於這些蔬食產品回響不錯，麥當勞今年一月在英國推出雙層維根大麥克，裡面加了未來肉排、素起司、素美乃滋、番茄、生菜和醃黃瓜。一位發言人當時表示：「大家都很渴望維根麥克的美味，許多人希望推出雙層版本。」

 

／截自英國麥當勞官網