純素烹飪節目

 

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食譜有兩個常用的英文單字，分別為recipe和cookbook，兩者的差別在於recipe指的是一道菜（dish）的作法，而cookbook是內含很多道料理的食譜書。食譜只看得懂cut、cook？學會實用食譜英文，各國料理都OK！

生活英文，食譜英文

看食譜只看得懂cut、cook？學會實用食譜英文，各國料理都OK！

跟恆定一樣熱愛蔬食美食的你，是否在看到英文食譜時，總是因為看不懂食譜裡的詞彙及步驟而感到頭疼呢，整理了一些常見料理的相關詞彙，掌握烹飪關鍵的辛香料、量詞、時間，並了解英文食譜步驟跟相關手法，無論你是料理新手或是資深廚藝愛好者，都能輕鬆閱覽外國食譜唷!

烹飪步驟與方式

除了了解食材用量及調味料之外，烹飪步驟及手法也是相當重要的一環。不同美食有不同的料理手法，只有一步一步跟著正確的步驟，煮出來的菜餚才能更貼近當地的風味。

 

烹飪料理方式英文動詞:

切：chop

切碎：mince

攪拌：stir

煮：boil

炒：stir-fry

烤：bake

蒸：steam

油炸：deep-fry

燜：braise

燉：stew

以上的料理方式除了當作名詞之外，也可以變成動詞運用唷!

➤ 常見辛香料名稱及量詞

在閱覽食譜時，除了常見的蔥(green onion)、薑(ginger)、蒜(garlic)之外，其實也有不少異國辛香料(spices)能夠為料理增添一些風味，當然，適當的掌握用量也是相當重要的唷!

 

辛香料英文名稱:

薑黃粉: turmeric

肉桂: cinnamon

香菜: coriander

孜然粉: cumin powder

百里香: thyme

迷迭香: rosemary

辣椒: chili

八角: star anise

月桂葉: bay leaf

肉豆蔻: nutmeg

洋香菜/巴西里: Parsley

 

烹飪量詞英文:

一大匙油: one tablespoon of oil

一小匙醋: one teaspoon of vinegar

半大匙醬油: half a tablespoon of soy sauce

一把蔥: a handful of green onion

一小把八角: a small handful of star anise

一杯牛奶: a cup of milk

1/2杯鮮奶油: half a cup of heavy cream

一小撮鹽: a pinch of salt

 

練習運用:

(填入正確的量詞)

 

1.一把蔬菜: _____________________________

2.一小撮糖: _____________________________

3.一大匙孜然粉: _________________________

4.一杯鮮奶油: ___________________________

5.2大匙薑黃粉: __________________________

 

答案

反白就可以看到答案喔！

 

1.a handful of vegetable

2.a pinch of sugar

3.one tablespoon of cumin powder

4.a cup of cream

5.two tablespoons of turmeric

 

延伸補充

有些食譜為了讓版面看起來更整潔，tablespoon會縮寫成tbsp，teaspoon則是tsp。

 

➤ 食材處理

在開始烹飪之前，通常我們會需要先清洗、切割食材，所以食材的處理也是至關重要的，尤其是對於料理新手來說，事先將食材準備好，可以保證在料理過程中不至於手忙腳亂，而處理的方式有哪些呢？

 

食材處理的英文動詞:

切：chop

切碎：mince

剝皮：peel

去籽：deseed

去殼：shell

擠汁：squeeze

磨碎：grate

刨絲：shred

切片：slice

(事先)處理/準備：prepare

 

動詞應用:

Mince the garlic cloves.

切碎大蒜丁。

Peel and deseed the tomatoes before dicing them.

將番茄剝皮去籽，然後切丁。

 

好吃的素肉，植物肉用菇取代牛肉片料理純素食物，

蕈菇：養生的趨勢.  SMTV

2023-02-18。用語：English

 

蕈菇以其獨特的結構聞名，包括菌柄和菌傘。在生物分類學中，蕈菇不屬於植物或動物王國。相反的，它們屬於自己的真菌王國。

真菌的菌絲體有一項重要的功能，其作用與植物根系很類似。真菌在某種程度上就像天然的回收中心。除了減少環境污染，菌絲體也具有龐大的商業價值，並同時使整個生態系統更加永續。此外，菌絲體甚至能製成塑合版、牆磚和建築模塊，附帶一項好處是具高度生物分解性。

據美國真菌學家暨企業家，保羅•史塔曼茲表示：「蕈菇是微型的製藥廠，我們的祖先和現代科學家從自然界許多蕈菇物種中已確定數十種具有改善我們健康綜合特質的蕈菇。」蕈菇含有多種營養物質，包括已知有益健康的抗氧化物、蛋白質、維生素和礦物。

為何蕈菇被認為是超級食品及動物族人肉的絕佳替代品？除了它具有「肉」的質地和鮮味，成為美味的素材加到義大利麵醬、燉菜、砂鍋菜和許多其他菜中，蕈菇具健康並富有營養。例如原產於東亞的香菇，已知有助於免疫系統和保護心臟。蕈菇是維生素Ｂ群的優良來源，包括核黃素、菸鹼酸和泛酸。

了解到蕈菇對健康有這麼多的正面影響真是太棒了，更令人興奮的是，也可以在家裡輕鬆地種植食用蕈菇。栽培蕈菇的最大好處之一是不需要太多空間，而且有數百種可供選擇。如果您是初學者，或在尋找一種省時的方法，蕈菇種植包可能是您的最佳選擇。如果您的是秀珍菇種植包，您可能在兩週內就有第一批收成。現在我們總結一下栽培的過程。最後，記得在烹飪或食用前先做清洗。

當我們用餐時，不用擔憂有眾生因我們的進食而痛苦犧牲，那是件很美好的事，這就是素食的主要理由。我們選擇自己的生活方式，選擇對自己、對別人都較少痛苦的方式是最好的。

~ 清海無上師 （純素者）

 

香煎杏鮑菇

2023-08-19

這裡有個烹飪妙方給您。香煎杏鮑菇簡單又可口，而且最棒的是只需花五分鐘！先在小的平底鍋加鹽半茶匙（二•五克）、磨碎的黑胡椒粉半茶匙（二•五克）、孜然粉半湯匙（七•五克），以小火炒至香味飄散。然後，將四根中等大小洗淨的杏鮑菇切成二到三公分厚片，並在一側畫幾刀橫線。接著，在另一個平底鍋倒入一些油，並放入杏鮑菇。使用中火，煎到一邊略為焦黃，然後翻面煎另一邊。應慢慢地煎；整個過程大約需要三到五分鐘。將杏鮑菇盛在盤子裡，並以混合香料調味。您也可以用半湯匙（七•五克）的辣椒醬做為另一種沾醬選項。

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