小小樹食不葷主義輸了！全台最強素食

 

連鎖餐廳「一吃上癮、不斷回訪」，老饕讚根本毫無懸念

2026-03-05 網路溫度計DailyView

#老饕推全台最強素食/蔬食餐廳冠軍是它！

 

#素食、#蔬食到底差在哪？

看完十大熱門餐廳，你是否也常搞混「素食 (Vegetarian)」和「蔬食 (Vegan)」呢？雖然中文常混用，但根據臺北市立聯合醫院仁愛院區的資訊，兩者從餐盤到生活態度其實大不相同喔！

 

1. #吃的範圍不一樣

素食：重點在於「不吃肉」（含家禽、海鮮），但依照個人習慣或宗教類別（如蛋奶素），是可以攝取蛋類與奶製品的。

蔬食：採取「完全植物性飲食」。嚴格拒絕所有動物來源，包括肉、魚、蛋、奶，連「蜂蜜」都不食用。

 

2. #核心動機不同

素食：出發點多源於宗教信仰（如不殺生）、個人健康管理或文化習慣。

蔬食：更強調動物權利與環境永續，選擇不使用動物產品，旨在最大程度減少對動物的傷害與剝削。

 

3. #生活風格的差異

素食：主要體現在「飲食選擇」上的改變，其他生活用品較無嚴格限制。

蔬食：是一種全方位的生活態度。除了不吃動物，蔬食者在生活中也會避免使用皮革、羊毛、絲綢，以及任何涉及動物實驗的產品（如美妝品）。除了堅守經典美味，養心茶樓更積極發展科技創新！2025年10月，品牌推出全台首創「AI智慧語音點餐系統」，顧客只需掃描QR Code「動口不動手」，就能透過高達90％辨識度的AI助手「小羊咩」完成點餐。這項貼心設計不僅解決了長輩不擅長滑手機的痛點，更大幅提升用餐效率與趣味性。無論平日假日總是座無虛席，網友一致盛讚：「蘿蔔絲餅層層酥脆，必點」、「平日午餐人潮超乎想像」、「翡翠炒飯粒粒分明，每一口都有鍋氣」。

 

No.3 #陽明春天

擁有「米其林綠星」榮耀的陽明春天。(翻攝FB／陽明春天；官網／陽明春天)

擁有「米其林綠星」榮耀的陽明春天。(翻攝FB／陽明春天；官網／陽明春天)

連續5年（2021至2025）摘下「米其林綠星」榮耀的「陽明春天」，早已是台灣高端蔬食的代名詞。創辦人陳健宏當年毅然收掉高營收葷食餐廳，專心推廣蔬食文創。這份近乎頑固的堅持，如今不僅在士林打造出1700坪的禪意餐飲園區，更成功打破頂級餐飲的高牆，展現驚人的跨界爆發力。

 

陽明春天的野心不止於餐廳，更致力於讓「星級蔬食」無所不在。品牌攜手中華航空推出「空中旅人」機上餐，讓旅客在三萬英呎高空也能品嚐純淨美味；同時進軍7-ELEVEN「天素地蔬」專區，推出塔香杏鮑菇紅麴飯等聯名鮮食，讓上班族在巷口就能輕鬆享用米其林等級的料理。今年8月，陽明春天毫無懸念再次蟬聯米其林綠星，聲量隨之飆高。網友對於其料理給予高度肯定，紛紛大推：「素食屆好吃第一名」、「雖然有點貴，但是真材實料又好吃，果昔超級好喝」、「好棒的素食餐廳。能夠蟬聯米其林綠星多年，料理真的是色香味俱全」、「標榜健康和講究食材的精緻料理」。No.2 #小小樹食

小小樹食在蔬食界已經相當有名氣。(翻攝FB／小小樹食)

小小樹食在蔬食界已經相當有名氣。(翻攝FB／小小樹食)

說到全台最時髦的蔬食品牌，非「小小樹食」莫屬。創辦人劉千瑞以此品牌推廣「一週兩次蔬食」的彈性飲食理念，打破傳統素食的宗教感與沉悶印象，打造出宛如歐美Bistro般的時尚空間。今年8月，大安店再度蟬聯《台灣米其林指南2025》綠星與必比登推介雙殊榮，穩坐話題霸主地位。

 

「破除大家對蔬食的第一印象」是品牌的研發初衷，在小小樹食裡，蔬食可以是披薩、蛋糕甚至麻辣火鍋。小小樹食堅持嚴選在地食材，將看似兩極的組合化為豐富滋味，致力於「讓顧客沒發覺自己吃的是蔬食」。像是招牌「紅油皮蛋豆腐餃」結合川菜靈感，外皮軟嫩、內餡綿密，香麻不嗆辣的紅油滋味讓人一試成癮；改良自歐美健康餐的「小樹酪梨蔬菜佛陀碗」更是兼具顏值與營養的打卡神器。除了主食，許多網友也發現這裡的甜點水準高得驚人，紛紛敲碗：「拜託開一家甜點店」、「以前法吐夠好吃，現在還有草莓法吐我瘋掉」、「草莓泡芙連沒吃素的朋友都驚呼連連」。

 

No.1 #果然匯

素食料理也可以吃到飽。( 翻攝FB／果然匯)

毫無懸念，奪下年度聲量冠軍的，正是被譽為「#台灣蔬食Buffet天花板」的果然匯。隸屬饗賓餐旅集團，#品牌堅持不使用化學素料嚴選在地食材展現多國料理創意，匯集百道中、日、義、法式佳餚，#是無數葷食者轉身愛上吃素的第一站。 （相關報導： 全聯1款包子好吃到一次吃五顆！ 網大推「外皮Q彈、內餡鹹甜不膩」：素食也能吃 ｜ 更多文章 ）