素食討論區 - 胡椒餅(62390) ::suiis素易，讓素食變容易，跟我們一起翻轉全球成為素食世界！

§胡椒餅 §

【材料】

素肉塊200公克香菜或芹菜適量白芝麻1大匙雞蛋1個

配料1：中筋麵粉2杯砂糖1小匙鹽1/4小匙

醬油2小匙

配料2：低筋麵粉1杯沙拉油4大匙

【調味料】

A料：醬油、砂糖各1小匙鹽1/2小匙

花椒粉1/4小匙黑胡椒粉1大匙

B料：酵母粉1小匙

【作法】

1.素肉塊洗淨、切小塊，香菜或芹菜洗淨、切丁，放入碗中加A料拌成

餡料；雞蛋攪成蛋汁備用。

2.B料放入碗中，加1/4杯溫水溶解，再加入配料１拌勻，揉

成水油皮，放入抹油的塑膠袋中發酵約30分鐘；配料2放入小

碗中拌勻，揉成油酥備用。

3.水油皮及油酥均分為12等分，每一等分的水油皮皮均包入

油酥，以手捏緊收口、壓扁，擀成長形並往上捲成圓筒狀。

4.將兩邊收口往上折，再一次擀成長形並捲成圓筒狀最後擀

成餃子皮狀，包入內餡包好，依序沾裏蛋汁及白芝麻，排入

烤盤，待發酵、膨脹，放入預熱的烤箱，以180度C烤25分鐘

，即可取出。

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