醫界發現素食者心臟較健康的原因《 06 / 29 》

(法新社巴黎二十八日電) 醫生們指出，素食者較少罹患心臟病與腸癌，因為這些人的飲食中含有大量水楊酸，這是一種抗發炎物質，天然存在水果和蔬菜之中。

蘇格蘭鄧菲斯暨賈洛威皇家醫院的研究人員曾針對四十歲出頭的三十七名素食者和三十九名葷食者的血液抽樣進行分析，而這些素食者都是一座寺廟中的和尚。



結果發現，素食者血液內的水楊酸含量較葷食者高出十二倍。



水楊酸正是阿斯匹靈中的有效成份，而阿斯匹靈乃是醫生為有心臟病發危險的病人普遍處方的一種抗凝血藥物。



實驗室測試也發現，水楊酸可以抑制一種引起發炎的強力酵素COX--二，這種酵素可以導致腸癌。



上述醫生們指出：「大量食用水果和蔬菜有助於人體保有水楊酸，這些發現也許可以部份解釋，何以食用蔬果有益健康。」 素食者血液抽樣中的水楊酸濃度，大約相當於每天服用七十五毫克的阿斯匹靈。



這項研究報告將刊登在七月號的「臨床病理學雜誌」上，這是英國醫藥協會的刊物。