但是一般吃素的人,不知如何調配飲食,尤其許多素食者對吃這方面較不講究,容易在某些營養素上攝取不足,如果再加上個人體質因素,會有氣血不足,血液循環系統不佳等狀況,應該如何改善呢?







>【 在 海闊天空 的大作中提到: 】

>　　相信有很多人在剛吃素的時候，會遭遇到很多阻礙，對象可能是來自父母或家人，甚至是你的另一半，之所以會有阻礙是他們不了解素食的利益，被傳統錯誤的觀念給顛覆，擔心自己的家人子女另一半會因為吃素的緣故，而造成營養不良，其實蔬菜水果的營養成分，範圍足以包涵所有肉類的營養，並且更為豐富．　

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>　　美國有一位麥嘟果醫師，他在一卷勸世人吃素的錄影帶裡面，有一位病人問他：〔假如我不吃肉，我的蛋白質攝取量足夠嗎？〕麥醫師回答說：〔我可以向全世界任何營養師挑戰，看看誰能為我設計一套以平常蔬菜為主，但是會造成蛋白質不足的食物，那是不可能的！〕有位醫師也講過，只要吃足夠的五穀，豆類，蔬菜，以及水果，所獲得的營養，比您吃任何維他命藥丸都還要豐富得多．

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>　　多數人都很喜歡用肉來進補，但有一項事實一直被大家所忽略，其實肉類是所有食物裡面最缺乏礦物質的食物，根據實驗顯示，乾豆有三倍於牛肉的鐵質，而豌豆，小麥，燕麥所含的鐵質也高出兩倍之多，肉類所含的鐵質只有百分之十一能夠被人體吸收，而蔬菜水果的鐵質大部份都能被人體吸收，其中也包括鈣質，蛋白質，脂肪酸等全都較肉類要來的多，沒有一樣輸給肉類．

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>　　因此素食絕對是遠比肉類要來的更健康營養，因此，為人父母應該讓小孩吃素，為人子女也要說服全家大小一起來吃素．

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