植物油除了椰子油和棕梠油因飽和性很高，在低溫狀態下就會凝固，其他植物油飽和性較低，即使放入冷藏室也不會能凝固，像亞麻仁油因非常的不飽和，即使放入冷凍室也不會凝固，但越不飽和相對也越容意變質，所以不飽和的油儲存要避開光和熱，放入冰箱是一種很好的方式。





>【 在 Mavis 的大作中提到: 】

>我把沒用完的橄欖油放在冰箱，發現竟然結凍了？

>不知道是正常現象還是我買到品質不良的油？