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想對北中南區各位素友都有幫助吧

所以就貼上來囉^_^

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2004.04.02 中國時報



春之饗宴 好「素」配



春天一到，萬象更新，身體也需要全新的活力與生機，本版摘錄最新

出版4月號的〈時報周刊美食誌〉——春之素食，尋訪全省好吃的素

食餐廳。



台北



INDEX：居仁堂／台北市衡陽路69號2樓

／02-3899769／11:00﹣14:00 和17:00﹣21:00



高湯是料理之母，居仁堂特別以紅蘿蔔、豆芽菜、海帶、白蘿蔔等熬

製素高湯。此外，手工製作的各式小菜，包括海帶、泡菜、牛蒡、小

魚乾等，每份只要50元，更是深受客人歡迎的開胃選擇。



200元的蔗嫂戲春是將甘蔗心加入香菇拌炒，上桌時盛裝於熱鍋，並

以酒精燈加熱食用，滋味鮮美。另推薦：鳳眼豆腐、三味淮山、香酥

雙味等。



INDEX：布佬廚房／台北縣新店市車子路137號

／02-86666181 ／11:00﹣22:00



在貼近大自然的環境中，使用頂級的FICARO橄欖油烹調的西式蔬食，

實在令人感到幸福！不過這裡的蔬食有加蒜和洋蔥，吃全素者要事先

告知服務生。



150元的西班牙炒飯是改良自西班牙海鮮炒飯，閃著金黃的誘人光澤

，由新鮮蔬菜、米飯加上鬱金香粉慢火燉煮而成，香氣四溢。另推

薦：巧達起司餃、香草麵疙瘩、香草素蝦球等。



新竹



INDEX：蓮華／新竹市光復路2段599號

／03-5624577／11:00﹣14:00和17:00﹣21:00



老闆打破只用豆類及菇類的傳統，利用多種食材創造出多樣化且美味

的素食料理，綜合了南北兩地的特色，果然成功地建立了口碑。



185元的鮮露百合以蘆筍及百合花瓣快炒而成的一道高級料理，蘆筍

的清脆加上百合的馨香，清新迷人。另推薦：魚露滑條、鐵板猴菇、

脆皮蝦捲等。



INDEX：棗子樹／新竹市建新路23之1號

／03-5717277／11:00﹣22:00



為造福學生族群，這裡的價格合理，菜色非常豐富，令人覺得物超所

值。此外，店裡使用的是對人體負擔很低的天然植物油，且部分的食

材和醬料均為自家研製，天然又健康美味。



25元的素滷飯以麵腸、香菇、素肉等自家釀製的素滷汁淋在噴香的米

飯上，不油不膩，分量十足。另推薦：藥膳湯、蛋煎粄條、餛飩湯、

書香麵等。



台南



INDEX：草緣堂／台南市公園路595之13號

／06-2818822

／平日10:00﹣21:00，例假日、初一、十五11:00﹣22:00



菜色主要以簡餐、焗烤、麵食、小火鍋、披薩等為主，價位從50元到

218元不等，十分實惠。其中以米食的口味最令人讚揚，因為來自台

東關山地區的有機米，風味特別可口香甜，再加上選用上等芥花油拌

炒，更具健康概念。



175元的草香迎風鍋以菊花、紅棗、枸杞等為主食材的湯頭，吃起來

相當爽口。另推薦：Taiwan金瓜焗飯、招牌藍寶石麵、紅趜拉麵等



INDEX：綠素界／台南市林森路2段95號

／06-2746568／11:00﹣22:30



從麵食類的炸醬麵、米食類的什錦炒飯，到西式餐類的焗烤通心麵

等，應有盡有，林林總總達百種以上。值得一提的是，店裡所使用的

醬汁統統都是由店家自行研發且完全手工製作，比如義大利麵用的酸

味茄汁醬、拌炒麻婆豆腐用的辣味醬、或是水果沙拉用的柳橙醬汁

等，都是店家的心血結晶。



100元的茄汁義大利麵用新鮮番茄製成的獨家醬汁，加上火腿、青

椒、香菇等食材，形成歐式麵食的新吃法。另推薦：麻婆豆腐、比薩

飯、日式炸排等。



高雄



INDEX：菜根鄉／高雄市新興區民生一路23號

／07-2273333／11:00﹣14:00和17:00﹣21:00



料理講求「健康、營養、天然」三大原則，盡量少用加工食品，多用

有機蔬菜。此外，一般用來增加味道的味精、香料等，一律不使用。

不加收服務費，也不打折，小菜一碟也才20元，比路邊攤還便宜，難

怪客人絡繹不絕。



350元的仙人鹿園用綠竹筍經過紅燒鐵板炊蒸後，再炸過即成筍翅。

以繁複的手續製作出的筍翅，不論在外觀還是口感上都屬上乘之作。

另推薦：糖醋妙齋、彩椒淮山、扣若傳香等。



INDEX：全省素食／高雄市中正四路41號

／07-2157689／11:00﹣21:00



店裡最為經典的素食小吃，首推創店以來深受顧客好評的擔仔麵，是

由總經理陳建志、陳建草兩兄弟共同研發出來的，為全台獨一無二的

產品。湯頭為最重要的特色，是用多種天然蔬菜長時間燉煮，看似油

膩，實則清淡，更特別的是，有一股隱約的香氣，令人著迷。



90元黃金雞翅光看外表還真的以為是炸雞翅，不過，一口咬下立刻發

現不同，杏鮑菇ＱＱ脆脆的口感，另有一番滋味。另推薦：香椿烙

餅、芥蘭羊肉、咖哩牛奶鍋等。