妳有沒有發現我們買回來的蔬菜，通常擺在冰箱沒多久就變得枯萎癟黃，不像剛買來時一樣鮮綠青翠。這是因為一般傳統市場的菜販喜歡在蔬菜上面灑水，使其看來比較新鮮翠綠，而這些水份在冷藏時會加速蔬菜敗壞的速度。所以在冷藏放置蔬菜時要先把蔬菜表面的水份擦乾，在將適量的蔬菜用牛皮紙或報紙包裹後冷藏。如此一來，不僅可以延長蔬菜的保存時間，更可以保持蔬菜的新鮮度。

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