>【 在 獨孤寧珂 的大作中提到: 】
> 因為自己家中ㄉ人都不是吃素.我又想學會做素包子(囤早餐)~太愛吃素包子ㄌ(鹹的).想說自己學著做.又不希望失敗.所以在這邊跟各位請教一下.裡面ㄉ料我大概知道1.炒料要怎麼調味? 2.我想要揉麵團~中筋或高筋??用溫水或是冷水?神ㄇ時候放發粉或酵母粉?神ㄇ時候算是發好ㄌ?如果有人做過ㄌ~跟我分享會更好唷^^
我做過饅頭,包子,花捲^^,包子網址在這裏!
http://mypaper.pchome.com.tw/news/gina0904/3/1237402095/20040411175605/
1.炒料要怎麼調味?
材料要切碎,放胡椒,鹽,沙茶醬,調味!
2.我想要揉麵團~中筋或高筋?
應該用中筋吧!我只買得到低筋麵粉,所以我也照做!
3用溫水或是冷水?神ㄇ時候放發粉或酵母粉?神ㄇ時候算是發好ㄌ?
有人用溫水先調酵母粉,但是小心水不可過燙!我是用鮮奶代替冷水,與乾式酵母粉,糖一起與麵粉揉成飯團!放三十分鐘以上,麵團算是發好ㄌ,然後做饅頭或包子,做好再放三十分鐘以上,就可拿去蒸!
我曾經做過包子，但是外皮都是買現成的！所以，不能幫你回答，
但是建議你去看「廚藝」方面的書，
因為那種書裡都會解釋的很清楚！
>【 在 獨孤寧珂 的大作中提到: 】
> 因為自己家中ㄉ人都不是吃素.我又想學會做素包子(囤早餐)~太愛吃素包子ㄌ(鹹的).想說自己學著做.又不希望失敗.所以在這邊跟各位請教一下.裡面ㄉ料我大概知道1.炒料要怎麼調味? 2.我想要揉麵團~中筋或高筋??用溫水或是冷水?神ㄇ時候放發粉或酵母粉?神ㄇ時候算是發好ㄌ?如果有人做過ㄌ~跟我分享會更好唷^^
