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上一篇：真糟糕~紅豆湯　下一篇：目宿芽
主題：紅豆湯做法	含原文總篇數 5 篇

原文

作者：

vghfrog
發表日期：2004/07/28 13:35:31
文章編號：116961 推文人氣指標：

(0)

以下介紹本人的紅豆湯做法,算是小吃店的做法吧!

紅豆免洗加水到瓦斯爐上煮到滾後熄火洗淨,這道手續可以去掉豆子外皮的豆臭味及發泡物質,讓豆子好吃且吃了不會放屁

重新加水後(水量約平常的一半)用大同電鍋煮,外鍋放一杯水,跳起後悶20分鐘,打開鍋蓋看水量,如果已看不見湯汁表示水量太少,這樣豆子會有一部份熟一部份不熟,則再加點水,如果水量夠這時候則用筷子翻攪一下後,外鍋再放一杯水,煮至跳起後再悶20分鐘,

然後打開鍋蓋看看豆子是否熟透,看起來沒有湯汁沒關係,這時加入二砂糖,放入與豆子同重的量,比方說400克的紅豆則加如400克的砂糖,用筷子攪拌到完全溶解(別用湯匙攪豆子會爛糊糊的),放涼後用保鮮盒冰起來,隔天就可以吃了,一定要隔天吃,甜味才會進入豆子裏面

這就是冰店用的蜜紅豆,冰在冰箱可以保存一個星期,吃的時候用湯匙舀出來,加熱開水或冷開水皆可,看個人喜好,也可以配粉圓西米露豆花等等,也可以拿來當西點的餡料,烤個小塔皮後放入蜜紅豆也可以!^_^

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Re:紅豆湯做法

作者：

小溪
發表日期：2004/07/28 13:59:48
文章編號：116975 篇此篇回應：第 116973 篇推文人氣指標：

(0)

是的，我的大同電鍋就是那種如果沒有開保溫就是完全冷的那種～

>【在 vghfrog 的大作中提到: 】

>有些大同鍋是有另外的保溫開關的,如果保溫開關沒開等於是拔掉插頭的意思~~~~~

>

>

>>【在小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+基礎醫學帥哥的大作中提到: 】

>>

>>不用擔心，電鍋煮熟後跳起除非你把電源拔掉，

>>否則他永遠都是停在「保溫」狀態！！

>>不用去注意有沒有開保溫。

>>

>>

>>>【在小溪的大作中提到: 】

>>>請問，在電鍋中悶二十分鐘，電鍋的保溫要開吧？

>>>

>>>

>>>>【在 vghfrog 的大作中提到: 】

>>>>以下介紹本人的紅豆湯做法,算是小吃店的做法吧!

>>>>

>>>>紅豆免洗加水到瓦斯爐上煮到滾後熄火洗淨,這道手續可以去掉豆子外皮的豆臭味及發泡物質,讓豆子好吃且吃了不會放屁

>>>>

>>>>重新加水後(水量約平常的一半)用大同電鍋煮,外鍋放一杯水,跳起後悶20分鐘,打開鍋蓋看水量,如果已看不見湯汁表示水量太少,這樣豆子會有一部份熟一部份不熟,則再加點水,如果水量夠這時候則用筷子翻攪一下後,外鍋再放一杯水,煮至跳起後再悶20分鐘,

>>>>

>>>>然後打開鍋蓋看看豆子是否熟透,看起來沒有湯汁沒關係,這時加入二砂糖,放入與豆子同重的量,比方說400克的紅豆則加如400克的砂糖,用筷子攪拌到完全溶解(別用湯匙攪豆子會爛糊糊的),放涼後用保鮮盒冰起來,隔天就可以吃了,一定要隔天吃,甜味才會進入豆子裏面

>>>>

>>>>這就是冰店用的蜜紅豆,冰在冰箱可以保存一個星期,吃的時候用湯匙舀出來,加熱開水或冷開水皆可,看個人喜好,也可以配粉圓西米露豆花等等,也可以拿來當西點的餡料,烤個小塔皮後放入蜜紅豆也可以!^_^

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Re:紅豆湯做法

作者：

vghfrog
發表日期：2004/07/28 13:58:09
文章編號：116973 篇此篇回應：第 116972 篇推文人氣指標：

(0)

有些大同鍋是有另外的保溫開關的,如果保溫開關沒開等於是拔掉插頭的意思~~~~~

>【在小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+基礎醫學帥哥的大作中提到: 】

>

>不用擔心，電鍋煮熟後跳起除非你把電源拔掉，

>否則他永遠都是停在「保溫」狀態！！

>不用去注意有沒有開保溫。

>

>

>>【在小溪的大作中提到: 】

>>請問，在電鍋中悶二十分鐘，電鍋的保溫要開吧？

>>

>>

>>>【在 vghfrog 的大作中提到: 】

>>>以下介紹本人的紅豆湯做法,算是小吃店的做法吧!

>>>

>>>紅豆免洗加水到瓦斯爐上煮到滾後熄火洗淨,這道手續可以去掉豆子外皮的豆臭味及發泡物質,讓豆子好吃且吃了不會放屁

>>>

>>>重新加水後(水量約平常的一半)用大同電鍋煮,外鍋放一杯水,跳起後悶20分鐘,打開鍋蓋看水量,如果已看不見湯汁表示水量太少,這樣豆子會有一部份熟一部份不熟,則再加點水,如果水量夠這時候則用筷子翻攪一下後,外鍋再放一杯水,煮至跳起後再悶20分鐘,

>>>

>>>然後打開鍋蓋看看豆子是否熟透,看起來沒有湯汁沒關係,這時加入二砂糖,放入與豆子同重的量,比方說400克的紅豆則加如400克的砂糖,用筷子攪拌到完全溶解(別用湯匙攪豆子會爛糊糊的),放涼後用保鮮盒冰起來,隔天就可以吃了,一定要隔天吃,甜味才會進入豆子裏面

>>>

>>>這就是冰店用的蜜紅豆,冰在冰箱可以保存一個星期,吃的時候用湯匙舀出來,加熱開水或冷開水皆可,看個人喜好,也可以配粉圓西米露豆花等等,也可以拿來當西點的餡料,烤個小塔皮後放入蜜紅豆也可以!^_^

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Re:紅豆湯做法

作者：

vghfrog
發表日期：2004/07/28 13:54:27
文章編號：116971 篇此篇回應：第 116970 篇推文人氣指標：

(0)

要開保溫沒錯!

>【在小溪的大作中提到: 】

>請問，在電鍋中悶二十分鐘，電鍋的保溫要開吧？

>

>

>>【在 vghfrog 的大作中提到: 】

>>以下介紹本人的紅豆湯做法,算是小吃店的做法吧!

>>

>>紅豆免洗加水到瓦斯爐上煮到滾後熄火洗淨,這道手續可以去掉豆子外皮的豆臭味及發泡物質,讓豆子好吃且吃了不會放屁

>>

>>重新加水後(水量約平常的一半)用大同電鍋煮,外鍋放一杯水,跳起後悶20分鐘,打開鍋蓋看水量,如果已看不見湯汁表示水量太少,這樣豆子會有一部份熟一部份不熟,則再加點水,如果水量夠這時候則用筷子翻攪一下後,外鍋再放一杯水,煮至跳起後再悶20分鐘,

>>

>>然後打開鍋蓋看看豆子是否熟透,看起來沒有湯汁沒關係,這時加入二砂糖,放入與豆子同重的量,比方說400克的紅豆則加如400克的砂糖,用筷子攪拌到完全溶解(別用湯匙攪豆子會爛糊糊的),放涼後用保鮮盒冰起來,隔天就可以吃了,一定要隔天吃,甜味才會進入豆子裏面

>>

>>這就是冰店用的蜜紅豆,冰在冰箱可以保存一個星期,吃的時候用湯匙舀出來,加熱開水或冷開水皆可,看個人喜好,也可以配粉圓西米露豆花等等,也可以拿來當西點的餡料,烤個小塔皮後放入蜜紅豆也可以!^_^

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Re:紅豆湯做法

作者：

小溪
發表日期：2004/07/28 13:52:52
文章編號：116970 篇此篇回應：第 116961 篇推文人氣指標：

(0)

請問，在電鍋中悶二十分鐘，電鍋的保溫要開吧？

>【在 vghfrog 的大作中提到: 】

>以下介紹本人的紅豆湯做法,算是小吃店的做法吧!

>

>紅豆免洗加水到瓦斯爐上煮到滾後熄火洗淨,這道手續可以去掉豆子外皮的豆臭味及發泡物質,讓豆子好吃且吃了不會放屁

>

>重新加水後(水量約平常的一半)用大同電鍋煮,外鍋放一杯水,跳起後悶20分鐘,打開鍋蓋看水量,如果已看不見湯汁表示水量太少,這樣豆子會有一部份熟一部份不熟,則再加點水,如果水量夠這時候則用筷子翻攪一下後,外鍋再放一杯水,煮至跳起後再悶20分鐘,

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>然後打開鍋蓋看看豆子是否熟透,看起來沒有湯汁沒關係,這時加入二砂糖,放入與豆子同重的量,比方說400克的紅豆則加如400克的砂糖,用筷子攪拌到完全溶解(別用湯匙攪豆子會爛糊糊的),放涼後用保鮮盒冰起來,隔天就可以吃了,一定要隔天吃,甜味才會進入豆子裏面

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>這就是冰店用的蜜紅豆,冰在冰箱可以保存一個星期,吃的時候用湯匙舀出來,加熱開水或冷開水皆可,看個人喜好,也可以配粉圓西米露豆花等等,也可以拿來當西點的餡料,烤個小塔皮後放入蜜紅豆也可以!^_^

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