我覺得紅燒麵要煮得好吃 滷包的香味不可少
我的作法如下
材料
滷包1(滷牛肉專用)
紅白蘿蔔各1
辣與不辣豆辦醬適量
沙茶醬1大匙
素羊肉適量
薑片10
作法
薑用麻油爆香
待水滾後放入滷包.豆辦醬與沙茶醬 小火煮1小時至入味
再放入蘿蔔.素羊肉煮熟即可
我的紅燒湯作法如下
1.紅白蘿蔔去皮切塊
2.蕃茄有時間就用熱水燙過去皮，没時間直接切塊
3.香菇泡軟切絲
4.老薑切塊拍打一下
5.在紅白蘿蔔都熟時素料可加香菇頭作成的素羊肉
香菇老薑用火下去炒一下，加水把紅白蘿蔔及蕃茄都入鍋煮
清淡口味的人，加些萬家香素豪油(類似醬油)、冰糖、辣椒
重口味的人，萬家香素豪油、冰糖、辣椒、素沙茶
不排斥中藥味的人，可以加滷味包進去和紅白蘿蔔及蕃茄一起煮
>【 在 銘揚 的大作中提到: 】
>請問有沒有人知道素高湯及紅燒麵的作法。
真是太巧了我今天才剛剛好抄了如何做紅燒麵的食譜僅做參考
食材
素羊肉 2斤
紅蘿蔔 1斤
蕃茄 1-1.5斤
薑 半斤
香油 半碗
沙拉油 半碗
辣豆辦醬 1小罐
不辣豆辦醬1小罐
做法
1.紅蘿蔔切絲,蕃茄切塊,打成泥備用.
2.油爆薑片成金黃色,加入素羊肉翻均勻,其他材料全部加入,
煮半個小時就完成了(精華)
3.依人數多寡和個人喜好加水稀釋,其他多的放入冷凍,
要用時再拿出來退冰,最好是不要放太久.
4.最後麵煮好後放入碗中再加入湯.
