聽起來很不錯...但地點要換到那裡.可能要大廢周章令找店家..而且那裡租金很貴..天阿~~~真是太困擾了
台南市的話我建議開在火車前站'台南醫院'3越站前店這個3角型附近
打出低熱量'健康的訴求'幾樣有機的料理套餐(不含飯)69或79起加飯另計'這樣應該可以吸引附近一些上班族'專櫃小姐'以及一些注重健康的人光顧吧
建議採吧台式設計這樣你自己1個人(頂多在找1個幫手)就可以做了人事成本比較省
想跟妳建議兩家可以加盟或是學習技術的店 ^_^
高雄市：
[十二籃養生坊] 三民區明仁路145號 07-349-5045
位於生活機能方便的河堤社區，勉強可以說靠近高雄醫學大學
常看到帶著小孩去吃的爸媽，讓我有點驚訝
因為他們可能不是長期吃素者，但卻認同這樣的店能讓小孩營養均衡又健康
[素色原味] 苓雅區江都街63號 07-222-9778
位於文化中心附近的小巷子，離高雄師範大學很近
除了高師大的師生之外，去文化中心散步或運動的人也會去吃
聽說原先是跟台北的十二籃加盟，但是我只去過高雄的這兩間店
餐點的類型是[排毒套餐]或[蕃茄湯麵]
套餐內容為： 一杯綜合現榨果汁 (有不同口味可選；無糖無冰)
紫米綜合糙米飯，湯，蒸地瓜，三到四種小菜，蒟蒻或果凍或小杯熱花茶 (飯量可以跟店家說增加或是減少)
每份餐的價位在 ＄１００∼１２０之間
餐點的特色是：低鹽，低糖，低油脂，高纖維
完全天然，不含味精／色素／防腐劑
經營起來少油煙，應該挺不錯，又為人們帶來健康
聽說只是前處理比較麻煩而已，例如蔬菜方面的清洗和地瓜皮的清潔等等
（店家會使用臭氧機，備長炭和良好過濾系統的飲水機等輔助器材以確保品質，使客人較安心）
這是目前我最愛吃的兩家店，味道其實不會太過清淡，很好吃
唯一的缺點是因為低油脂，吃了比較容易餓
如果經常吃的話，感覺精神都會變好（如果不貪吃零食也會變瘦哩：ｐ）
很希望這種店多開一點，最好能在爸媽住的地方附近也開一間，
如果他們能每天吃這樣的餐點我一定會比較安心的 ：）
>【 在 乳果 的大作中提到: 】
>我很想開一家有機蔬食餐廳~~~用有機蔬菜和有機五穀飯..豆製品用不放可怕東西的非機因改造的豆製品....但........................似乎素食人口少..........................且台灣人貪小便宜又愛亂吃.好鹽好油好食財.評估過.的成本都高人家兩倍附近.像50元便當炸雞排好大菜又不少(以前我吃好多).聽說成本只在20-25元後來想一想滿可怕的.可能用化學合成鹽或棕櫚大豆等的氫化脂油.而且吃進一堆..因炒炸很油.雞肉激素一堆......我找了好吃的加盟店.............但考慮很久很怕開了倒店...畢竟我不是有錢人..開店50-80萬不是小數字...
>本來想開100-45元價位.但料多一點跟本無法賺錢..料太少可能會被罵吧!!所以可能會改走100-250的小高價位.若生意好未來會想開放60元有機便當希望全民健康..呵呵店都還沒開想太多..請問大大該如何是好呢....
>我爸爸..在國外開葷的生意好..牛肉料理一級棒..可是我堅持健康但....很多人都不看好我的健康idea..叫我現實一點開好吃的葷食和普通的素材就好了...哎~~~~~~我們這素食店生意大都不好耶
>如果我有錢可能會不顧一切去做.反正做不好收掉無所謂...該如何是好呢...聽說吃素的都很節儉比較不吃高價位的東西是真的嗎
請問你那裡是那裡呢...也許改天可去造訪..我想要找一家好吃到葷食也愛吃的一家店
喔，忘了說，我們試過之後真的是覺得健康有改善 ^^
咖啡廳也是個不錯的點子啊！
有機食品本身就是高價位的東西，剛好可以配合咖啡廳的價位
主打咖啡，配上精緻套餐也不錯
其實如果人口多的話，也可以考慮外送服務
像我們家就會一次定一個星期的晚餐
（其實只有四天份，店家說這樣我們可以偶爾出去吃外食，比較不膩）
廚師是專業廚師，像妳一樣抱著健康的目標
所有材料全部有機，甚至有些香料是他們自己的花園種出來的
如果妳對他們的經營方式有興趣再留言給我囉 ^^
我覺得大家都說的滿有道理的....不知道我家附近除了早餐的一家素食生意好.其他賣中晚餐的生意真是有夠爛...我有事沒事就會趁吃飯期間去看看生意如何..都好差..自己去吃過都還ok阿..不知道耶...讓您失忘囉我是台南低呀......恩.....打算做一些簡餐和小點心....不過我們這兒的咖啡廳葷的生意好到不得了...有八成以上咖啡廳我都去試探過了口味還ok或不差吧..這兒人似乎很熱愛咖啡廳.和高價為的韓管生意也很贊.....這裡大概有6-7家吧..我這兒是一個小鎮..我會好好考慮你們說的謝謝呢
周遭經營素食店的失敗案例真的很多，
大多是沒有真正學手藝，就貿然跟著人家賣麵類（湯麵、乾麵），飯類（咖哩飯、素肉飯...），煮出來的東西根本不能吃！
或是店內凌亂、店面骯髒像垃圾堆...
我看了很多很多餐飲節目之後的想法是：
1.一定要學手藝，國內有素食大廚師開半年25萬每天上6小時全套教學的課。想要有獲利空間又兼顧健康的話，乾脆賣一、二種少見的餐飲，最好是別人沒有的產品，或別人沒有的口味，這方面大多要自己研發，例如你可以賣獨家熬製的素燥、獨家高湯的拉麵、手工蕎麥麵...。
2.不然就做短線，賣短期流行的食品像甜甜圈、考饅頭、烤地瓜、小披薩之類，預估它的生命週期，時間一到就收店改賣其他東西，一樣接著一樣地換。
3.自助餐的利潤很薄、工作時間又長，市場也差不多飽和了，所以不如開發正餐以外的東西，例如純正手工愛玉、純正香濃豆花、養生中藥粽子、養生碗稞、小點心之類，不容易吃飽但是又吸引人每天常常想嚐到的東西。
4.最好不要賣原料價格波動劇烈的餐飲，例如一個蔥價上揚，賣蔥油餅的就快活不下去，賣燙青菜的一遇到颱風菜價上揚就不得不漲價又怕流失客源。
5.低價位的餐飲已經非常競爭了，想賣好一點的東西又要想辦法壓低成本，有的人乾脆專攻高收入的族群，賣很高檔的東西，例如全台有三家分店的人X 素食，一餐600多元吃到飽，但是使用蒸、炒、煮的健康烹飪做出華麗又美味的大餐，天天客滿，週末還要預先訂位。
6.也可以嘗試連鎖店，如「無X的家」，加盟門檻不高，又有完善的輔導課程。
7.最後建議你，與其開餐廳，也許開有機農場會更好，因為目前有機農場還不普遍，所以有機農產品的價格才偏高，如果能有愈多的人耕種有機農產，就可以讓更多人以較低的價格享用到沒有農藥又環保的米、蔬菜、水果、香菇...等等。有機農場的輔導可以上行政院農委會、各地農業改良場洽詢相關課程，並且多去參觀各地有機農場看他們怎麼經營，成本多少，規模多大，如果能先租一小塊地實地耕種半年以上，技術和經驗都純熟了再開張更好。
不論是開餐廳或農場，都要先摸清「技術、財務控制、人事管理、行銷...」全方位的知識，創業可不是那麼單純的事，而且最好以手上資本的三分之一創業就好，作為停損點，不要全部投入。不要賠光甚至負債。
我們之前也考慮要開素食店, 但因考量很多問題而做罷. 所以贊成下面白鷺絲所說的, 店面選擇及人潮很重要. 當然能夠在素食人口及外食人口多的地方開店就更好了. 但這時, 租金可能相對也是個問題.
再者, 開店初期, 難免會有虧錢或收支打平的時期, 這是最難熬的階段. 有人說一般店家最少要撐六個月以上, 才能讓大家知道這家店,認識這家店,進而常來. 但很多人通常撐不到那時候. 當然, 也有人苦撐六個月後因生意不佳還是關門.
所以對資金有限, 生活有經濟壓力, 又想創業的人來說, 的確要花一翻功夫好好盤算盤算喔.
就自己的消費經驗, 平時三餐都是吃50-100元這個價位(再貴的荷包恐怕無福消受), 所以就算素食人口不及葷食人口那麼多, 但這種價位的素食店還是有我們這些較固定的基本客源.
而100元以上的, 通常是週未假日, 有重要事項要慶祝, 或約朋友一起吃飯, 才會到那些地方. 一個月只會去1~5次左右吧.
其實素食者的消費情形和葷食者大致相同吧, 選擇餐廳時, 除了食物內容及一些對店家理念的認同外, 基本上仍脫離不了經濟面的考量吧(指一般薪水階級的素食消費者而言啦).
所以如何開一家具足良好理念, 消費又不貴的餐廳, 實在是一番功夫唷~~
也曾聽人家說, 種下廣結善緣的因, 生意比較做的起來喔.(因果循環的道理)
以上說說, 僅供參考, 也祝福你~
我想妳對素食者有很大的誤解，現在吃素的人口真的還不少，素食一般來講都會比葷食來的貴，吃自助餐時都是用秤重的方式計費，不過對於我們這些吃素的人來說，還是得吃ㄚ，不然就只能在家自己煮了，現在坊間開了許多的有機店，我覺得還不錯ㄚ，要是妳真的開店了，以後我們素食網的聚餐，也可多一個地點可以選擇不是嗎？加油!
不怕不怕!加油呦!您開店是素食是大夥的福音耶!(希望妳開在我家附近林口長庚醫院.....嘻嘻.)建議您店面選擇粉重要,要有人潮,東西新鮮為主,評估看看呦,剛開始會較辛苦,給您加油打氣
