謝謝 Epicure 的提問與scwei 的補充
對於 Epicure 的觀點，我以12/3發表在我Blog 上面的一篇文章來表達我的看法。
不過，我並不希望我的文章被當作不使用環保筷者的一個"藉口"，就好比有某些非素食者拿著蔬菜農藥問題，當作拒絕成為素食者的藉口，卻放不下自己對充滿抗生素與病毒的動物屍體的口腹之慾。
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環保筷~一個不尊重消費者飲食健康的衍生文化
打從2003年開始銷售環保筷起，一直覺得這個產品的市場訴求有點奇特。雖說免洗筷的安全性並未被質疑的年代，推行使用環保筷的館念，主要是希望能夠減少免洗筷的使用，降低對環境的污染與破壞，也是一種具有正面的意義。
但是，我心裡一直有個問題無法獲得合理解答：『業者為什麼要消費者這麼辛苦的自備筷子？為何不能提供乾淨、衛生又環保的餐具給消費者？』
經過了兩年，由於消基會一連串對於免洗餐具的衛生與安全，提出警告。讓社會大眾瞭解每天使用的免洗筷，竟然隱藏這麼多問題。也因為如此，無意中帶動整個環保筷銷售市場的擴大。
從早期使用環保筷得忍受異樣的眼光，到現在幾乎隨處可以看到使用環保筷的人。環保筷儼然已經成為當下最熱門、最時髦的送禮商品！有最簡單一般的筷子、雙截組合式的，直到還有最新伸縮彈跳式的。一代比一代先進，價格也隨之船高。環保筷也似乎變成另一種流行商品，輕巧、方便攜帶不打緊，還要外觀高級、質感要好。一雙動則上百元以上的筷子，已經可以由生活用品區，移到時尚精品的行列。
就在環保筷當紅的時代，我這麼說或許有點澆冷水。不過，兩年前我心中的那股疑惑又開始浮現....我們為什麼要自備餐具到餐館用餐？難道餐館的餐飲服務不包括提供乾淨、衛生又環保的筷子嗎？
我並不否認環保餐具的存在價值，例如我們網站經常舉辦一些活動，在只是臨時的提供用餐環境之下，請參加人員自備環保餐具，的確是最節省成本、損耗最少資源的方式之一。但，如果是常態性的提供餐點服務的餐飲業，我認為這就是業者的責任之一。
我認為政府應該制定一套餐飲界的評核辦法，並且把餐具的衛生、安全與環保問題列入評比項目之一。然後給予A, B, C, D不同的等級，並透過像網路、語音等等公開的機制，讓大眾隨時查詢與引用。還給消費者一個用餐時應得的尊重與安心！
Epicure 提的問題都非常好，有些觀點若要深入探究，可能需要不同客觀的條件共同比較，取平衡點出來嚕。提供些個人見解供您參考：
小弟大概從四月開始，開始全面使用自備筷（曾有次沒帶，則用不鏽鋼叉子吃，因為沒想到那麼高級的餐廳還用免洗筷:P）、以及自己帶便當盒裝食物、帶杯子裝果汁。對居住環境最大的利益就是垃圾量減少很多，以往用便當紙盒以及塑膠杯，沒幾天就要倒垃圾一次，且天氣熱時還得注意便當盒異味而提前倒。現在則是2-3個禮拜左右倒一次。加上素食的好處就是沒有骨頭、魚刺等等，所以沒有廚餘問題。
如果在外面用餐的話，因為本來就會用紙巾擦嘴，所以那張紙巾只是再增加其附加價值，拿來擦乾筷子與湯匙。目前有些店家則是也提供洗滌環境，像是中一素食、慈濟新店醫院等，則更方便。
若從自然資源角度來看，水資源是可以循環再利用的。塑膠湯匙或免洗筷及其塑膠袋則不一定。有的材質回收成本高，而生產價格成本低，但掩埋或燃燒對環境造成的負擔卻很大。因此能不用就盡量避免不要去用用一次則丟的餐具。環保團體常用三個原則來檢視生活環保的議題：reduce-減量、reuse-重複用、recycle-回收使用。 以上是就免洗餐具與重複用餐具的概括比較。
業者可洗滌式餐具與自備餐具部份的比較，若業者有"高溫殺菌"＋"完善的清洗措施"＋"可重複使用餐具"，那是值得被鼓勵的。反之，如果配套措施沒有完整，帶來的環境成本則可能會較大。
小弟是這樣想，這些活動帶來的意義有時候不僅限於該活動本身，其餘方面的助益則有對大眾習慣的潛移默化教育，飲食餐具如果環保的人，會比較容易教育其生活其它方面也環保一點，而這些人可能也可以成為影響其它人的種子部隊，這樣累積起來的力量就很大嚕！
>【 在 Epicure 的大作中提到: 】
>
>最近服務公司的伙食也要辦起用餐自備筷子與湯匙活動
>這幾天腦子想了一些問題, 提出來討論, 怎樣做才比較好?
>
>常在素食自助餐看到素友們自備傢伙用餐
>乍看之下很環保, 但仔細觀察後有幾個疑問..
>1. 用餐完後餐巾纸的用量增加了, 因為要擦筷子與湯匙, 甚至自備的碗
>2. (此點為猜測)若是習慣好的, 用餐完回到自己公司應該會用熱水燙過或是洗碗精再簡單清洗一次, 以利下次(可能是晚餐)使用
>以下是我自己的算法..
>1. 餐巾纸增加與每人自己用家裡或是公司資源洗過環保餐具, 所造成的整體污染量會不會大於餐館備有可洗滌式的餐具(大量洗可減低洗潔精與餐巾纸)?
>2. 環保概念好, 但是不是應該推廣業者自己洗餐具比較好(如不鏽鋼餐具或是可耐高溫殺菌與洗滌的回收塑膠餐具)?
>3. 我們自備的餐具除非是跟家裡的餐具一起洗, 否則單次清潔造成整體環境的污染(水與樹木砍伐)應該會比較大.
>4. 此項政策是否只造福了幾個行業而苦了地球資源?
>有人評估過這些嗎?
>要是觀念有誤也請大家指正..
>謝謝!
