Egg replacer
http://www.theppk.com/veganbaking.html
Flax Seeds亞麻子 1大匙+3大匙水高速打碎=1個蛋
Silken Tofu真空包裝的日本嫩豆腐 四分之一杯打爛的Silken Tofu = 1個蛋
Ener-G Egg Replacer Ener-E 的代替蛋粉 包裝上有寫
Bananas 香蕉 二分之一個打爛的香蕉=1個蛋
Soy yogurt 豆奶優格 四分之一杯豆奶優格= 1個蛋
Applesauce 蘋果泥 四分之一杯蘋果泥= 1個蛋
以上所用量器是做西點用的 不是家裡的量米杯大湯匙小湯匙蛤
目前我們全家最滿意的是用Soy yogurt代替蛋做馬芬
跟外面賣的不相上下 又鬆又軟
Flax Seeds 有堅果味 不適合淡味的素蛋糕 而且也不適合需要用煎或炸的東西 因為亞麻子會轉化成不好的油
Silken Tofu 還沒試過 因為我們全家愛上Soy yogurt做的東東
Ener-G Egg Replacer 有一種怪腥味 用過一次之後 非常愧疚的整包丟掉
Bananas 有一種特殊風味
Applesauce 或其他的水果泥 我目前還沒試過
其實還有一些用玉米粉和馬鈴薯調的粉
上google 用 egg replacer 或vegan cake search 就有一堆跑出來喔
如果需要用牛奶時 請用豆奶或其他植物奶代替
豆奶加醋 攪拌 然後靜置幾分鐘 會使烤出來的素蛋糕更鬆軟(不用擔心不會有醋味的)
(例如:二分之一杯豆奶 + 二分之一大匙 蘋果醋)
如果需要無蛋的西點食譜 我有一些還不錯
互相參考囉
