那天和朋友討論寒天的成分後

又閒聊到果凍愛玉等等相關膠狀食物

後來我朋友說吉利丁是做成果凍的其中一種材料

但是是葷食的

那是用動物的皮粹取出的一種成分

不知道其他大大是否有相同的資料可供佐證

是的, 吉利丁的確是葷食的, 來自於動物骨膠

我對於代替吉利丁這個問題也懊惱了很久..

知道可以使用吉利T或是洋菜蒟洛粉代替,

但卻不知道如何使用在於製作蛋糕上,

更不用說知道需要的份量了..

如果大家有甚麼秘訣的話..拜託 po 在庖丁秘笈上吧!

謝謝囉~

我曾在食品工廠工作過，好幾年~

吉利丁卻實是葷食的。

麵包師父都說:吉利丁卻實是葷食的

 可用素食的 吉利T或是洋菜蒟洛粉代替

我不是麵包蛋糕部門的，也不大清楚~