小時候在奶奶家~湯圓總是過年過節才有的特別食物
所以從小就超愛吃湯圓....甜的.鹹的.包餡的...都愛
看過吃過那麼多種湯圓~我也想學的做做看
今年冬至
我準備在家~天馬行空..憑印象.靠記憶...自己做 "包餡素湯圓" ,這名號似乎不錯 ^^
大概準備材料如下
糯米粉一包
乾香菇6朵
大溪黑豆干3塊
素肉 5兩(滷過更好)
芹菜1把
茼ㄛ
胡蘿蔔
黑木耳3朵
香菜
調味料
油.鹽.胡椒粉.醬油.冰糖.太白粉.香油
全憑想像~做法如下
包餡湯圓:
1.取40g糯米粉加溫水揉成團~放入滾水中煮熟成"粿引" (阿嬤教我唸的) 其用途是要使湯圓軟Q好吃
2.取出粿引後~放入糯米粉中..慢慢加水揉成粿團
3.努力揉.用力揉..將粿團揉成光滑有彈性即可
4.切段揉成湯圓 (約60g一顆) 將湯圓中間按壓一個凹~放入餡料..缺口收合..揉成完整湯圓
餡料:
1.香菇切絲.大溪黑豆干切丁.芹菜切細.素肉有空就滷一下
2.加油熱鍋..香菇爆香.加入黑豆干丁爆炒,加入胡椒粉.冰糖.鹽拌炒
3..加入素肉(滷)再加入芹菜~最後加太白粉水勾芡.完成
湯底:
1.素高湯塊+胡蘿蔔+香菇熬湯
2.加入黑木耳絲.茼ㄛ.芹菜段.香菜
3.最後調味..鹽.胡椒粉.香油即可完成
煮包餡湯圓~就要點耐心與功夫了
這段過程與照片~等我冬至吃完湯圓再後補了
希望村民們也多多提供食譜..供大家取用
