低調試賣 歡喜豐收

撰文/林慶興〈Tom〉

    沒有驚天動地的鞭炮聲、沒有擺滿門面的祝賀花籃，陽光廚房蔬食（素） 雜舖西湖門市在農曆過年前夕的十九日中午開始試賣了，門市大掌櫃張紅雅說，原本打算十一點半，才開始供餐，但十點鐘就有客人排隊上門，於是後場料理、前場服務的戰線立刻拉開，這一忙時間就到了下午兩點半。 

    沒有大肆宣傳廣告，時間才十一點半，店裡的十四張桌子，幾乎快坐滿客人，有上班族、大學生、全家福、銀髮媽媽們，更有過去一路支持陽光廚房的朋友團，特別前來捧場。蘿蔔絲餅是試賣期間的免費招待點心，客人還沒開口點菜，蘿蔔絲餅就已經端上了，外表金黃香酥、內餡健康美味，成為店裡最誘人的開胃菜，這項頂級免費招待一直至二月十五日，當然，還會奉上一杯免費鮮泡烏龍茶，讓客人有賓至如歸之感。

      一點都不含糊的蘿蔔絲餅送上後，當然，隨後端出的主餐也不分秋色，在一桌桌桃紅桌巾上，陸續擺上南洋咖哩麵、珍香打滷麵、佛跳牆、夏威夷炒飯、泡菜味噌鍋、翡翠鮮蔬義大利麵、米糕、阿給，這些店裡的拿手菜，雖然講求蔬（素）食健康概念，但在味道與賣相上，卻更勝於坊間餐廳，「好吃」不絕於耳的客人讚賞聲，證明了陽光廚房相信健康料理也能享受到美食的滿足感。 

    短時間內大量的來客數，讓當天的試賣活動出了一個意外，中午十二點四十五分時，飯類與義大利麵全數售完，出奇理想的試賣成果，讓忙碌又緊張的店面人員，覺得真是一個好的開始。 

    廚房轟轟的爐火聲、座位區人聲鼎沸，但在餐廳的一角卻有三位中年媽媽獨坐一區，原來她們是前來探班的陽光廚房資深志工，她們不想驚動工作人員，卻仔細觀察眼前的一切，時而交換菜單、餐飲流程等意見，甚至溜到店門外，發店面菜單，招呼路人上門用餐，我想就是有這群可愛又熱心的志工媽媽支持，今天首戰告捷的試賣活動，一切看來都是水到渠成。

     下午兩點半了，前場的服務人員終於可以喝口水，這也才一嘗幾小時前手中端著的各項美味餐點，邊用餐邊開會中，仍有零星客人上門點餐，店員夥伴們不忌諱檢討意見與隔壁桌用餐客人分享，大家都認為要跟客人一起成長，客人懂得對餐飲品質的要求，店裡服務水平也要齊頭並進。 

    沒有敲鑼打鼓的試賣行銷，陽光廚房蔬食（素） 雜舖西湖門市卻能在景氣寒冬中首開紅盤，因為他們相信只要把餐點做好，把客人當作來吃飯的朋友招待，客人體會到這份用心，自然會上門光顧。

     下午三點半，前場人員結束會議，又各自散去張羅事情，廚房裡的陽光媽媽爐火還未熄，還在試做一道道的餐點，這也難怪陽光廚房對餐點有十足的信心，覺得每一道菜都是招牌菜，陽光媽媽的用心，能為自己未來創業的路，學得一身好功夫，客人的胃也有福了。

陽光廚房蔬食（素）雜舖西湖門市

台北市內湖路一段323巷18弄2號1樓

電話：02-87512073

交通：鄰近西湖捷運站、西湖市場公車站

供應午晚餐、週日公休、1/24-2/1春節休假