在映象中日本料理的素食很少，停留在壽司、海苔、手卷、蒟蒻片這幾樣，並不怎麼期待有緣能品嚐到特別的，這次很難得能在桃園品嚐到很特別的日本料理，更難得是這家日本料理完全不用人工素料，著重在天然蔬果食材應用的日本料理，尤其是四季時令水果燒，更是別家吃不到的創意料理。
千壽屋原本是在台北，後來經營團隊拆夥後，來到桃園開了這家店，繼續秉持著新鮮、養生、自然的精神服務消費者。蔬（素）食很需要多元化，更需要平民化，以最普遍的小吃攤型態來看，不外乎素魯飯、紅燒麵、餛飩麵、麻醬麵、水餃之類，要吸引葷食者改變習慣，這樣是不夠的，石鍋、焗烤、義大利麵、拉麵、火鍋如果能像素魯飯那樣普遍才好。此外，還需要開創新食材的應用，除了大豆（或小麥）蛋白質仿肉食材的替代，很令人期待地我在千壽屋看到水果食材創意應用的機會。
本來想點他們招牌的胡麻養生豆腐，為了一嚐他們拿手季節水果料理，我點蓮子蜜桃燒定食，以蓮子蜜桃燒為主的套餐，還有二樣附菜、香菇豆腐串燒、素食三色刺身、味噌湯、一碗白飯，挺豐富的。
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