1. 蛋奶素 代號:VLML
禁止 : 肉類、魚類、家畜、豬油、吉利丁、使用牛胃中取得之凝乳酵素製成的乳
製品。

2. 純素 代號:VGML
禁止 : 所有和動物有關的食物、肉類、魚類、家畜、豬油、奶蛋、蜂蜜。

3. 西方素 代號 : RVML
禁止 : 加工及成癮性食物。

4. 東方素 代號 : VOML
禁止 : 肉類、魚類、家畜、奶蛋、根莖類植物。

5. 印度素 代號 : AVML
禁止 : 肉類、魚類、家畜、豬油、吉利丁、蛋。