我很喜歡吃水餃，但市面上的冷凍水餃餡超少的我不愛吃．
通常我都是自己包．我喜歡把水餃的餡包的很飽滿，但問題來了，當天包當天煮還沒問題，若是隔天煮冷凍的，每次煮都會破皮！絞盡腦汁想解決這個問題，例如：把餡切碎一點或把水餃的捏合口捏的再緊一點都沒用！
有一天在吃破皮露餡的水餃時突然靈光一閃，我想到解決的辦法了！用蒸的不就好了嗎？！
因為水餃包的太飽滿，若用水煮的話，滾水就像大浪一樣，水餃在滾水裏一直滾來滾去當然不堪承受！當天包立即煮的話因不用煮太久就可撈起所以還沒問題，但冷凍餃的話就沒辦法！除非是超市餡很少的那種！（但餡太少不好吃）
剛開始是用蒸的，但幾次後又覺的用蒸的太慢，尤其是兩三個人要吃的話，用蒸的真是沒耐心等！
後來想到一個很棒的方法：我把蒸盤底下水位加高，讓底下的滾水不斷的沖上來很快的就可把水餃煮熟．水餃因為放在蒸盤裏固定著，所以不會被滾水沖來沖去，皮不易破．這個方法可說是蒸加煮二合一煮法，既快且饀包的再飽滿也不擔心！！
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