堪稱「蔬食之神」的米其林三星主廚Alain Passard亞倫•帕薩德，為落實「產地到餐桌」的理念，他在巴黎市郊有3座100%有機耕種蔬果園，並復育幾乎已消失的古老蔬菜品種。秉持著以好蔬食入菜，他的餐廳L'Arpege今年在全世界50大餐廳排名16。

亞倫•帕薩德的料理不求精雕細琢，但講究食材的新鮮與細緻，展現蔬菜純淨原味。他也研發各種蔬菜泥、提煉萃取蔬果香草油，並以植物煙燻蔬菜，將點心的糖漬法運用到蔬菜，讓料理原始又時尚。

本次來台與麵包師傅吳寶春至高雄吉荔有機果園，將米其林三星料理延燒至田野。兩位主廚將果園內的保種食材，包括日據時代留種的荔枝、洛神果乾、玉米、番茄等，於各自的餐廳與麵包店推出保種料理與麵包，以鼓勵農民。

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