天才科學家布萊恩·葛林Brian Greene選擇了素食
布萊恩·葛林（Brian Greene, 1964年2月9日－）是美國著名的
理論物理學家與超弦理論家。他自1996年以來擔任了哥倫比亞
大學（弦論、宇宙學和天體粒子研究中心 ISCAP）的教授。1999
年他發表了他的第一本科普書《優雅的宇宙》，激發了他在普通
大眾中的知名度。之後他又撰寫了《宇宙的構造》，《隱遁的事
實》等書，還出演了在他書的基礎上製作的的PBS同名科學紀錄
片。葛林出演了著名美國喜劇《生活大爆炸》(第四季)第20集，
《The Herb Garden Germination》。
為了維護地球的自然資源，古今有許多偉大的科學家和思想
家不但親身茹素，並以科學和道德的觀點肯定素食的必要性。譬如
：物理學之父牛頓（Isacc Newton）、在水利學、光學和機械方
面均有卓越貢獻的兼職物理學家達文西（Leonardo Da Vinci），
以及近一千年來最偉大的數學家斯力瓦薩．拉漫魯堅（Srinivasa
Ramanujan；1887-1920）都是素食者。其中達文西更是一位熱誠
的素食者，他曾把籠中的小雞買回去放生。
另一位偉大的發明家、物理學家兼機械工程師--尼古拉 特斯
拉（Nikola Tesla；1856-1943），也是虔誠的素食者，他發明了交
流電電力系統，由於這項發明，今天我們才能將電力輸送到世界各
地。特斯拉生前常在他下榻的紐約市Waldorf-Astoria飯店享用特別
訂制的豪華素餐。他從自然科學和道德的觀點，對素食的優點作了
如下評論：
“按常理來講，飼養牛只作為食物的來源是不對的，種植蔬菜才
是比較可行的方法，所以我認為素食是值得推薦的飲食方式，能讓
人擺脫已經養成的野蠻習性。我們光吃植物性食品就足以維生，而
且可以更有效率地工作，這並不是一種理論，而是已經充分證明的
事實。世界上有很多種族幾乎只靠蔬果維生，他們長得更健壯，體
力也更好。毫無疑問地，像燕麥之類的植物性食品，不僅比肉類更
經濟，而且在提供能量及對精神的幫助上，也優於肉類。此外，這
類食物也比較不會造成消化器官的負擔，又能讓我們更有飽足感且
個性更和善，素食的好處不勝枚舉。從這些事實來看，我們確實應
該盡一切努力，阻止肆無忌憚地殘殺動物這種敗壞道德的行為。”
具有遠見的特斯拉甚至推論，終有一天，人類將有能力從宇宙
的能量場中直接攝取能量維生。此外，歷史上最偉大的發明家愛
迪生（Thomas Edison；1847-1931）也是一位素食者。他曾寫道
：“素食對我們的頭腦、行為、健康和體力都具有深遠的影響。除非
我們停止殺生的行為，否則我們還算是野蠻人。”
另一位卓越的素食物理學家愛因斯坦（Albert Einstein；1879-
1955），則被譽為二十世紀最偉大的科學家，終其一生都在推動和
平的理念。他說：“就維護人體健康及提高地球上各種生命的生存機
會而言，沒有什麼比推廣素食更有利。”另外他還說道：“我們的任
務就是藉由擴大慈悲心，擁抱所有的生物及美麗的大自然。”在開始
吃素那天，他在日記上寫道：“雖然我的三餐沒有動物油脂、魚和
肉，可是我覺得這樣非常好。我總覺得人類天生就不是肉食動物。”
自愛因斯坦發表著名的相對論以來，至今正好一百年，在他之
後，世界上並沒有出現過足以和他並駕齊驅的天才。不過，有一位
當代的物理學家愛德華．威滕博士（Edward Witten），普遍被視
為愛因斯坦的接班人，他同時也是當今最頂尖的弦理論家（string
theorist；注1）和數學家。威滕不但具有非凡的科學才華，他與愛
因斯坦也有許多相似之處，例如，他也是一位素食者，而且也在普
林斯頓大學裡一棟愛因斯坦曾經使用過的建築物內，研究同樣的科
學問題。
然而威滕最有名的學生布萊恩·葛林（Brian Greene），卻反駁愛
因斯坦認為空間是可以延伸但無法分割的理論，他不到九歲時，就
能心算30位數的乘法。當然，格林也是一位素食者。以下是他在接
受獨家專訪時，對科學、倫理道德與素食之間的關聯所作的闡釋：
問： 為什麼許多偉大的天才都是素食者？你的看法如何？
答： 以我的淺見來看，吃素的人大多是喜歡挑戰約定俗成的
人，通常他們也比較樂意犧牲自己的享受，追求他們認為是對的
事。藝術家和科學家若想要在工作上有重大的突破，往往必須具備
這些特質。
問： 但是有許多科學家還沒有吃素，你認為原因何在？
答： 我們可以更廣泛地探討，為什麼大多數的人並沒有吃素？
我認為這是因為大多數的人對吃肉早就習以為常了，所以他們不會
有所質疑。他們當中不乏對動物與環境非常關心的人，但因為某些
因素，比方說被習慣控制、受文化規範，或抗拒改變等等，而使他
們沒有進一步改變飲食習慣。
問： 是什麼樣的機緣讓你成為素食者？
答： 這起因於一道菜，在我九歲的時候，我母親煮了一盤小排
骨，那些排骨使我直接聯想到被宰殺的動物，當時我嚇壞了，便發
誓不再吃肉，我確實做到了。後來又進一步放棄乳制品吃全素，那
是有一次我前往紐約北部參觀一座援救動物的農場，得知很多有關
乳品業的真相後，心中感到非常不安，他們的作法令我無法苟同，
於是我在幾天之內就完全斷掉乳制品。
現今，即使是吃葷的科學家也都了解素食所依據的自然科學原
理，以及素食對地球生態環境的貢獻。例如不久前，英國一位名叫
艾倫．卡佛特（Alan Calverd）的物理學家，以“吃素對改善生態環
境的效益，遠超過降低石油和瓦斯使用量所達到的效益”為專題，呼
吁大眾應該透過素食來解決地球暖化的問題。
綜上所述，我們得知古今頂尖的科學家，他們之所以肯定素食
的必要性，並非只基於道德和慈悲心的立場，他們也從科學的邏輯
觀點指出，為了地球未來的福祉，素食絕對是人類必須採行的飲食
方式。因此，我們只需要改變自己的飲食習慣，就可以為人類帶來
無窮無盡的利益。
