20140726醫學新聞~專家強調食素可降低患病風險
美國約翰霍普金斯大學醫學院生理學,徐嘉博士,強調食素可降低患病風險
專家強調食素可降低患病風險
28天健康計劃，就是體重，血脂四項和血糖等指標作為檢測，通過飲食 營養干預來達到調理目標。適合的人群包括 三高人群，II型糖尿病，心血管疾病，肥胖以及其他希望體驗健康飲食人士。最近的一個案例，28天後體重
下降2.5公斤，總膽固醇從6.74降到 5.17，低密度脂蛋白（LDL）從4.92降到3.07，心血管疾病的風險明顯降低。28天健康計劃累計成功案例的同時，說明低脂全谷天然蔬食的健康價 值，讓三餐成為健康的第一道防線。
“28天計劃”活動，活動結束後，堅持下來的成員的身體健康數據顯示體重和血脂都有下降。血脂來源是有原料的，全谷低脂蔬食會極大減少高血脂的疾病來源，並且這種飲食方式會促使過多的血脂排泄出去。高血脂等疾病
家族遺傳的影響占20%，飲食帶來的影響占60~70%。
發酵制作的東北大醬，朝鮮的甜味醬; 老干媽中就會添加很多味精。
大洋新聞 時間: 2014-07-16 來源: 番禺日報
區養生保健協會舉辦“飲食與健康”講座
11日，由區養生保健協會主辦的關於“飲食與健康”的講座在番禺療養院舉行。講座由美國約翰霍普金斯大學醫學院生理學徐嘉博士主講。徐嘉博士通過自己的實踐以及科學的實驗數據告訴大家，植物性食物其實對人體
的健康更有益，植物性食物就是大家說的吃素是健康的利器。
那素食者應該吃什麼？不吃什麼呢？徐嘉博士介紹，素食者應避免肉、魚和禽類。食用乳制品和蛋的素食者被稱為蛋奶素者。純素者是不吃肉、魚、禽、蛋、奶或奶制品。雖然蛋奶素有可觀之處，但純素食是所有飲食中
最健康的，可以降低諸多健康問題的風險。
素食者的心髒更健康
素食者比肉食者的膽固醇低得多。因為素餐通常含較低的飽和脂肪，而且只含極低或零的膽固醇。而膽固醇只存在於肉、蛋、奶等動物制品中，純素者的飲食是不含膽固醇的。
素食所含的蛋白質種類可能是另一個重要優勢。很多研究表明，即便脂肪的含量和類別相同，用植物蛋白代替食物中的動物蛋白會降低血液膽固醇含量。這些研究表明，低脂素食與其他飲食方式相比有明顯優勢。
素食能降血壓、控制糖尿病
從上世紀20年代開始，就有大量研究表明素食者比非素食者的血壓低，更有一些研究表明，在素食中加入肉類會迅速而明顯地升高血壓。高血壓患者被要求采取低鈉飲食，如果加以素食，降壓效果更加明顯。當高血壓患
者開始吃素後，很多人不再需要藥物控制。
同時，最新的糖尿病研究也表明，富含復雜碳水化合物和纖維（只存在於植物性食物中）的低脂素食是控制糖尿病的最好飲食處方，基於蔬菜、豆類、水果和全谷類的低脂低糖飲食，可以降低血糖，而且常常可以減少或
去除對藥物的依賴，由於糖尿病患者有很高的心髒病風險，避免脂肪和膽固醇也很重要。
素食有助於預防癌症
對素食人群的很多研究表明，素食者患癌症的風險是普通人的一半至四分之三。為什麼素食者可以預防癌症？首先，與葷食相比，素食含低脂肪、高纖維。同時，其他因素也很重要。植物含有名為“植物生化素”的抗癌
物質，比如β-胡蘿蔔素和番茄紅素等植物色素，這也許可以幫助解釋為什麼素食者較少患肺癌和前列腺癌。此外，一些研究也已經表明，避免奶制品可以降低前列腺癌和卵巢癌的風險。
此外，素食者還較少患腎結石和膽結石。而且素食者患骨質疏松的風險也較低，因為他們很少甚至根本不攝入動物蛋白。大量攝入動物蛋白促進鈣從骨骼流失，用植物蛋白代替動物蛋白則降低鈣流失。不過，徐嘉博士也
提醒，對於素食者來說，定期攝入維生素B12很重要，較好的來源包括所有一般的復合維生素（包括可素食維生素）、強化麥片、營養酵母和強化豆漿。
美國責任醫師協會專家徐嘉博士來大陸學校講學
3月6日下午，美國責任醫師協會專家、約翰霍普金斯大學醫學院徐嘉博士應邀在國際會議中心作了《逆轉心血管疾病》專題講座。講座由學校黨委副書記、紀委書記、工會主席李友文主持，在職、離退休教職工和學生共
250多人一起聆聽了講座。
徐嘉博士的講座結合美國、挪威等國家的醫學和營養學的最新研究成果，分析了動物脂肪以及膽固醇對心髒病的重大危害，如大量攝入動物性食品，可能導致心髒病、高血壓、糖尿病、肥胖等。相反植物性的飲食可以增
強我們的免疫力，如膳食纖維、大豆制品以及菇類可以降低心髒病的風險。他還從美國的臨床研究，證實通過飲食方式的改變可以逆轉心血管疾病，倡導回歸中國傳統的以植物性食物為主的飲食方式。
李副書記在總結講話時指出，徐嘉博士的講座給我們帶來新的飲食健康理念，希望廣大教職工和學生要養成良好的飲食習慣，加強體育鍛煉，以強健的體魄、充沛的精力投入到繁忙的學習和工作中去。
徐嘉博士照片
北京大學生物物理學學士，約翰霍普金斯大學醫學院生理學
博士，個人健康蔬食20年，目前在美國責任醫師協會（PCRM），
從事臨床營養學研究與推廣。負責華語地區21天健康飲食挑戰
體驗平台。
二. 巡講內容：（以下每個專題講座60-90分鐘之間）
1.我們的食物內含了什麼，富集了什麼？
2.我們的食物添加了什麼，化生了什麼，污染了什麼？
3.食物如何影響心腦血管系統？
4.如何遠離癌症？
5.控制血糖能治好糖尿病嗎？
6.如何持久瘦身？
美國糖尿病學:極低熱卡飲食可逆轉糖尿病
新民晚報 2011-07-19
今年6月底美國糖尿病學會年會上有英國科學家報告了用極低熱卡飲食逆轉了2型糖尿病(T2DM),引起了大家興趣。此報告擬刊登於歐洲的《Diabetologia》,電子版則提前發表..
視頻: [純粹生食:30天逆轉糖尿病]
優酷視頻 2014-07-07
改善生活方式能讓糖尿病前期症狀出現逆轉
2013-07-17 解放軍海軍總醫院內分泌科主任醫師郭啟煜
保持健康的生活方式不僅能預防、延緩糖尿病的發生和發展,甚至能逆轉許多糖尿病...
血管堵塞導致糖尿病足難以逆轉
2013年01月07日
血糖高只是其中一個“致命武器”，最可怕的是它可以引起一系列的並發症，
患者從頭到腳許多部位都要“防範”，糖尿病足就是其中一種。廣東省人民醫院鄺建提醒，糖尿病足患者如果控制不好，截肢的風險非常高，比非糖尿病患者高10到15倍。
