健康素寶寶怎麼吃？
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謝美芳

民以食為天，在今日，大眾已漸漸覺醒到素食才是最健康的飲食。

很多朋友自己吃素，但卻苦於不知如何給小孩吃素，在此我願意和大家分享我的心得。

我的小孩（永為）是胎裡素，目前已兩歲四個月，仍吃素，從未喝過牛奶、吃過蛋。

從出生至今，他的身材一直比同齡的小孩高大。在這兩年多之間，

偶而有小感冒，都是在家調養即可，從未曾因為任何病痛而看醫生。

別人眼中「吃素不營養，身體不好」的印像，在他身上一點也看不出來。

永為是我唯一的小孩，在完全沒有經驗又沒有人可以請教的情況之下，

我只好求助於書本。我最重要的參考書是《Pregnancy, Children, and the Vegan Diet》，

作者是Michael Klaper，這本書是針對吃素而且不吃奶、蛋制品的孕婦、

小孩所做的飲食建議。書上很清楚地列出嬰兒從何時開始可以吃何種食品，

教父母如何開始為嬰兒添加副食品，如何為發育中小孩設計均衡的飲食，

並且告訴讀者各種維他命、礦物質可以從那些非動物性食物中攝取。

此書於一九八九年即已出版，可見素食育兒並非新觀念。書中也列出了

許多健康有活力的素寶寶實例，例子中有許多素寶寶已經是青少年了。

我想，此書足以左證素食育兒的好處，並給予想素食育兒的父、母親們足夠的信心。

永為七個月之前完全喝母奶，七個月之後開始添加副食品。剛開始我餵他水果，

如香蕉、刨絲的蘋果、蘋果泥（水煮蘋果再打成泥）、梨子等，慢慢的，

我再讓他嘗試當季蔬菜，如紅蘿蔔刮絲、番瓜泥、打碎的芹菜等。

此時的蔬菜，我都會煮爛並且打碎。

他十個月大時，我開始餵食五穀類、麵食，如蔬菜加糙米粥或拌麵；

一歲以後我才開始讓他吃豆類。每一次我餵他吃從未吃過的食物時，

我會讓他連續幾天都吃同樣的食物，如此可以讓他的消化系統習慣這樣的新食物，

並且可以很容易地觀察他對此食物的反應。

在書中有提到幾樣不宜太早餵食嬰兒的食物，茲分述如下：

菠菜及甜菜根含高量的硝酸鹽，最好等小孩十個月大後再餵食。 
高麗菜、美國花菜及白花菜容易引起消化方面的問題，最好一歲以後再餵食。 
酸性水果，如柑橘類、各類莓子及蕃茄等，也是一歲以後再餵食。 
蜂蜜，十四個月以後再餵食。 
我為永為準備食物時一定堅持如下幾項原則，

第一、一定選用新鮮的有機材料；

第二、一定要新鮮調理，不餵他隔夜的食物；

第三、絕對不買現成的嬰兒食品，如罐頭、

快餐麥片等。我是全職媽媽，所以可以這樣做。職業婦女可以使用新鮮的原料，

一次多做一些再冷凍，

用愛心做出來的食物也比沒有人性的罐頭營養成份要高。

其實，我為永為準備的食物都在半小時內就可以完成，並不如想像中那麼費時間。

小型電動食物處理機是我為永為準備食物必用的器具。我使用過不同的品牌，

覺得美國品牌Cuisinart的Mini-Prep Processor（約美金三十元左右）是最佳選擇。

雖然比別的品牌昂貴，

但它的刀鋒較利，可以成功地打碎谷類及生菜，是其它便宜品牌辦不到的。

我從永為七個月大一直用到將近二歲，

每天用好幾次，可以說是最好的投資。

永為剛開始吃蔬菜時，我會用食物處理機將苜蓿芽或生菜打碎，

再加入鱷梨(avocado)，拌成泥餵他。煮熟的蔬菜也可以用它來打成泥。

煮糙米粥時，我都將糙米泡水過夜，第二天早上瀝幹水份。要煮之前將糙米打碎，

再加水或菜湯煮，如此只須煮十分鐘即可。一般煮糙米粥須花時間熬，

我用這種方法可以很快煮熟，而且可以只煮小孩一次要吃的份量。

在糙米粥中可以加蔬菜、泡過水且打碎的葡萄乾（使用水果乾須先泡水隔夜）、

豆腐、紅海藻等，小孩一歲後可加糖蜜、啤酒酵母粉等。

永為一歲前的食物完全沒有調味，一歲之後，慢慢和我們吃一樣的食物，

但在煮菜時，我會特別將菜燒軟些，並將他的部份拿出，再下調味品。

在一歲半之前，他的食物我都會先切碎或打碎，即使是現在，

我仍會將麵條或較粗的菜葉剪小段（此時，一把專用的剪刀很管用）。

從他一歲半開始，每天早上我都會讓他先喝一杯現榨且稀釋過的果汁或果菜汁，

並且在每餐之間讓他吃水果，他排便的次數似乎證明了

「如果飲食正確，每餐都應該排便」。

自從他斷奶之後，我偶而也會用堅果或種子類打成奶給他喝，

用三分之一杯的堅果或種子（杏仁、葵瓜子、芝麻均可）加三杯半的水，

放在果汁機中打勻，再過濾即可。

現在，永為和我們吃得一樣，我並沒有特別為他準備什麼食物。

他是一個胃口很好的小孩，我從來不須擔心他不吃東西。

朋友告訴我，吃素，尤其是生機飲食這條路走得很寂寞，

小孩稍有病痛就會聽到親友負面的打擊。即使是現在，

有人看到健康活潑的永為還會問我，小孩吃素會不會營養不良？

我想，當你有足夠的信心就不需要別人來肯定了。

永為性情溫和、快樂，我相信這和他從出生就不造吃的殺業有很大的關係。

每一位父母都希望提供小孩最好的生長環境，

而讓永為從出生就吃素則是我們夫妻能給他最好的禮物。

琉璃光 1998年第八期
在下不才是 人類與素食 的網頁設計師^_^ 立志推廣素食到全世界 

健康素寶寶怎麼吃？
民以食為天，在今日，大眾已漸漸覺醒到素食才是最健康的飲食。很多朋友自己吃素，

但卻苦於不知如何給小孩吃素，在此我願意和大家分享我的心得。

====另外後學恆定愛心分享 ， 如何列印寶寶食譜的文件~~

因有素食家長反應 字太多他背不起來

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文字檔 反白 COPY 大家全部的建議，

開啟文書軟體"記事本"
並 :檔案~"另存新檔"於取個 新的檔案名稱
，放在電腦D硬碟或C碟 建議您有空慢慢看

或者將檔案用隨身碟USB 去7-ELEVEN ibon 便利生活站
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手機和電腦裡的照片也都能輕鬆列印，影印下來錢花得很少，
家裡沒有印表機沒關係，
7-ELEVEN客服電話 0800-016-138 

雖然後學恆定 謙卑地 認為少用A4影印紙 生活會更美好
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