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http://fo.ifeng.com/a/20161014/44468772_0.shtml
李嘉诚投资了一种不用牛的环保牛奶
2016年10月14日 08:08
来源：素食星球微信公众号 作者：Vivian
原標題：吃完素漢堡，李嘉誠又投資了不用牛的環保牛奶，節省了98%的水
早些聽說過人造肉丸，打開了新世界的大門。沒想到在美國，
又有一家叫Perfect Day（完美的一天）的公司，倒騰出了不需要牛的牛奶，
節省了98%的水，
還被李嘉誠投資了呢~讓我們一起來一探究竟吧~
牛奶改革：可以持續發展的、慈悲的、美味的
素牛奶是怎麼煉成的
Perfect Day的牛奶製作技術與釀造啤酒相似。他們利用酵母跟古老的發酵工藝，
製造出牛奶才有的牛奶蛋白。人造牛奶的製造過程大致如下：
首先在美國農業部採購一種叫做Buttercup的酵母菌株；
然後把植物糖和酵母放在一起進行發酵，
製造出酪蛋白跟乳清（兩種牛奶中的主要蛋白質）；
然後獲取牛牛們的DNA序列（不涉及抽取任何細胞），用3D印表機列印出來；
再把這些基因序列植入到酵母中；
加上植物性脂肪與牛奶中常見的營養；
最終製造出既擁有牛奶味道與質感、又不需要乳牛參與的牛奶。
“你幾乎喝不出Perfect Day的牛奶和普通牛奶的區別”，創始人Rayn說道。
官方產品圖
Perfect Day的牛奶中含有牛奶蛋白，所以用這種牛奶做出來的起司就
會和真起司有相近的口感~並且因為Perfect Day 的牛奶在實驗室環境下生產，
可以自由調控牛奶中的營養比例，所以這些牛奶里也不會有膽固醇、
激素和抗生素的存在。（工業化養殖容易增加動物患病的機會，並且動物吃
下的抗生素會殘留在牛奶里，擁擠的環境也更容易滋生細菌）
Perfect Day的牛奶關鍵詞：美味、高蛋白、無乳糖、無激素抗生素類固醇、
無膽固醇、更健康的食品、更長的保存時間、對地球環境友好
Perfect Day誕生記
Perfect Day（完美的一天）這間公司的名字來源於一個萌萌噠的故事：
在2001年，英國的科學家們發現了乳牛在聽Perfect Day這一類比較放鬆的音樂時，
會分泌出更多的乳汁。
當Ryan跟Perumal在2014年成立這間公司的時候，突然想到這個故事，
覺得他們也可以創造屬於自己的完美一天，於是把Perfect Day 定為公司的名稱
並在美國三藩市創立了這個公司。
Perfect Day 的兩位創辦人：左邊的是Ryan，右邊的是Perumal。
他們現在一個25歲，另一個才24歲……
兩位創辦人為了保護地球環境和動物的權益，在嘗試成為一個純素主義者，
但是Perumal每天都在思念著起司做的披薩，而Ryan還在試探性的嘗試純素。
有一天，Ryan去買了一個貝果（Bagel），上面塗抹了很多純素奶油起司，
可是那些起司太稀了，他一把貝果拿起來，芝士就不停的往下掉，掉得他滿腿都是。
（這是因為植物奶如杏仁奶、腰果奶缺少了牛奶蛋白，所以純素起司沒辦法像
牛奶起司那樣拉絲，有韌性）
這滿褲子油膩和濕噠噠的感覺，一下子激發了Ryan想要創立一家公司的決心。
他說：“成為純素食者，要舍棄很多東西，而起司只是其中之一。除此之外，
你還要徹底擯棄你過去對食物的認知定義。” 為什麼成為純素食者，
就要跟放棄自己愛的食物劃上等號呢？
其中幾樣你可能愛吃但含有奶類製品的食物（從左到右）：起司、酸奶、巧克力奶、
冰淇琳、披薩
由此，Ryan跟Perumal想要製造出人造奶制產品，讓這個世界變得更美好、
更環保的同時，純素食者也可以在不傷害動物的情況下，享受吃素以前愛吃的東西∼
這個對於普通人可能是一閃而過的想法，
卻被這兩個有生物工程背景的小夥子付諸於行動了∼
他們籌募了四百萬美元的資金，當中包括香港首富李嘉誠的維港資本。
（在這里小小的題外話：維港資本也有投資在Impossible Food
（主要產品為模擬素肉漢堡），還有Hampton Creek（主要產品為無蛋奶的沙拉醬）。）
Impossible Food的素肉漢堡
Hampton Creek的無蛋奶沙拉醬
當然，創造不用牛的牛奶不僅僅能讓純素主義者吃上好吃的，也能為環境的改善出一份力！
素牛奶能為世界帶來什麼改變？
從資源消耗的角度來講，要生產100毫升的牛奶，需要用上100公升的水
（即便是杏仁奶，也需要用上5公升的水去培育一顆杏仁），可是Perfect Day的奶
，相比起一般牛奶，能減少98%的用水量。
因為不需要養牛，也減少了91%的土地需求、減少84％溫室氣體的排放
（牛排放的氣體中所含的甲烷是溫室氣體），還有少使用了65%的能源（喂牛的飼料）。
從人道主義的角度來說，雖然有小部分的奶農會讓乳牛們自由走動、
以比較人道的方式生產牛奶。可是從不同的紀錄片以及新聞里，我們都以不同方式被告知
，奶農為了增加牛奶的產量，會在乳牛身上打激素、折磨奶牛，或者讓奶牛
不停懷孕而保持乳汁分泌，可憐的小牛一齣生就要與媽媽分隔兩地。
而且這個產品的誕生，也可以幫助更多吃奶蛋素的小夥伴過渡到純素。
相信也有很多小夥伴也常常在奶蛋素和純素之間游離，想純素，可是又放
不下實在太美味的起司和蛋糕，每每吃完了還會有一丟丟負罪感。當然，
這個產品還可以為非素食的小夥伴提供一個更健康、更慈悲有愛的純素產品代替品~
有了Perfect Day的奶，乳糖不耐症的患者也可以享受牛奶的味道。
（對牛奶蛋白過敏的小夥伴們暫時還不能喝Perfect Day）Perfect Day
計劃在2017販售，會考慮引進市場上比較少替代品的產品，例如起司，
而價錢也不會很貴哦~
期待Perfect Day的產品早日推出，
早點開拓中國市場~
讓更多的牛媽媽都能有一個Perfect Day（完美的一天）~
關於作者:Vivian，香港長大，剛從英國修完會計與金融學士，
以希望變得更健康而開始吃素。喜歡攝影、閱讀，想用輕松、有
趣的手法給身邊的人推薦素食。
