導語：這是一位無肉不歡的商人挑戰30天純素之後的化驗結果，看到這些數據醫生們都驚訝了！

喬爾·卡恩醫學實驗室—喬爾·卡恩醫學博士發表於2016年9月7日

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預防為主都說重要，但現實生活中仍然很難引起醫生和還沒生病的人足夠的重視。好在現代檢測手段可以從數據顯示很多人健康狀態已經開始惡化，這說明您的飲食和生活方式需要改變了。

如果真的下決心改變，各項指標會很快恢復正常，您就可以離慢性病的威脅更遠些。更多的人面對嚴重超標的化驗單仍然無動於衷，有的誤認為飲食改變不了現狀，有的則寧可冒患病的風險也不願改變，就像夏洛特·葛森（葛森研究所創辦人）說的，對這樣的人講預防是白費精力。但是我還是願意用真實的案例來儘量說服這些人。

配圖via網絡

亞當是底特律知名的商人，一個傳奇式的人物，誇張的笑容、充沛的精力、成功恢復經營的能力。幾年前我們在健身房成為朋友。在社交媒體上，他出名的食物帖子通常是圍繞他喜愛的火腿和漢堡為中心。他是我見過的最具肉食傾向的人。大家都知道改變要來自內部，所以儘管在食物上是兩極，但我們仍然保持友誼。

今年3月，亞當發簡訊告訴我他準備改變。他40多歲，目前還沒有健康危機，但他知道他的飲食——吃大量加工過的肉製品，長期這樣會出問題。我既震驚又高興，他提出要挑戰30天純素的時候我非常支持。這30天的挑戰嚴重偏離他正常的飲食，他幾乎每餐都外出下館子更加劇了挑戰。所以他打算改變策略。

火腿愛好者的30天純素挑戰

為記錄基礎數據，3月底我們在凱恩中心安排了一些先進的、關於心臟長壽方面的血液檢查。4月1日他準時參加，用燕麥和水果拼盤取代了雞蛋和火腿，午餐湯和蔬菜開始出現在他的Fackbook網頁上，牛排館的開胃菜、炒豆腐晚餐，和基於植物類飲食的綠色空間咖啡館的主菜，讓他度過了頭幾天。他勇敢地在社交媒體上公開了他的飲食轉變，得到了很多正面積極地支持，當然也有一些嘲笑者，邀請他返回到黑暗那邊。

開始他發現購買食材有些困難，所以我幾次幫助他採購。我們在他的籃子裡裝滿新鮮的、完整的食物和一些加工過的蔬菜。值得稱讚的是，亞當很快決定只吃完整的、植物性的食物。

他100%地堅持這個項目，開始注意到有更好的睡眠，增加了能量，頭腦更清晰。他不超重，所以不需要減肥，但是他提到，因為增加了水果和蔬菜中的纖維素，排便更輕鬆了。他成功地通過了30天挑戰。

5月1日是我們預定複查的日子，老實說我們都有點緊張，萬一化驗結果的基礎數據有沒有變化呢？我們都知道30天不算很長，也許還不足以看到明顯的變化。當看到返回的結果時，我們都喜出望外。

30天植物飲食後的化驗結果

亞當的第一次基準血液水平顯示，C反應蛋白是6.1毫克/升，嚴重升高。高敏感C反應蛋白是一種炎症標誌物，與心臟病發作、腦中風、糖尿病和癌症有關。亞當複查的水平是0.7，這顯著的變化表明已降到正常水平。

亞當的基準尿液微蛋白/肌酐比值是令人擔憂的8.5，顯示由於食物影響導致他的動脈已經發生病變。這個簡單但功能強大的尿液檢查反應動脈在腎臟和整個身體的健康。如果升高，預示著心臟病、心臟病發作和中風的風險增加。僅僅一個月以後，亞當的第二次檢查顯示是降到檢測不到的水平了！這顯著的改善讓我們震驚又高興。

亞當的總膽固醇從224降到196，
低密度脂蛋白從142降到115，
低密度顆粒從1714降到1474，
在短短的30天內，這些都是重大的改善。

我已經行醫30多年，吃植物性飲食將近40年。即使在這麼多年以後，對於去掉過量鹽、糖、脂肪，用完整的植物性食物取代肉、乳製品和加工食品，身體能恢復的如此之快，我仍感驚訝。我很驕傲地告訴向大家，亞當現在仍然堅持植物性飲食。

受他的感受和化驗結果的鼓勵，我建議我的所有患者投入至少長度為21天的純素食挑戰。參與挑戰的患者感覺非常好，很多人現在像亞當一樣長期堅持，看到這些真是鼓舞人心。

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翻譯：王新| 編輯：Tara

原文網址  http://www.forksoverknives.com/cardiologists-case-study-patients-lab-results-30-days-plant-based-diet/