生活Life「未來肉」好吃嗎？摩斯漢堡、丹堤咖啡、八方雲集推出植物肉菜單
2020-03-30
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據統計，台灣素食人口高達330萬人，素食人口占比世界排名第二，近來台灣吹起「植物肉」（Beyond Meat，又稱「未來肉」）風潮，相關產品陸續推出，植物肉並不狹隘定義為素食肉，在歐美反而更受到葷食者的大力推崇，甚至與環保掛勾，以「綠色食尚」風行。
From:微博/豆委會
從去年開始席捲全球的「植物肉」，係以全植物性材料製成，而目前在台灣最被人熟知的品牌是「Beyond Meat牛肉漢堡排」和「OmniPork新豬肉」，不只在餐廳吃得到，連在超商、超市、上網都很容易取得。
From:全家便利商店
「Beyond Meat未來漢堡排」主打100%使用碗豆、椰子油等全植物食材製作，並且以甜菜根萃取來製造牛肉的血色，鐵含量也為一般牛肉的2倍。不僅是提供給素食者，也適合有特殊健康需求的消費者。
From:Beyond Meat
From:OmniPork
無論賣相、肉香、營養價值，甚至煎煮過程中的顏色轉變，植物肉都可以媲美「真的」漢堡肉。因應這股綠色風潮，台灣也愈來愈多連鎖餐廳加入植物肉大戰行列，像是TGI FRIDAYS星期五、摩斯漢堡、丹堤咖啡、八方雲集等陸續推出植物肉菜單試水溫。
From:全家便利商店
TGI FRIDAYS鮮蔬農夫漢堡
素食全新選擇！外觀如一般牛肉漢堡可口，獨特之處在於使用天然豆類製作而成的漢堡排，搭配新鮮生菜、蕃茄、紫紅洋蔥、炒蘑菇等，再抹上松露美乃滋，吃出素食新鮮感！即使不含任何肉類，仍為味蕾帶來滿足。
From:TGI Fridays
V Burger 未來菜單
V Burger使用Beyond Meat與Omnipork新豬肉，推出一系列「未來菜單」，有經典美式的「切達起司未來漢堡」，還有日式創新的「炸新豬肉排堡」，提供全新的素食料理口味選擇，同時也要讓平常沒有習慣吃素的消費者能輕鬆接受。
From:V Burger TW
「摘鮮綠摩力堡」使用風行美國的Beyond Meat植物肉漢堡排，煎製後放上切達乳酪片，再搭配大量萵苣、紫洋蔥絲與新鮮番茄，最後淋上特製蜂蜜芥末醬，融合整體漢堡風味。
From:摩斯漢堡
丹堤咖啡 植物肉漢堡系列
丹堤咖啡今年開春便推出3款植物肉漢堡系列，共有「花生鮮蔬植物肉漢堡」、「蛋沙拉植物肉漢堡」及「雙料起司植物肉漢堡」限量販售。
From:丹堤咖啡
八方雲集 新蔬食鍋貼
八方雲集與提倡綠色飲食文化的Green Monday合作，將OmniPork新豬肉融入鍋貼和水餃。
From:八方雲集
值得注意的是，雖然植物肉主打友善動物訴求，食品安全也比傳統素肉來得好，但屬於精緻加工品，鈉含量不低。
From:微博/香港貿發局
香港貿發局：#財經熱評# 【人造肉國標將出台，打造一片新藍海】今年食品屆的熱詞非「人造肉」莫屬，對此，中國肉類食品綜合研究中心主任王守偉表示「人造肉」是未來食品的標誌性產品，具有極大的商業化潛力，加大科技投入是行業未來發力的重要方向。最新諮詢報告顯示，2040年全球「人造肉」的市場份額將達到60%，其中35%的肉類將由實驗室培育而出，25%將是以植物基替代品為主的植物蛋白肉。監管層面法律法規的不完善，一直是制約「人造肉」行業健康、有序發展的短板。當下最重要的是能夠形成相應的國家標準，制定高門檻、食品安全有保障的標準，才能更好地幫助企業拓展市場，幫助消費者更好地接受人造肉。中國多家食品企業紛紛開始布局，開啟這片新藍海的變現之路。#人造肉# #人造肉國標#
