我相信有許多純素或素食者常被問到，你從哪裡取得蛋白質呢？也許有些頂尖運動員擔心無法獲得足夠蛋白質而對素食或純素食保持觀望態度。我們很高興與您一起探討所有植物性蛋白質的來源，這無疑有助於您做更明智的選擇。吃肉導致人類面臨許多與健康無關的問題，例如能源、農田和水等，珍貴資源的枯竭和污染以及世界各地糧食分配嚴重不均等問題。如果這種不符永續精神的肉食習慣持續下去情況會更加嚴重要理解此一可怕的情況。讓我們聽聽科學家們解釋身體如何形成和使用蛋白質的基本營養素。

 

 

我們只要改變蛋白質的攝取量，就能阻斷或繼續癌細胞的發展。

純植物性飲食能帶來身體所需的營養。它帶來了纖維和維生素、適量的蛋白質、適量的營養素，並省略掉了人體不需要的東西：膽固醇、動物脂肪和過敏性蛋白質。

純植物性飲食對環境更有益；對人類的健康更有益。

運動營養中最大的誤解之一是，我們必須攝取動物性蛋白質才能發揮出高水平。事實並非如此。

蔬菜、水果、全穀類和豆類。這些食物擁有你意想不到的力量。是時候讓它發揮作用了。

 

純素者是否攝取到足夠的蛋白質？在考慮純素生活方式時，這是經常出現的問題。幸運的是，均衡的純素飲食可提供充足的蛋白質來維持我們的身體。在今天的節目中，我們將深入探討蛋白質的關鍵作用，比較動物族人來源和純素來源的蛋白質對健康的影響，並了解可以滿足我們蛋白質需求的豐富純素選擇。

食物的健康價值取決於其整體營養狀況，而不是僅僅關注蛋白質。動物族人食品蛋白質含量高，但同時飽和脂肪和膽固醇的含量也高，而纖維素含量卻很低。這種組合會增加心血管疾病、糖尿病、癌症和其他健康問題的風險。相反地，純素蛋白質富含纖維、抗氧化劑、必需礦物質和維生素，以及許多其他有益健康的化合物的不同組合。

最近發表在《美國醫學會內科醫學期刊》（ＪＡＭＡ）的一項研究中，研究人員調查了逾十三萬名醫護人員的數據。他們發現，多吃純素蛋白質與降低死亡風險有關—從純素蛋白中攝取的卡路里每增加三％，死亡風險就會降低十％。相反地，從動物性蛋白質攝取的卡路里增加十％，因心臟病死亡的風險就會增加八％。

考慮到不食用動物族人肉類可以降低慢性疾病的風險，這個好處已是眾所皆知，純素蛋白質可促進更健康的老化也合情合理。一項由美國塔夫茨大學研究人員進行的研究，分析了四萬八千多名參與「護士健康研究」女性的數據。他們得出的結論是，純素蛋白質攝取量較高者，有高出四十六％的可能性，能經歷一個健康老化過程。在心臟病、糖尿病、癌症及認知和心理健康衰退的發生明顯減少就印證了這點。

既然我們了解了蛋白質攝取量對整體健康的重要性，讓我們來探索一些完全蛋白質的優質純素來源，即它們含有全部九種必需胺基酸。

以大豆為基礎的主食，如豆腐、天貝和毛豆，為綜合蛋白質來源的首選。一份八十五克的豆腐或毛豆（大約相當於一副撲克牌的大小）提供八克蛋白質，而天貝的蛋白質含量甚至更高，達到十一克。同時，藜麥、莧菜籽、奇亞籽和蕎麥等「營養的能量庫」不僅提供完全蛋白質，還提供豐富的必需營養素。其他高蛋白純素食品包括各種堅果，如杏仁、開心果和腰果，每二十八克的分量可提供四至六克蛋白質。

以下煮熟的蔬菜中含有四至五克蛋白質：花椰菜（一百五十五克）、菠菜（二百二十五克）和蘆筍（一百七十五克）。在水果中，芭樂因每一百六十五克含有四·二克蛋白質而奪冠。我們也不要忘記麵筋，這是一種由小麥蛋白製成，廣受歡迎的動物族人肉類替代品。它是最豐富的純素蛋白質來源之一，每一百克的分量可提供二十五克蛋白質

 

傑夫·帕爾默是潔淨機的創始人和首席執行官，這是一家以植物為基礎的全天然健身營養公司。

走出憂鬱症的黑暗，突如其來的喜悅讓傑夫開悟了。他意識到「幸福」並非來自從生活中獲取，而是對生活的付出。「而我更高的自我只對我說，停止傷害動物族人。你知道你不想受苦。你很高興你不再受苦。動物族人們也不想受苦。所以，自然而然的。我在一天之內戒酒、戒菸、戒掉所有動物族人產品，就這樣，就完成了。」

傑夫一直致力於告訴其他人關於純素主義和營養。「當人們發現我是純素者時，他們問我的第一件事是：『您從哪獲得蛋白質？』我的回答通常會導致空白的表情就是：『和您一樣的地方。』他們就說：『不，我吃肉』我說：『是的，但那些蛋白質並非來自動物族人。所有的蛋白質都是由植物製造的。』隨之而來的問題是，『為什麼我們要餵食所有這些植物營養，維生素、礦物質、必需脂肪、蛋白質、碳水化合物和纖維給動物族人，然後殺死動物族人並攝取其中植物營養？』」

我們最親切、最敬愛的清海無上師已經無條件地承諾拯救所有放棄肉食野蠻習慣的人。請懺悔並改採慈悲的純素飲食。「只要變成純素者，掉頭，其他一切都將被抹掉。我將有能力做到這一點。我會抹除一切。無論他們以前做過什麼，一切都將被原諒。但我需要他們合作。就這樣。只是變成純素者並懺悔。」