紅油炒手出自四川,四川人有名吃辣,所謂紅油即辣油,真正四川紅油炒手,真正辣,並不鹹o
>【 在 小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+醫學超級帥哥 的大作中提到: 】
>嗯！你說的那一家我吃過，
>現在想起了，
>本來所謂的紅油是指"辣油"...可能辣椒油之類吧？
>原來現在只加了.........
>
>那一家賣的真的有點鹹......
>我看可能可以改名醬油高炒手:)
>
>>【 在 zi 的大作中提到: 】
>>那...紅油.紅油跑那兒去啦？
>>
>>
>>>【 在 小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+醫學超級帥哥 的大作中提到: 】
>>>呵呵~~~
>>>聽說北方人(尤其是山東人)最愛這種食物？？？我只是聽說...
>>>
>>>我本來也不知道炒手是啥麼...
>>>最後問了我的爸爸...
>>>沒錯，
>>>炒手說穿了，就是"餛飩"啦！！
>>>餛飩這種食物，在各地都有不同的名稱，
>>>有的稱炒手(現在泛指"乾"餛飩)，有的稱雲吞，有的稱扁食...有的稱餛飩....甚至有的指出餛飩其實是餃子最早起源改良而成的......
>>>所以，名稱很多啦！！！
>>>花蓮賣葷食的"一品香"以及"花蓮香"這兩大扁食店，
>>>都有再賣炒手...但是他們是葷的...所以就是"乾"餛飩沒有錯啦
>>>
>>>
>>>>【 在 zi 的大作中提到: 】
>>>>昨天去石牌的樺雲莊點了一份紅油抄手
>>>>還不錯吃 還蠻多人點的 但有點鹹
>>>>因沒吃過也沒看過葷食的紅油抄手
>>>>感覺好像大顆的乾餛飩
>>>>也沒看到紅油ㄚ..只有醬油膏？
>>>>這真的是紅油抄手嗎？
>>>>是不是改個名 會更恰當？
沒錯喔
"紅油"抄手的紅油指的就是紅油辣椒、或是辣椒油，因為這油是紅的
而抄手呢，廣東人叫它為雲吞、浙江人叫它為扁食、福建人叫它為餛飩
其實不管是抄手也好雲吞、扁食或是餛飩都是一樣的東西，只是名稱
不同罷了。
以下有兩個網頁是教如何做紅油抄手的，不過材料是葷的喔，
所以有興趣想做'素紅油抄手'的人
材料上要自己再做一下變化喔^^
http://www.socialwork.com.hk/food/chinese/sichuan/sichuan2-14.htm
http://edu.ocac.gov.tw/culturechinese/vod15html/vod15_14.htm#
↑此網頁的左上角還有製作時的影片可以看喔^^
世上有菜名叫紅油抄手，可是也有道是叫白油抄手喔
看看zi去的店有沒有也賣這道 有的話不一定是老闆
煮錯了 要不 就是紅辣油放太少了
紅油抄手的經典是辣香 不會有辣感的紅油抄手
等級大概就跟不會臭的臭豆腐一樣吧^^??
>【 在 小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+醫學超級帥哥 的大作中提到: 】
>嗯！你說的那一家我吃過，
>現在想起了，
>本來所謂的紅油是指"辣油"...可能辣椒油之類吧？
>原來現在只加了.........
>
>那一家賣的真的有點鹹......
>我看可能可以改名醬油高炒手:)
>
>>【 在 zi 的大作中提到: 】
>>那...紅油.紅油跑那兒去啦？
>>
>>
>>>【 在 小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+醫學超級帥哥 的大作中提到: 】
>>>呵呵~~~
>>>聽說北方人(尤其是山東人)最愛這種食物？？？我只是聽說...
>>>
>>>我本來也不知道炒手是啥麼...
>>>最後問了我的爸爸...
>>>沒錯，
>>>炒手說穿了，就是"餛飩"啦！！
>>>餛飩這種食物，在各地都有不同的名稱，
>>>有的稱炒手(現在泛指"乾"餛飩)，有的稱雲吞，有的稱扁食...有的稱餛飩....甚至有的指出餛飩其實是餃子最早起源改良而成的......
>>>所以，名稱很多啦！！！
>>>花蓮賣葷食的"一品香"以及"花蓮香"這兩大扁食店，
>>>都有再賣炒手...但是他們是葷的...所以就是"乾"餛飩沒有錯啦
>>>
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>>>>【 在 zi 的大作中提到: 】
>>>>昨天去石牌的樺雲莊點了一份紅油抄手
>>>>還不錯吃 還蠻多人點的 但有點鹹
>>>>因沒吃過也沒看過葷食的紅油抄手
>>>>感覺好像大顆的乾餛飩
>>>>也沒看到紅油ㄚ..只有醬油膏？
>>>>這真的是紅油抄手嗎？
>>>>是不是改個名 會更恰當？
