許多人認為轉向純素飲食以管理體重可能會更昂貴，但最新研究發現事實恰恰相反...

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※徵稿啟事※

素食寶寶(12歲以下)、素食寵物、素食水水、葛葛(12歲~30歲[暫定])，持續募集中!!
來函請檢附：1.投稿者名字2.寶寶/寵物/水水/葛葛的膩稱3.性別4.年齡5.吃素種類(純素、奶素、蛋奶素、植物五辛素)6.素食寵物請註明平日餵食飼料7.吃素多久 8.簡介(約100字左右，可以第一人稱或第三人稱來介紹)以上投稿請寄到：editor@suiis.com編輯部收，亦請盡量將資料填寫詳細，就有機會登上suiis各媒體喔！

【焦糖布蕾】

【製作分量】
5杯/每杯約 200ml

【冰箱冷藏】
1~3小時

【材料~布蕾】
a. 蒸熟南瓜 187g、有機無糖豆漿 380g、日本片栗粉 7g、洋菜粉 4g
b. 有機砂糖 100g、水 50g
c. 有機無糖豆漿 375g、香草醬 2g

【材料~焦糖糖衣】
有機砂糖適量

【材料~自製焦糖】
有機砂糖 160g、熱開水 48g

【做法~布蕾】
1. a料到入食物混合機，攪拌至質地細緻無顆粒狀，倒入鍋中與b料混合，以中小火邊攪拌邊加熱，過程中請撈除浮沫。
2. 煮至微滾冒泡，加入c料，攪拌均勻，離火，以細篩網濾除泡沫，倒入容器中，於室溫放至稍涼後，移入冰箱冷藏1~3小時或隔夜。

【做法~焦糖糖衣】
3. 食用前撒上有機砂糖，以瓦斯噴槍將砂糖燒炙出表面脆脆的糖衣即可。

【做法~自製焦糖】
1. 有機砂糖放入鍋中，搖晃使其均勻平舖於鍋子底部，先靜置不攪動，開中小火加熱，待砂糖開始融化成液態時，再間續搖動鍋子，讓糖衣均勻受熱。
2. 接著糖液會開始起泡，一樣邊搖邊停，待糖液呈紅褐色，出現焦糖香，倒入熱開水。
3. 繼續晃動鍋子，讓糖盡快與熱水融合，待糖水再次煮開，離火即完成，可於飲品或甜點使用。

※資料來源：《Vegan Baking 純植物烘焙：無蛋奶、真食物，純素OK！》，曹思蓓 著