日期：2008/5/10 星期六 8:00-10:00 天氣：晴   紀錄：許益三 繕修/打字：簡嘉潁

一到田裡，就看到枯黃的小白菜、幾乎被蟲蟲吃光的青江菜和芥蘭菜，只有玉米長得還算不錯，種菜真不容易啊！每個人多多少少都發出了這樣的感嘆。

芥蘭菜園：(左）5/10：好像還有一些可以採收，（右）5/15：已經被青蟲吃光光啦

今天是市集日，所以8:00到9:00在公田講解一個小時，之後到市集，孟凱帶領學員認識市集其他從事有機耕作農友，未來會安排學員更進一步參與市集，觀察有機市場消費者，和有機農民互動學習，成為全方位有機人．

• 古老的智慧—農民曆

今天謝美麗老師一來，就幫我們上了一堂課，教我們認識節氣。農民曆是祖先們觀察大地，累積了好幾千年的經驗，其中的二十四節氣更是從週而復始的天象中，累積出耕種的法則。找一本農民曆翻翻，會看到上面寫著當令可以種植的菜種，而且還細分為北、中、南三區，耕種需要考慮的事情可是很多的呢！

立春、清明、穀雨、處暑、白露、霜降、小寒、大寒、驚蟄……，不過是二十四個由兩個字組成的名詞，其中卻包含了耕作首重順應自然的古老叮嚀。我們種的菜如小白菜、青江菜、芥蘭菜都隸屬於十字花科，卻碰上嗜食十字花科的粉白蝶的繁殖期，被吃得精光是天經地義的事，因為十字花科非常營養又有抗癌成分，人需要吃蟲也愛吃。

十字花科作物適合在國曆七、八月，大暑之後播種（以中部為主），處暑成長，接下來天氣慢慢轉涼，粉白蝶繁殖力降低，數量減少，蔬菜自然而然長得好。因此市面上非當季的青菜一定有用藥。有機農民常常碰到一些消費者又要有機，又要吃非當季的蔬菜，這是不可能的任務，所以瞭解「順時而食」是很重要的，這也是日本人強調的「旬」的美味。

孟凱說明：有關課程設計的一些想法

或許有讀者會問：為什麼會請永興老師帶來＂非當令＂的種苗給學員種植？

Ａ：永興老師是專業種植者，因為消費者隨時要求十字花科蔬菜，他選擇順應消費者要求，如果你買永興老師的青江菜，上面也是有黃條葉蚤的洞，兩者差別是，學員種的菜只有假日來照顧，永興老師幾十年的經驗，我們的青江菜被青蟲吃的體無完膚，永興老師利用設施與生物防治方式，可以擋住青蟲．

我們黃條葉蚤的洞是永興老師種的菜的十倍多．專不專業差別就出來了．

 

（上）學員種植的青江菜，已經全面潰敗

（下）我買的永興老師的青江菜，有黃條葉蚤吃過的洞，但是消費者可以接受的範圍吧．

另外，我們也希望在課程開始就設計進去一些難度高的蔬菜，失敗的機率很高，但是失敗的學習往往是更深刻．

Ｑ：這樣子對學員會不會打擊很大？

Ａ：我們學員是禁的起這點考驗吧，事實上，我們接著要種植＂紅菜＂，利用阡插的方式，紅菜成功機率很高，而且讓學員學習植物繁衍的其他方式，也會種植當令的長豆…等等，成功機率高的夏季蔬果．

• 植物不是要給我們吃的

植物身為生產者，並不是為了提供人類或動物糧食，而是為了繁衍後代。人類若是一味的以產值為評斷標準，把作物視為自己的所有物，只會造成不停的掠奪。大地是公平的，它們會選擇適合自己生長的季節，時間到了，自然會成熟、會開花、會結果。不管是漂亮的花還是好吃的果實，只是為了吸引鳥類或是其他動物，把他們的後代帶到遠方去。

這是美麗老師的先生–張海泉–也是有機農業的高手，從自營水電退休後，也投入有機耕種，美麗老師很感恩他先生過去幾十年，讓她沒有經濟上後顧之憂，可以很執著的從事有機栽種（美麗的有機學習心路歷程，從見山是山，到見山不是山，現在的見山又是山，美麗風趣又專業，現場大家聽她講故事，覺得好笑卻是血淚換來的經驗，請閱讀：志工Pot-Luck聚會紀錄–美麗有機農場）

有機農法，就是順應天時與大地，與昆蟲和平共處，遵循植物生長的法則。所以隨著天氣和土壤的不同，耕作的方式也會有所不同，要找出最適合那個環境的種植方式，不要全部複製別人的耕種模式。一開始種植可先從蔬菜和米著手，水果因為一年只有一次收成的機會，難度比較高。

• 關於肥料

植物所需的肥料一般都分成氮、磷、鉀，氮肥針對葉子；磷肥針對花；鉀肥針對根系。氮肥中的硝酸鹽經過作用變成小分子的胺基酸，方能被植物吸收利用。要是氮太多，就像空熱量的食物使人虛胖，植物也會長得徒有外表，會吸引很多昆蟲；但要是氮過少，植物會很虛弱，也會吸引很多昆蟲前來，因而加速植物的死亡。

氮、磷、鉀這些人體所需的微量元素本來就存在於土壤之中，現代的化學磷肥是從磷礦石中提煉出磷粉，再加入硫酸，酸化後會產生化學反應讓土壤吸收，因為土壤有酸才能吸收磷。但是硫酸在製造還原的過程中會污染水源。有機肥則不同，米糠中含有磷，而其中的纖維會幫助磷慢慢轉化成土壤能吸收的分子。土壤則是細菌、蚯蚓、微生物的工廠，牠們能幫助肥料的化學反應，使土地肥沃。

化學肥料最多只有20%能被土壤吸收，其餘的80%會溶在水中，污染水源和周遭用地；有機肥料是利用纖維中的孔隙把氮磷鉀等物質抓住，澆水後才會慢慢釋放出營養素，讓土壤吸收，較不會有污染的問題。