先用老薑切片，放入麻油爆香至薑片乾乾的，加入水煮滾後調味，這是陽春的做法。如果想要好吃一點或補一點，可以加入紅棗、黨參、黃耆、枸杞、當歸，不過太燥熱體質的人，不可食用太多。你也可以煮成麻油素腰花麵線。最後一碗好吃麵線成敗關鍵在於煮麵線，因為麵線在加工過程會加入很多鹽份，所以煮麵時水一定要多，如果你是用機器做的麵線，下鍋煮一定會爛成一團，如何使機器麵線不會煮爛掉，教各位一個小方法，就是把麵線放入蒸鍋蒸10分左右，這樣下鍋煮就不會爛掉，但是也不可以煮太久，手工麵線也可以依照此法，煮出來會更Q



>【 在 洋洋 的大作中提到: 】

>蔴油麵線要如何料理