麻油拌麵線是用黑麻油，胡麻油就是黑麻油，你也可以用苦茶油或茶油或其他油，只要你能接受就好。
>【 在 小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+基礎醫學帥哥 的大作中提到: 】
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>請問，
>麻油拌麵線，是用一般的白麻油？還是黑麻油？還是胡麻油呢？
>我不知道白麻油黑麻油到功用底差在哪？
>因為都很香....
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>>【 在 鴻基 的大作中提到: 】
>>先用老薑切片，放入麻油爆香至薑片乾乾的，加入水煮滾後調味，這是陽春的做法。如果想要好吃一點或補一點，可以加入紅棗、黨參、黃耆、枸杞、當歸，不過太燥熱體質的人，不可食用太多。你也可以煮成麻油素腰花麵線。最後一碗好吃麵線成敗關鍵在於煮麵線，因為麵線在加工過程會加入很多鹽份，所以煮麵時水一定要多，如果你是用機器做的麵線，下鍋煮一定會爛成一團，如何使機器麵線不會煮爛掉，教各位一個小方法，就是把麵線放入蒸鍋蒸10分左右，這樣下鍋煮就不會爛掉，但是也不可以煮太久，手工麵線也可以依照此法，煮出來會更Q
>>
>>>【 在 洋洋 的大作中提到: 】
>>>蔴油麵線要如何料理
先用老薑切片，放入麻油爆香至薑片乾乾的，加入水煮滾後調味，這是陽春的做法。如果想要好吃一點或補一點，可以加入紅棗、黨參、黃耆、枸杞、當歸，不過太燥熱體質的人，不可食用太多。你也可以煮成麻油素腰花麵線。最後一碗好吃麵線成敗關鍵在於煮麵線，因為麵線在加工過程會加入很多鹽份，所以煮麵時水一定要多，如果你是用機器做的麵線，下鍋煮一定會爛成一團，如何使機器麵線不會煮爛掉，教各位一個小方法，就是把麵線放入蒸鍋蒸10分左右，這樣下鍋煮就不會爛掉，但是也不可以煮太久，手工麵線也可以依照此法，煮出來會更Q
>【 在 洋洋 的大作中提到: 】
>蔴油麵線要如何料理
請問洋洋大哥問的麻油麵線與蔴油鷄麵線有甚麼差別呢？
還是都一樣的東西？
>【 在 amys763 的大作中提到: 】
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>>【 在 洋洋 的大作中提到: 】
>>蔴油麵線要如何料理
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>我看我媽媽都先~
>1.麻油炒素料或蛋.熟後再加水下去滾
>2.白麵線另外用水煮滾(亦可直接放到1.一起煮滾)
>3.1.2.加在一起調味一下就可以了
麵線要到傳統市場買純手工做的,雖然鹹,但用大鍋水煮,就不會鹹了,要注意水滾下麵線,大火滾開後,就要撈起才不會糊爛,再拌入預先煮好的麻油湯,真是好吃,麵線給它Q到不行.
>【 在 洋洋 的大作中提到: 】
>蔴油麵線要如何料理
>【 在 洋洋 的大作中提到: 】
>蔴油麵線要如何料理
我看我媽媽都先~
1.麻油炒素料或蛋.熟後再加水下去滾
2.白麵線另外用水煮滾(亦可直接放到1.一起煮滾)
3.1.2.加在一起調味一下就可以了
