回想了一下,

製做香菇頭的過程真的很繁雜,

通常我媽媽會先將香菇頭洗淨後,

再泡水浸讓它膨脹變軟,

接著將香菇頭的水份擠乾,再拍打至破碎,

然後將蛋打散,再加入沙茶醬.米酒.醬油.鹽.味精.香油拌勻,

最後讓香菇頭浸在其中三小時,就可以下鍋油炸至金黃色,

接著.....好吃的香菇頭就出爐囉!

只是,我們家現在想慢慢遠離蛋類...

所以只有麻煩大家找替代品囉!





>【 在 小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+基礎醫學帥哥 的大作中提到: 】

>

>1.泡水(壓入水裡讓他吸水)

>2.拍(如果你家有拍肉器的話可以用拍的拍鬆)

>3.加一點木瓜汁

>4.改成濕的香菇頭就不會太硬太韌的問題

>

>

>>【 在 問心 的大作中提到: 】

>>以前,我們家自炸香菇頭,

>>都會先用蛋汁將其浸軟再炸,

>>可是,最近老爸覺得蛋腥味太重,

>>有沒有什麼方法可以不用加蛋,

>>又可以讓香菇頭變軟呢?

>>之前,聽過牛奶也可以令香菇頭變軟,

>>可惜不知道方法.....

>>

>>