素食討論區 - 所有回應料理與食材 # 118420 之文章 ::suiis素易，讓素食變容易，跟我們一起翻轉全球成為素食世界！

上一篇：哪裏有在學習素食? 　下一篇：請問有人知道腸胃沒有黏膜時應該要如何用膳食調理身體嗎?本身也
主題：請問有誰知道讓香菇頭變軟的方法呢?	含原文總篇數 11 篇

原文

作者：

問心
發表日期：2004/08/07 22:22:53
文章編號：118420 推文人氣指標：

(0)

以前,我們家自炸香菇頭,

都會先用蛋汁將其浸軟再炸,

可是,最近老爸覺得蛋腥味太重,

有沒有什麼方法可以不用加蛋,

又可以讓香菇頭變軟呢?

之前,聽過牛奶也可以令香菇頭變軟,

可惜不知道方法.....

發表文章回覆原文引用原文精華區

回應文章

Re:請問有誰知道讓香菇頭變軟的方法呢?

作者：

問心
發表日期：2004/08/15 14:05:48
文章編號：119196 篇此篇回應：第 118626 篇推文人氣指標：

(0)

july ：

謝謝妳，

經過高人指點．．．

果然是詳細的解說，

改天，

再請我媽媽去買乾的香菇頭來牛刀小試一番

相信她一定會迫不及待的想試一試！

>【在 july 的大作中提到: 】

>

>1.香菇頭前一晚先泡水軟化,至隔天早上再換水泡一下擠乾.

>2.用小鐵槌稍微敲打,讓香菇頭變扁變鬆.

>3.再加入三花奶水及薑汁和些許麻油(比例依個人喜好自行斟酌)

> 一起浸泡四個鐘頭.

>4.將浸泡好的香菇頭一一取出排放在蒸盤上,蒸約一個小時後放涼.

>5.再將第4點完成的香菇頭入鍋油炸即可.

>

>做好後可分裝數袋放冷凍庫,要用時取出一袋香菇頭,鍋中加些許油,

>素蠔油,醬油,沙茶醬,糖,水一起快炒,起鍋前放上九層塔再翻炒一下,

>即是一道好吃的沙茶素羊肉.煮補湯時也可用哦!

>

>

>

發表文章回覆原文引用原文精華區

Re:請問有誰知道讓香菇頭變軟的方法呢?

作者：

july
發表日期：2004/08/09 15:34:21
文章編號：118626 篇此篇回應：第 118514 篇推文人氣指標：

(0)

1.香菇頭前一晚先泡水軟化,至隔天早上再換水泡一下擠乾.

2.用小鐵槌稍微敲打,讓香菇頭變扁變鬆.

3.再加入三花奶水及薑汁和些許麻油(比例依個人喜好自行斟酌)

一起浸泡四個鐘頭.

4.將浸泡好的香菇頭一一取出排放在蒸盤上,蒸約一個小時後放涼.

5.再將第4點完成的香菇頭入鍋油炸即可.

做好後可分裝數袋放冷凍庫,要用時取出一袋香菇頭,鍋中加些許油,

素蠔油,醬油,沙茶醬,糖,水一起快炒,起鍋前放上九層塔再翻炒一下,

即是一道好吃的沙茶素羊肉.煮補湯時也可用哦!

>【在問心的大作中提到: 】

>謝謝july,真是麻煩妳了,

>我會耐心靜候您的好消息!

>

>>【在 july 的大作中提到: 】

>>

>>我明天會回娘家,幫妳問清楚一點,再回覆妳,

>>因為都是我媽做好,我們負責吃.

>>

>>

>>>【在問心的大作中提到: 】

>>>果然還有其他好方法,

>>>只是有一點點小疑問,

>>>除了浸泡三花奶水及一點薑汁外,

>>>不用另外加其他的調味料調味了嗎?

>>>

>>>

>>>>【在 july 的大作中提到: 】

>>>>

>>>>以前看我媽做香菇頭,是先用清水泡軟,中間要換水一二次,

>>>>之後用三花奶水及一點薑汁再去浸泡數個鐘頭入味後再炸,

>>>>很好吃哦!

>>>>

>>>>

>>>>>【在問心的大作中提到: 】

>>>>>以前,我們家自炸香菇頭,

>>>>>都會先用蛋汁將其浸軟再炸,

>>>>>可是,最近老爸覺得蛋腥味太重,

>>>>>有沒有什麼方法可以不用加蛋,

>>>>>又可以讓香菇頭變軟呢?

>>>>>之前,聽過牛奶也可以令香菇頭變軟,

>>>>>可惜不知道方法.....

>>>>>

>>>>>

發表文章回覆原文引用原文精華區

Re:請問有誰知道讓香菇頭變軟的方法呢?

作者：

好孩子
發表日期：2004/08/08 22:04:12
文章編號：118529 篇此篇回應：第 118511 篇推文人氣指標：

(0)

呵呵呵呵、、、

我覺得加地瓜粉比較起來口感比太白粉好一點點、、、

試試看咩、、、但不要太多喔！

>【在問心的大作中提到: 】

>謝謝小俠提供這麼多寶貴的意見!

>我會找機會試試看的!　

>

>

>>【在小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+基礎醫學帥哥的大作中提到: 】

>>

>>我家也是不吃蛋得喔！！

>>我家就使用太白粉或是地瓜粉替代，

>>因為加蛋大多是讓拍碎香菇頭比較有黏性彈性，

>>加太白粉應該就很好吃了，

>>試試看吧

>>

>>>【在問心的大作中提到: 】

>>>回想了一下,

>>>製做香菇頭的過程真的很繁雜,

>>>通常我媽媽會先將香菇頭洗淨後,

>>>再泡水浸讓它膨脹變軟,

>>>接著將香菇頭的水份擠乾,再拍打至破碎,

>>>然後將蛋打散,再加入沙茶醬.米酒.醬油.鹽.味精.香油拌勻,

>>>最後讓香菇頭浸在其中三小時,就可以下鍋油炸至金黃色,

>>>接著.....好吃的香菇頭就出爐囉!

>>>只是,我們家現在想慢慢遠離蛋類...

>>>所以只有麻煩大家找替代品囉!

>>>

發表文章回覆原文引用原文精華區

Re:請問有誰知道讓香菇頭變軟的方法呢?

作者：

問心
發表日期：2004/08/08 19:58:17
文章編號：118514 篇此篇回應：第 118428 篇推文人氣指標：

(0)

謝謝july,真是麻煩妳了,

我會耐心靜候您的好消息!

>【在 july 的大作中提到: 】

>

>我明天會回娘家,幫妳問清楚一點,再回覆妳,

>因為都是我媽做好,我們負責吃.

>

>

>>【在問心的大作中提到: 】

>>果然還有其他好方法,

>>只是有一點點小疑問,

>>除了浸泡三花奶水及一點薑汁外,

>>不用另外加其他的調味料調味了嗎?

>>

>>

>>>【在 july 的大作中提到: 】

>>>

>>>以前看我媽做香菇頭,是先用清水泡軟,中間要換水一二次,

>>>之後用三花奶水及一點薑汁再去浸泡數個鐘頭入味後再炸,

>>>很好吃哦!

>>>

>>>

>>>>【在問心的大作中提到: 】

>>>>以前,我們家自炸香菇頭,

>>>>都會先用蛋汁將其浸軟再炸,

>>>>可是,最近老爸覺得蛋腥味太重,

>>>>有沒有什麼方法可以不用加蛋,

>>>>又可以讓香菇頭變軟呢?

>>>>之前,聽過牛奶也可以令香菇頭變軟,

>>>>可惜不知道方法.....

>>>>

>>>>

發表文章回覆原文引用原文精華區

Re:請問有誰知道讓香菇頭變軟的方法呢?

作者：

問心
發表日期：2004/08/08 19:53:27
文章編號：118511 篇此篇回應：第 118430 篇推文人氣指標：

(0)

謝謝小俠提供這麼多寶貴的意見!

我會找機會試試看的!　

>【在小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+基礎醫學帥哥的大作中提到: 】

>

>我家也是不吃蛋得喔！！

>我家就使用太白粉或是地瓜粉替代，

>因為加蛋大多是讓拍碎香菇頭比較有黏性彈性，

>加太白粉應該就很好吃了，

>試試看吧

>

>>【在問心的大作中提到: 】

>>回想了一下,

>>製做香菇頭的過程真的很繁雜,

>>通常我媽媽會先將香菇頭洗淨後,

>>再泡水浸讓它膨脹變軟,

>>接著將香菇頭的水份擠乾,再拍打至破碎,

>>然後將蛋打散,再加入沙茶醬.米酒.醬油.鹽.味精.香油拌勻,

>>最後讓香菇頭浸在其中三小時,就可以下鍋油炸至金黃色,

>>接著.....好吃的香菇頭就出爐囉!

>>只是,我們家現在想慢慢遠離蛋類...

>>所以只有麻煩大家找替代品囉!

>>

發表文章回覆原文引用原文精華區

Re:請問有誰知道讓香菇頭變軟的方法呢?

作者：

july
發表日期：2004/08/07 22:54:22
文章編號：118428 篇此篇回應：第 118425 篇推文人氣指標：

(0)

我明天會回娘家,幫妳問清楚一點,再回覆妳,

因為都是我媽做好,我們負責吃.

>【在問心的大作中提到: 】

>果然還有其他好方法,

>只是有一點點小疑問,

>除了浸泡三花奶水及一點薑汁外,

>不用另外加其他的調味料調味了嗎?

>

>

>>【在 july 的大作中提到: 】

>>

>>以前看我媽做香菇頭,是先用清水泡軟,中間要換水一二次,

>>之後用三花奶水及一點薑汁再去浸泡數個鐘頭入味後再炸,

>>很好吃哦!

>>

>>

>>>【在問心的大作中提到: 】

>>>以前,我們家自炸香菇頭,

>>>都會先用蛋汁將其浸軟再炸,

>>>可是,最近老爸覺得蛋腥味太重,

>>>有沒有什麼方法可以不用加蛋,

>>>又可以讓香菇頭變軟呢?

>>>之前,聽過牛奶也可以令香菇頭變軟,

>>>可惜不知道方法.....

>>>

>>>

發表文章回覆原文引用原文精華區

Re:請問有誰知道讓香菇頭變軟的方法呢?

作者：

問心
發表日期：2004/08/07 22:53:29
文章編號：118426 篇此篇回應：第 118423 篇推文人氣指標：

(0)

忘了問小俠,

木瓜汁是.....

青木瓜還是熟木瓜打汁呢?

或者都沒差別?

另外份量大概要多少呢?

>【在問心的大作中提到: 】

>回想了一下,

>製做香菇頭的過程真的很繁雜,

>通常我媽媽會先將香菇頭洗淨後,

>再泡水浸讓它膨脹變軟,

>接著將香菇頭的水份擠乾,再拍打至破碎,

>然後將蛋打散,再加入沙茶醬.米酒.醬油.鹽.味精.香油拌勻,

>最後讓香菇頭浸在其中三小時,就可以下鍋油炸至金黃色,

>接著.....好吃的香菇頭就出爐囉!

>只是,我們家現在想慢慢遠離蛋類...

>所以只有麻煩大家找替代品囉!

>

>

>>【在小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+基礎醫學帥哥的大作中提到: 】

>>

>>1.泡水(壓入水裡讓他吸水)

>>2.拍(如果你家有拍肉器的話可以用拍的拍鬆)

>>3.加一點木瓜汁

>>4.改成濕的香菇頭就不會太硬太韌的問題

>>

>>

>>>【在問心的大作中提到: 】

>>>以前,我們家自炸香菇頭,

>>>都會先用蛋汁將其浸軟再炸,

>>>可是,最近老爸覺得蛋腥味太重,

>>>有沒有什麼方法可以不用加蛋,

>>>又可以讓香菇頭變軟呢?

>>>之前,聽過牛奶也可以令香菇頭變軟,

>>>可惜不知道方法.....

>>>

>>>

發表文章回覆原文引用原文精華區

Re:請問有誰知道讓香菇頭變軟的方法呢?

作者：

問心
發表日期：2004/08/07 22:50:32
文章編號：118425 篇此篇回應：第 118422 篇推文人氣指標：

(0)

果然還有其他好方法,

只是有一點點小疑問,

除了浸泡三花奶水及一點薑汁外,

不用另外加其他的調味料調味了嗎?

>【在 july 的大作中提到: 】

>

>以前看我媽做香菇頭,是先用清水泡軟,中間要換水一二次,

>之後用三花奶水及一點薑汁再去浸泡數個鐘頭入味後再炸,

>很好吃哦!

>

>

>>【在問心的大作中提到: 】

>>以前,我們家自炸香菇頭,

>>都會先用蛋汁將其浸軟再炸,

>>可是,最近老爸覺得蛋腥味太重,

>>有沒有什麼方法可以不用加蛋,

>>又可以讓香菇頭變軟呢?

>>之前,聽過牛奶也可以令香菇頭變軟,

>>可惜不知道方法.....

>>

>>

發表文章回覆原文引用原文精華區

Re:請問有誰知道讓香菇頭變軟的方法呢?

作者：

問心
發表日期：2004/08/07 22:45:46
文章編號：118423 篇此篇回應：第 118421 篇推文人氣指標：

(0)

回想了一下,

製做香菇頭的過程真的很繁雜,

通常我媽媽會先將香菇頭洗淨後,

再泡水浸讓它膨脹變軟,

接著將香菇頭的水份擠乾,再拍打至破碎,

然後將蛋打散,再加入沙茶醬.米酒.醬油.鹽.味精.香油拌勻,

最後讓香菇頭浸在其中三小時,就可以下鍋油炸至金黃色,

接著.....好吃的香菇頭就出爐囉!

只是,我們家現在想慢慢遠離蛋類...

所以只有麻煩大家找替代品囉!

>【在小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+基礎醫學帥哥的大作中提到: 】

>

>1.泡水(壓入水裡讓他吸水)

>2.拍(如果你家有拍肉器的話可以用拍的拍鬆)

>3.加一點木瓜汁

>4.改成濕的香菇頭就不會太硬太韌的問題

>

>

>>【在問心的大作中提到: 】

>>以前,我們家自炸香菇頭,

>>都會先用蛋汁將其浸軟再炸,

>>可是,最近老爸覺得蛋腥味太重,

>>有沒有什麼方法可以不用加蛋,

>>又可以讓香菇頭變軟呢?

>>之前,聽過牛奶也可以令香菇頭變軟,

>>可惜不知道方法.....

>>

>>

發表文章回覆原文引用原文精華區

Re:請問有誰知道讓香菇頭變軟的方法呢?

作者：

july
發表日期：2004/08/07 22:27:49
文章編號：118422 篇此篇回應：第 118420 篇推文人氣指標：

(0)

以前看我媽做香菇頭,是先用清水泡軟,中間要換水一二次,

之後用三花奶水及一點薑汁再去浸泡數個鐘頭入味後再炸,

很好吃哦!

>【在問心的大作中提到: 】

>以前,我們家自炸香菇頭,

>都會先用蛋汁將其浸軟再炸,

>可是,最近老爸覺得蛋腥味太重,

>有沒有什麼方法可以不用加蛋,

>又可以讓香菇頭變軟呢?

>之前,聽過牛奶也可以令香菇頭變軟,

>可惜不知道方法.....

>

>

發表文章回覆原文引用原文精華區

共 10 筆 第 1 頁／共 1 頁

<< 上一頁

下一頁 >>

到

上一篇：哪裏有在學習素食? 　下一篇：請問有人知道腸胃沒有黏膜時應該要如何用膳食調理身體嗎?本身也