1.香菇頭前一晚先泡水軟化,至隔天早上再換水泡一下擠乾.

2.用小鐵槌稍微敲打,讓香菇頭變扁變鬆.

3.再加入三花奶水及薑汁和些許麻油(比例依個人喜好自行斟酌)

一起浸泡四個鐘頭.

4.將浸泡好的香菇頭一一取出排放在蒸盤上,蒸約一個小時後放涼.

5.再將第4點完成的香菇頭入鍋油炸即可.



做好後可分裝數袋放冷凍庫,要用時取出一袋香菇頭,鍋中加些許油,

素蠔油,醬油,沙茶醬,糖,水一起快炒,起鍋前放上九層塔再翻炒一下,

即是一道好吃的沙茶素羊肉.煮補湯時也可用哦!







>【 在 問心 的大作中提到: 】

>謝謝july,真是麻煩妳了,

>我會耐心靜候您的好消息!

>

>>【 在 july 的大作中提到: 】

>>

>>我明天會回娘家,幫妳問清楚一點,再回覆妳,

>>因為都是我媽做好,我們負責吃.

>>

>>

>>>【 在 問心 的大作中提到: 】

>>>果然還有其他好方法,

>>>只是有一點點小疑問,

>>>除了浸泡三花奶水及一點薑汁外,

>>>不用另外加其他的調味料調味了嗎?

>>>

>>>

>>>>【 在 july 的大作中提到: 】

>>>>

>>>>以前看我媽做香菇頭,是先用清水泡軟,中間要換水一二次,

>>>>之後用三花奶水及一點薑汁再去浸泡數個鐘頭入味後再炸,

>>>>很好吃哦!

>>>>

>>>>

>>>>>【 在 問心 的大作中提到: 】

>>>>>以前,我們家自炸香菇頭,

>>>>>都會先用蛋汁將其浸軟再炸,

>>>>>可是,最近老爸覺得蛋腥味太重,

>>>>>有沒有什麼方法可以不用加蛋,

>>>>>又可以讓香菇頭變軟呢?

>>>>>之前,聽過牛奶也可以令香菇頭變軟,

>>>>>可惜不知道方法.....

>>>>>

>>>>>