道地的提拉米酥一定要放酒，而且是義大利產的烈酒。不過放的酒類沒有一定的限制，我在國外網站上找提拉米酥的食譜作法就看見好幾種不同的烈酒，在國內喜歡用卡魯哇咖啡酒，一種有很濃咖啡香的酒。不過在提拉米酥裡放的酒並不會讓人覺得有酒，量不大，提味用，酒精會慢慢揮發，我試過加酒後，幾乎感覺不出來有酒味，反而留下香甜味，所以一般西點裡都有放酒，有畫龍點睛之效，我還專門去買酒做蛋糕，尤其進烤箱之後酒就不是酒了。

以上只是說說，跟無蛋提拉米酥沒什麼關係。^_^