素食有分成三類:

1.純素:只攝取植物性的食物(五辛除外)

2.奶素:植物性加奶製品

3.奶蛋素:植物性加奶類加蛋的飲食

有機飲食有兩派

1.主張純植物性食物

2.含動物性食物

但兩者皆須符合天然無農藥,化學,水源污染,空污的標準.

目前台灣的環境,大概只符合兩三種就不錯了,

最高就是生機飲食,保持食物原有的營養食用,

但要達到均衡及衛生問題.