今天用燉鍋又做了一次. 心得如下:

1.一杯泡好的米要加上2杯調過味的高湯水--米水比例 1:2

高湯水我是用:素高湯/白麻油/醬油/粗胡椒粉/鮮味炒手/鹽

(麻油多放些可避免沾鍋)

2.將高湯水煮沸加入浸泡過3小時的白米

3.轉大火煮到開始收水

4.放入食材轉中火再煮5-6分鐘

5.最後放入青菜後熄火悶燒10分鐘

6.火千萬不要大否則焦鍋很難刷



如此就不一定要用砂鍋, 即使燉鍋也可以做得出很美味的煲仔飯