素食會貴,是有幾個原因的.



其一是市場供需造成的,

因為素食人口較少,有些原物料無法量產,

手工特調,自然就貴.



其二是經營成本所致,

一般的自助餐店的菜色,都是少量多樣,

更因食材價格差異懸殊(例如菇類對青菜),

往往採用磅秤稱斤論兩(這是我個人最討厭的事),

其實業者應該也有些無奈吧!



至於第三嘛,就是經營者的心態囉.

他們將素食與精緻飲食劃上等號,

凡是冠以"養生"兩字,

不貴也要貴了.



若要吃的節省,

倒是有個方法,

以我住的台中為例,

通常我都是先打電話點幾個60(或50)元的便當,

先請他們幫忙配菜,再去外帶回來,

這樣跟在自助餐店點菜吃飯,

那可是不一樣的划算哦.



不過終結來說,素食還是貴的,

這也是三如要開店的主要原因啊.





>【 在 蔣秋康卓 的大作中提到: 】

>景氣不好為什麼素食還是很貴！